Burro, latte e...

Uno spettacolo meraviglioso!!

2012-02-02T18:26:00.003+01:00

Uno spettacolo meraviglioso!! Toglie il fiato. La mia cara e amatissima Bologna si è vestita di bianco, ed è bellissima. So che in molti non saranno d'accordo con me, sappiamo bene quanti disagi possa causare la neve e il freddo, ne sono ben consapevole e sono anche preoccupata al pensiero dei prossimi giorni, viste le terribili previsioni sulle temperature polari che stanno per raggiungerci. Ma ho deciso di accantonare per il momento la mia parte razionale e lasciare tutto lo spazio alla mia parte bambina. ;-) Quando sono nata c'era la neve e mi piace pensare che, probabilmente, la prima cosa che ho visto, uscendo dall'ospedale, sia stato questo meraviglioso spettacolo, che amo profondamente. Quando c'è la neve io cambio di umore, mi rassereno, sono rilassata, felice e mi sento avvolta da tanto calore, come se una grande coperta calda e morbida mi avvolgesse e mi tenesse al caldo. E' una sensazione stupenda, che amo moltissimo. Stamattina sono uscita e mi sono fatta un giretto dalle mie parti e.....sono rimasta folgorata. Mi sono trovata davanti uno spettacolo della natura, sono rimasta senza parole, nevicava, ed io ero li' sotto a quei fiocchi morbidi e freschi in mezzo a tanta, tantissima neve!! Gli alberi sono tutti ricoperti, per strada non c'erano molte persone e neanche tante macchina, perché hanno dovuto addirittura chiudere delle strade. Lo so, lo so , un immenso disagio per tutti, me ne rendo conto, ma per un attimo....solo per un attimo, voglio sognare e lasciarmi andare a tutta questa meraviglia che durera' pochissimo, ma che mi sta regalando una sensazione di pace unica. E' tutto bianco intorno a me, pochissima gente, pochissime macchine e tanto, tantissimo silenzio.......Forse da domani o da sabato mi svegliero' e iniziero' a pensare a tutti i disagi che dovro' affrontare, ma per ora voglio solamente godermi questo stupendo attimo di pace, di silenzio e di natura.....

Ricetta speciale presa da "Sale e pepe", trovo che sia molto migliorato, era gia' un ottimo giornale di cucina, ma da qualche mese mi ha veramente stupito. In particolare i numeri di ottobre e novembre erano ricchi di ricette che mi piacevano molto. Ne ho ovviamente sperimentate alcune, buone davvero, ve ne lascio una delle tante, perfetta per questo freddo febbraio.

Ingredienti per 4 persone:

150 g. di farina,

250 g. di pioppini ( io ho usato un mix di funghi),

300 g. di zucca con la buccia,

125 g. di provolone,

50 ml. latte,

30 g. di parmigiano,

1 uovo,

1 rametto di rosmarino,

1 mazzetto di timo fresco,

4 foglie di salvia,

1 spicchio di aglio,

30 ml. di olio d'oliva,

sale,

pepe.

Laviamo e mettiamo la zucca su una placca da forno con la stagnola e la copriamo, cuociamo in forno a 180° per 30 minuti circa. Quando è pronta, la togliamo dal forno, preleviamo la polpa e la lasciamo intiepidire. Puliamo i funghi, li rosoliamo in padella con 1 cucchiaio d'olio e l'aglio, intanto facciamo l'impasto mescolando la farina con l'olio rimasto, 85 ml di acqua, un pizzico di sale e di pepe e le erbe aromatiche tritate. Stendiamo l'impasto e facciamo un disco di circa 30 cm di diametro, lo trasferiamo nella nostra teglia da forno, dopo aver messo un foglio di carta da forno. Frulliamo la zucca con il latte, l'uovo, il parmigiano, un pizzico di sale e di pepe. Versiamo il tutto nella teglia, distribuiamo i funghi e il provolone tagliato precedentemente a dadini. Ripieghiamo i bordi della pasta verso l'interno. Mettiamo in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa.

Crema di zucca, ricotta e funghi

2012-01-24T22:34:00.002+01:00

Questa crema è fantastica!! Se amate la zucca tanto quanto me, questa ricetta vi piacera' molto. Da tempo ho scoperto l'abbinamento zucca e ricotta, potrebbe sembrare un'associazione strana, visto che sono entrambi molto dolci, in realtà insieme si sposano benissimo, come ho gia' detto anche qui. La fonte è come sempre una delle migliori, "La Cucina Italiana".

Ingredienti per 4 persone:

500 g. di zucca decorticata,

120 g. di ricotta,

120 g. di funghi misti o porcini,

80 g. di burro,

30 g. di coppa,

vino bianco,

panna fresca,

brodo vegetale,

timo fresco,

pepe.

Tagliamo la zucca pulita in pezzi e la lessiamo per 5 minuti. La rosoliamo nel burro, bagniamo con 1/2 bicchiere di vino bianco e lasciamo evaporare. Uniamo 700 g. di brodo bollente e cuociamo per 10 minuti. Puliamo e tagliamo i funghi a pezzi, frulliamo la zucca con il suo liquido con il mixer e lo riduciamo a crema. Aggiungiamo alla crema la ricotta, 2 cucchiai di panna e frulliamo ancora. Teniamo al caldo, intanto tagliamo la coppa a dadini, la facciamo rosolare in padella, aggiungiamo un po' di timo, uniamo i funghi e facciamo saltare. Versiamo la crema in una zuppiera e guarniamo con i funghi e la coppa, una spolverata di pepe e serviamo subito.

Il Panone

2012-01-20T23:26:00.002+01:00

Non tengo decisamente il ritmo...sara' che il tempo passa e sto invecchiando??;-)) Mi sa di si, visto che la settimana scorsa ho compiuto gli anni...tanti anniiiiii!!! Ma mi sono consolata facendomi un bellissimo regalo, il piu' bello che potessi desiderare, sono scappata via dalla mia cara Bologna e sono andata nella mia amatissima Londra!!! ;-D E' stato davvero bello, sono stata via solo 4 giorni, ma sono stati intensi e ho visto posti che amo e ho scoperto posti nuovi, un viaggio ricco di emozioni, ma per me è sempre cosi' quando vado a Londra. Amo alla follia questa citta', quando sono li' qualcosa scatta in me, cambia, è come se una parte di me rinascesse o meglio, si risvegliasse, davvero è una sensazione incredibile che non so spiegare. Chiacchierona...se non mi fermo non smetto piu' di parlarne, comunque torniamo a noi, dicevo che sono in ritardo sui tempi di pubblicazione. Avevo deciso che avrei postato i 3 dolci natalizi di questo feste, ma visto che praticamente siamo gia' alla fine di gennaio, mi limitero' solo a 2. Nel post precedente vi ho regalato la splendida e storica ricetta degli struffoli napoletani, oggi vi lascio la ricetta di un dolce tipico bolognese, molto antico. La ricetta è di una signora bolognese, ed anche questo panone che ho fotografato è suo. Mi piacerebbe davvero poter dire che è opera mia, ma in questo caso l'oggetto in questione mi è stato gentilmente regalato da questa signora per Natale. Le ho subito chiesto la ricetta, perchè vi assicuro che è buonissimo. La ricetta l'ho scritta esattamente come me l'ha data lei, è molto semplice da fare, richiede, come spesso accade per i dolci natalizi, tanti ingredienti. Ed ora...riusciro' a riprendere il ritmo giusto??? Speriamo!!;-)

Ingredienti:

1 kg. di farina,

200 g. di mandorle,

150 g. di cedro candito,

150 g. di cedro misto a pezzetti,

100 g. di pinoli,

150 g. di uvetta sultanina,

150 g. di noci pulite,

500 g. di mostarda bolognese,

150 g. di burro,

150 g. zucchero a velo,

300 g. di zucchero semolato,

250 g. di fichi secchi,

100 g. di cioccolato fondente a pezzi,

100 g. di cacao amaro,

1 bicchiere di vino bianco,

2 bustine di lievito per dolci,

3 uova,

latte q.b.,

scorza di 1 limone grattugiato,

cognac all'arancia + miele per spennellare.

Prepariamo l'impasto la sera prima mescolando tutti gli ingredienti insieme in un cotenitore capiente, tranne il lievito. Lasciar riposare a temperatura ambiente tutta la notte. Il mattino dopo aggiungiamo il lievito, amalgamiamo bene e mettiamo l'impasto nelle forme prescelte. Cuociamo in forno ventilato a 160° per 30 minuti. Sforniamo e lasciamo raffreddare, intanto scaldiamo il cognac con il miele e con questo preparato spennelliamo il nostro dolce.

Dolci di Natale: gli struffoli

2012-01-05T23:09:00.005+01:00

2012!! E' arrivato, le feste sono gia' passate. A prima vista potrebbe sembrare che le feste non
mi abbiano neanche sfiorato, dato che non pubblico da molto, molto tempo!! In realta' ho avuto molto da fare, è stato un periodo molto ricco, di impegni, di responsabilita', di preparativi per le feste e....bla bla bla....insomma tante cose da fare, poco tempo per dedicarmi a cio' che mi piace veramente e a volte pochissima energia. Ma ho comunque cucinato, ci mancherebbe che smettessi di farlo!!;-) Soprattutto sotto Natale, che è il mio periodo preferito, mi adopero molto e provo e sperimento parecchio, perché mi piace stupire ed ingolosire i miei ospiti. Fortunatamente quest'anno sono anche riuscita a fotografare qualcosa, in genere tra preparazione, arrivo ospiti e inizio pasto, non riesco mai a trovare il tempo per farlo. Comunque tornando al magico Natale anche quest'anno, come sempre, mi sono dedicata ai dolci tradizionali. Ne postero', salvo imprevisti, almeno tre. Sono tre classici di regioni diverse, uno pugliese, uno bolognese ed infine uno napoletano, ovvero questo che vedete, i famosissimi struffoli. Chiacchierando in questo periodo con varie persone, ho scoperto che nelle regioni del Sud gli struffoli sono preparati e anche presentati in modi diversi, ma la cosa curiosa è che hanno tutti nomi diversi. Appena ci si sposta un poco, da una città all'altra o da una regione all'altra, gli struffoli cambiano nome. E' curioso perché hanno nomi assurdi e a volte inpronunciabili, ma sono pur sempre gli struffoli e vi assicuro che sono buonissimi. Questa è una ricetta molto speciale, l'ho avuta da una vera napoletana, è la sua ricetta di famiglia, tramandata da anni e anni e di generazione in generazione, ci tengo molto. E' una garanzia, la preparazione richiede molto tempo, moltissima pazienza, ma credetemi ne vale davvero la pena. Lascio due foto diverse perché non sapevo quale scegliere, sono molto diverse, ma mi piacevano entrambe. Con queste dosi io ricavo 2 corone grandi o 3 medie. Le presento in questa forma, perché la signora mi ha insegnato cosi' e a me piace moltissimo.

Ingredienti:

regola base: ogni 100 g. di farina 1 uovo.

-per l'impasto:

500 g. di farina,

5 uova,

1/2 tazzina di liquore di anice o limoncello o Marsala,

la buccia di un limone grattugiata non trattato,

1 noce di burro,

1 bustina di vanillina,

1 pizzico di sale,

1/2 cucchiaio di zucchero,

olio per friggere.

- per la copertura:

350 g. di miele (io ho usato quello all'arancia),

60 g. zucchero,

il succo e la scorza grattugiata di 1 limone,

il succo e la scorza grattugiata di 1 arancio,

1 bustina di vanillina,

pizzico di cannella,

canditi vari,

zuccherini vari.

Prepariamo l'impasto: mettiamo su un piano di lavoro la farina a fontana, aggiungiamo tutti gli ingredienti e iniziamo ad impastare, lavoriamo bene e a lungo fino a quando non avremo ottenuto un impasto liscio. Facciamo una palla, tagliamo al centro e se vediamo delle piccole bolle dentro, allora è pronto. Facciamo delle palline piu' piccole, da queste creiamo dei cordoncini, tagliamo delle piccolissime palline, devono essere molto piccole, perché durante la frittura, la pasta cresce. Versiamo l'olio per friggere in una pentola alta, perché durante la frittura l'olio tende a salire e credetemi, se ne buttate troppi tutti insieme, l'olio uscirà dalla pentola e non ci sara' nulla che potrete fare per fermarlo!! Dunque scaldiamo l'olio, buttiamo una piccola parte degli struffoli, li giriamo spesso con una schiumarola, quando saranno diventati biondi, li scoliamo e li mettiamo su carta per frittura. Procediamo fino a quando non li avremo fritti tutti, ci vuole un po' di pazienza. Prepariamo la copertura: in una pentola larga versiamo tutti gli ingredienti tranne i canditi, mettiamo sul fuoco, facciamo bollire a fuoco moderato e mescoliamo, dopo poco iniziera' a fare la schiuma, facciamo asciugare un poco. Aggiungo i canditi tagliati a dadini e gli struffoli, mescolo con un cucchiaio di legno fino ad amalgamare bene il tutto. Taglio 1 limone a meta', infilzo le 2 meta' in 2 forchette, serviranno per dare la forma agli struffoli. Appena spengniamo il fuoco, mettiamo parte degli struffoli sul piatto da portata e molto velocemente, con l'aiuto dei limoni, formiamo la corona. Comprimiamo e formiamo un cerchio, è importante non toccare con le mani, perché ovviamente scottano molto, in piu' lavorandoli con i limoni, daremo un ulteriore aroma di agrumi. A questo punto possiamo divertirci a decorare a piacere con canditi interi, zuccherini vari.

Torta di patate con mele e speck

2011-11-20T23:05:00.002+01:00

Week end ricco, in questi giorni a Bologna c'erano molti eventi a cui volevo partecipare, ed incredibilmente, sono riuscita a partecipare a tutti. Venerdì è iniziata la fiera "Il mondo creativo", durava 3 giorni, sono riuscita ad andarci sia venerdì che sabato, e devo dire che ho fatto molto bene, dato che era molto grande, ben due padiglioni, dividendola in due giorni ho avuto tempo di poter vedere con calma tutto cio' che mi interessava. Devo dire che negli ultimi due mesi sto cercando di imparare nuove cose, che mi permettono di creare tante cose carine, mi piace molto tutto cio', anche se gli hobby richiedono tempo, ed è anche per questa ragione che il blog è stato un po' trascurato, ma la cucina no, anzi, ho cucinato spesso. Oggi ho iniziato la mia domenica con una mia vecchia passione, il calcio, percio' prima sono andata allo stadio, poi mi sono diretta in Piazza Maggiore dove c'era il Cioccoshow, mi sono fatta un bel giretto e mi sono regalata un po' di buona cioccolata, che non fa mai male!! Ho concluso il mio week end con la presentazione del nuovo libro di Francesca Romana Barberini all' Ambasciatori " A tavola con Francesca". E' stato un incontro molto piacevole, lei è una persona semplice, aperta e sincera. Poi con mia grande sorpresa, ho scoperto che è in dolce attesa, sinceramente è da un po' che non la vedevo in tv, non sto seguendo molto i programmi televisivi, è un periodo in cui corro da una parte all'altra. Vorrei fermarmi e respirare.....Auguri Francesca!!;-)

P.S. Vi lascio questa splendida ricetta, l'ho presa dal numero di ottobre di "Sale e pepe". Colgo l'occasione per dire che mi piace moltissimo il nuovo sale e pepe, è bellissimo, ricco di ricette che mi colpiscono molto, ne ho gia' provate diverse, davvero complimenti alla redazione, bravissimi!!

Ingredienti per 4 persone:

800 g. di patate gialle,

1 porro,

2 mele Fuji,

300 g. di montasio,

50 g. di parmigiano reggiano,

100 g. di speck,

20 g. di burro,

sale,

pepe nero.

Puliamo il porro, lo laviamo e lo tagliamo a fette sottili. Laviamo e asciughiamo le mele, togliamo il torsolo e le tagliamo a fette di 2-3 mm, sciogliamo 10 g. di burro in una padella, uniamo il porro e cuociamo a fuoco dolce per 5-6 minuti. Uniamo le mele e proseguiamo la cottura, finche' risulteranno morbide. Regoliamo di sale e pepe e spegniamo il fuoco. Rivestiamo con carta da forno uno stampo, peliamo le patate, le tagliamo a fette e le tuffiamo in acqua bollente leggermente salata per 5 minuti. Scoliamo le patate, facciamo un primo strato nella teglia, poi uno strato di speck e proseguiamo con la mela, il montasio a fettine, spolveriamo con parmigiano. Ripetiamo fino ad esaurimento degli ingredienti. Copriamo la teglia con un foglio di alluminio, mettiamo in forno gia' caldo a 180° per 35 minuti. Togliamo l'alluminio e proseguiamo la cottura per 25-30 minuti, fino a quando la superficie non avra' preso colore. Lasciamo intiepidire e serviamo.

Gnocchetti di spinaci, barbabietola e montasio

2011-10-19T22:58:00.002+02:00

Gnocchetti che bonta'!! La loro forma non è perfetta perchè l'impasto è molto morbido, bisogna essere molto veloci nel prepararli e gettarli al bollore dell'acqua. Ma il sapore merita, delicati e saporiti allo stesso tempo, grazie al montasio, è un piatto interessante. I colori di questo piatto sono molto belli. Potete sostituire il montasio con del bra stagionato, io non sono riuscita a trovarlo. E ora torno ai miei lavoretti di punto croce, sto imparando piano piano. Tic Tac....tic tac....il tempo corre e il Natale si avvicina, ed io ho in mente qualche bel progetto creativo al punto croce, spero di riuscirci!! Ciao ciao!!;-)

Ingredienti per 4 persone:

per gli gnocchetti:

4 patate medio-grandi a pasta gialla,

2 manciate di spinaci novelli,

2 uova,

120 g. di parmigiano,

1 barbabietola rossa cotta sottovuoto,

farina bianca "00",

sale,

pepe,

per il condimento:

150 g. circa di montasio,

30 g. di burro,

7-8 foglie di salvia.

Lessiamo le patate, le facciamo intiepidire e le peliamo. Frulliamo la barbabietola nel mixer e sbollentiamo gli spinaci puliti e lavati. Schiacciamo le patate e le dividiamo in parti uguali e le mettiamo in due ciotole, rompiamo 1 uovo in ogni ciotola, dividiamo il parmigiano e lo uniamo al composto. In una ciotola mettiamo il succo della barbabietola strizzata e nell'altro gli spinaci tritati. Saliamo e pepiamo entrambi i composti, impastiamo su un piano infarinato un impasto per volta, devono essere lavorabili. Lasciamo riposare i composti. Facciamo dei filoncini e tagliamo con il coltello i gnocchetti. Cuociamo i gnocchetti in acqua salata, intanto insaporiamo in padella la salvia con il burro sciolto. Togliamo la salvia, uniamo i gnocchetti e il montasio a pezzetti, saltiamo e serviamo subito.

Arrosto al latte ( o alla genovese)

2011-10-10T23:15:00.002+02:00

Poco ci manca che mi vengano a cercare quelli di chi l'ha visto!!!! Non ho un vero e proprio perché per la mia latitanza, in realta' non sto solo trascurando il blog, ma mi sono presa una mega vacanza dai fornelli. Chiariamo subito, l'amore per la cucina non è minimamente svanito, anzi, è dentro di me come sempre e credo ( e spero) lo sara' sempre, è solo che in questi giorni, o meglio, mesi, sono assente mentalmente, manco completamente di concentrazione, le idee non mi mancano, quelle ci sono sempre, ma non riesco a passare dal pensiero alla pratica. Vi è mai capitato??? A me si, a quanto pare, la cosa strana è che mi sta succedendo proprio con la mia grande passione, la mia cucina. Compro riviste e libri, vedo programmi, segno ricette come sempre ,che avrei voglia di sperimentare, ma poi quando si tratta di passare all'atto pratico, prendere padelle e cucchiai, allora li' si blocca qualcosa. Chissa', sara' un momento dai, me lo sto ripentendo spesso. C'è da dire che sono anche molto stanca, non fisicamente, ma psicologicamente ho decisamente le batterie scariche. Avrei bisogno di staccare completamente dalla mia solita routine, dalla mia attuale vita, anche solo per poco, una settimana, sarebbe di grande aiuto. Ma per ora davvero non posso. UNA COSA MOLTO IMPORTANTE PER ME: CHIEDO SCUSA A TUTTI QUELLI CHE PASSANO DI QUA E LASCIANO UN COMMENTO, VERRO' PRESTO A SALUTARVI, PERDONO.....Bla bla bla....che chiacchierona che sono, parliamo di pappa ora. Ieri sera sono andata a mangiare in un ristorante a Ravenna, mi avevano parlato di splendidi passatelli, da mangiare assolutamente, ma il caso ha voluto che li avessero finiti!!! Buon segno, mi sono detta, per finirli, devono essere davvero buoni. Ovviamente ci tornero', questi benedetti passatelli li devo provare, in mancanza di quelli ho ordinato cappelletti, portati in brodo fumante in un bella zuppiera grande. Questo è un ristorante di quelli semplici, rustici, stile trattoria, dove il servizio è semplice, la tovaglia di carta ;-), il vino buono, i piatti generosi e c'è sempre un bel sorriso per tutti i clienti. Amo questo genere di posti, ti rilassi completamente e hai la certezza che uscirai con il pancino pieno, soddisfatta e il portafoglio non stara' affatto piangendo. Cosa chiedere di meglio??? ;-) Ora ovviamente mi sono messa in testa che prima o poi dovro' provare a fare i cappelletti, perché non li ho mai fatti, so fare tortellini, tortelloni con vari ripieni e ravioli, ma il cappelletto mi manca!! Basta chiacchiere, ricetta: un classico, ( io amo molto i classici della cucina italiana), arrosto al latte, o alla genovese, credo che si chiami in entrambi i modi. La cosa certa è che è buonissimo, facilissimo da fare, vi fara' fare sicuramente una gran bella figura. Lo adoro, mi piace farlo perché so che non mi deludera', è davvero molto buono. Questa ricetta entra a far parte del mio libro delle ricette per la vita, quelle che hai nel cuore, che ami mangiare, lo sto componendo, è mi piace l'idea che negli anni le sue pagine saranno ricche delle mie ricette del cuore, le preferite. ;-)

Ingredienti:

1 kg. di scamone di vitellone,

1 l. di latte intero,

50 g. di burro,

4 cipolle grandi medie,

sale,

pepe,

prezzemolo.

Prendere un tegame capiente per arrosto, mettere la carne, pulire le cipolle, lavarle, tagliarle a pezzi grossi, aggiungere il pepe, il sale, il burro e il latte. La carne deve essere completamente coperta dal latte, percio' se necessario, aggiungerne fino a coprirla. Mettere sul fuoco e far cuocere a fuoco dolce, coprire ma non completamente, perché il latte tende ad fuoriuscire dal tegame. Cuocere per circa 2 ora. Togliere la carne dal tegame, frullare la crema di latte e cipolle. Far freddare la carne, tagliarla a fette e scaldarla con la crema. Servire subito.

Lassi indiano

2011-09-26T23:57:00.002+02:00

Allora rieccoci qua dopo una lunghissima pausa. Questa è stata un'estate molto piena, nella mia famiglia sono successe molte cose, diciamo non facili da vivere e superare, ma siamo qui. Con forza e coraggio alcune sono state superate ed altre sono ancora in corso, diciamo, ma ho fede e speranza. Per questa ragione ho trascurato, o per meglio dire abbandanato il blog ad agosto e settembre. Avevo e sinceramente, ho ancora la testa altrove, pienissima di mille pensieri e cose importanti da fare e da seguire. Non sono stata in vacanza, non mi sono mai mossa da Bologna e mi sono beccata tutto quel caldo terribileeeeeeeeee!!! Lo so, sono noiosa perchè non faccio che lamentarmi del caldo, ma non mi appartiene, mi spegne, mi toglie energia. Anche per questa ragione, in questi due mesi non ho mai praticamente cucinato. Non è da me, ma il caldo mi spegne qualsiasi entusiasmo. E in piu' sono anche arrabbiatissima perchè siamo alla fine di settembre e fa ancora caldo!!!!!! Media di questi giorno tra i 25 e 28! No! No!! No!!! Quando arriva il mio amato autunno che mi portera' felicemente verso il mio amatissimo inverno??? Quanto ancora dovro' aspettare? Uff.....Mi sto lamentando un sacco, perdono, ma ne ho davvero bisogno, io mi ricarico, ed invece....va be'...continuero' a pazientare. Intanto sto cercando di imparare cose nuove, non ridete, please, ma sto cercando di imparare a lavorare all'uncinetto e al punto croce. Mica facile sapete?? Non conosco nessuno che lo sappia fare, percio' mi arrangio con internet e giornali, per ora. Speriamo bene, perchè ci tengo davvero molto ad imparare, ho dei progettini che mi gironzolano per la testa.....va be', vedremo che combinero'. Intanto passiamo alla ricetta, ehm....be' ecco non è proprio una ricetta, ma è perfetta per questa eterna estate, una bevanda tradizionale indiana, molto famosa, fresca e dissetante!!! Che dire, perfetta per settembreeeee!!! Ricetta di " Yogurt, i fermenti del benessere", Elisabetta Parona.

Ingredienti:

3/4 di l di yogurt intero,

1 cucchiaino di cumino,

3 cucchiai di succo di limone,

1 cucchiaino di sale.

Tostiamo in un padellino i semi di cumino mescolandoli. Li pestiamo in un mortaio, cercando di ridurli in polvere, teniamo da parte qualche seme intero. Mescoliamo tutti gli ingredienti in un recipiente, allunghiamo con 1/2 l. di acqua. Serviamo la bevanda fresca o a temperatura ambiente, guarniamo con i semi interi. Si puo' fare anche la versione dolce, sostituendo il sale con lo zucchero nelle stesse quantita'.

Insalata di riso con gorgonzola, mele e noci

2011-08-22T19:10:00.002+02:00

Non sto cucinando!!! Non ce la posso fare, mi sto sciogliendo, qua ci sono 38° e forse anche qualcosa in piu'!! E' terribile, vi assicuro, esco pochissimo e cerco di sopravvivere. Posso forse sembrare esagerata, ma io non sopporto il caldo, amo con tutta me stessa l'inverno, è decisamente la mia stagione. Ho visto che voi cucinate, bravissimiiiiiiiiiiii!! Ma ditemi sinceramente, ma come cavolo fate???? Ho appena fatto un giro su siti meteo, sara' cosi' ancora per questa settimana, uff.....avevo in mente una marea di ricette da provare, tutto rimandato. Ovviamente vivo di frutta, verdura e come potete ben vedere, di insalate. Ho da poco comprato un libro bellissimo solo di insalate, veramente bello, da cui ho tratto questa ricetta, ricca e buonissima, provatela. Ricetta " Insalate", di Elena Balashova.

Ingredienti per 4 persone:

300 g. di riso a chicco lungo,

1 cespo di indivia riccia,

150 g. di gorgonzola piccante,

2 gambi di sedano,

2 mele Granny Smith,

6 cucchiai di olio di oliva,

1 limone,

1 peperoncino rosso fresco,

50 g. di uva passa,

1/4 di cucchiaino di semi di cumino,

16 noci.

Cuociamo il riso, intanto tagliamo il gorgonzola a cubetti, tritiamo grossolanamente le noci, tagliamo a rondelle il peperoncino, puliamo e tagliamo a cubetti la mela, mettiamo l'uva in ammollo in acqua, tagliamo a rondelle il sedano, laviamo e tagliamo a pezzi l'indivia. Scoliamo il riso, lo raffreddiamo con acqua corrente, lo scoliamo nuovamente. Trasferiamo nell'insalatiera, uniamo l'indivia, il sedano, le mele, l'olio, sale, il succo di limone, il peperoncino, l'uva passa sgocciolata, il cumino, le noci e per ultimo il gorgonzola. Mescoliamo e serviamo. Io l'ho messa in frigo perché amo le insalata fredde.

Orecchiette verdi

2011-08-03T23:57:00.002+02:00

Poche parole in questi giorni, ma molti pensieri. Non sto cucinando, non sto seguendo il blog e tutto cio' che lo riguarda, ma in questo momento ho tante cose per la testa. Tornero' a gironzolare e a curiosare nelle cucine degli altri, per ora vi lascio una ricetta semplicissima ma buonissima. Amo l'abbinamento feta-spinaci, mi fa impazzire e adoro le orecchiette, anche se purtroppo non le so fare. Godetevela. Ricetta da "Monografie del Gusto".

Ingredienti per 4 persone:

400 g. di orecchiette,

150 g. di spinaci,

150 g. di bietole,

1 peperoncino rosso,

1 spicchio di aglio,

3 cucchiai di olio d'oliva,

parmigiano,

100 g. di feta,

sale,

pepe.

Puliamo gli spinaci e le bietole, le laviamo e le scottiamo in acqua salata per 5 minuti circa. Scoliamo e strizziamo. In una padella mettiamo olio, aglio intero, peperoncino tritato, rosoliamo per 2 minuti, uniamo le verdure, mescoliamo e facciamo insaporire. Togliamo l'aglio, mettiamo tutto in un mixer e frulliamo fino a renderlo cremoso. Mettiamo a cuocere la pasta, se necessario, uniamo un po' di acqua della pasta alla nostra crema, uniamo circa un cucchiaio di parmigiano e la feta sbriciolata. Scoliamo la pasta e mescoliamo alla crema, serviamo subito.

Tartare di avocado e speck

2011-07-21T22:51:00.002+02:00

Avocado che passione!! A me piace moltissimo, da quando l'ho scoperto tanti anni fa in un ristorante messicano, me ne sono innamorata. All'inizio non avevo idea di cosa fosse quella bella salsina verde nel mio piatto, parliamo dei primi anni '90, ma poi l'ho provata subito con grande curiosita' e boom!!!! Fu amore!! Mi piace nelle insalate, con i crostini, nelle salse di vario tipo e in qualsiasi altro modo si possa preparare.

Ingredienti per 4 persone:

4 fette di pane in cassetta,

1 avocado maturo,

1 pezzetto zenzero fresco,

2 cucchiai olio di oliva,

6 speck,

sale,

pepe.

Laviamo e puliamo l'avocado, lo tagliamo in 2 parti e togliamo il nocciolo. Tagliamo la polpa a dadini, la mettiamo in una ciotola e la condiamo con sale, pepe, olio, zenzero pulito e grattugiato. Tagliamo 4 dischi di pane di circa 5 cm di diametro e li tostiamo sotto il grill. Mettiamo i dischi di pane ancora caldi nel piatto da portata, appoggiamo il coppapasta con cui li abbiamo tagliati, riempiamo con la tartare di avocado, livelliamo con l'aiuto di un cucchiaio e pressiamo leggermente. Tagliamo a julienne lo speck e lo disponiamo sopra all'avocado. Grattugiamo un po' di zenzero in una ciotola, aggiungiamo 2 cucchiai di olio, mescoliamo e lasciamo riposare per 5 minuti circa. Emulsioniamo con una forchetta, filtriamo con un colino, ed infine condiamo la nostra tartare, serviamo.

Gnudi

2011-07-19T00:21:00.002+02:00

Ci sono molte versioni di questa famosa ricetta, gli gnudi. Da tanto tempo volevo provare a farli, li ho sempre mangiati a casa di altre persone, ma fino ad oggi non ci avevo ancora provato. Ho scelto questa versione e devo dire che ho avuto fiuto, perché sono venuti molto bene, sono buoni, ma cosa ancora più importante, sono rimasti ben compatti!! Temevo la distruzione nel momento in cui li avessi cotti, ed invece magia!! Ricetta ottima, da tenere ben presente, per quanto mi riguarda. ;-)

Ingredienti per 4 persone:

500 g. di spinaci freschi,

500 g. di ricotta vaccina,

2 uova,

70 g. di farina "00",

salvia fresca,

80 g. di parmigiano grattugiato,

50 g. di burro,

noce moscata,

sale,

pepe.

Laviamo gli spinaci e li lessiamo in poca acqua salata. Li scoliamo, li strizziamo e li facciamo raffreddare. Li tritiamo. In una terrina mescoliamo la ricotta ben asciutta con la farina, 40 g. di parmigiano, noce moscata, gli spinaci, un pizzico di sale e uno di pepe. Impastiamo bene, poi con l'aiuto di due cucchiai facciamo delle quenelle e le tuffiamo nell'acqua salata in ebollizione. Appena vengono a galla li scoliamo e li giriamo delicatamente in padella con del burro fuso e la salvia. Serviamo subito con un pizzico di pepe e il resto del formaggio.

Avocado e kiwi!!!

2011-07-14T17:27:00.003+02:00

I meteorologi sono bugiardi!!!!! E' dalla settimana scorsa che blaterano che da giovedi' il tempo sarebbe cambiato!!! Si torna respirare, dicevano, cambia il tempo, si stara' meglio!!! Bla bla bla......sapete dove sono io??? Sono seduta davanti al mio pc con il ventilatore sparato addosso!!!! Dov'è dovrebbe essere questo ipotetico fresco???? Oggi sono uscita a fare la spesa e davanti al mio market la temperatura rilevata era di 38°!!! Lo so che posso risultare un tantino pazza in questo momento, ma io davvero non capisco come cavolo fanno le previsioni, come fanno a dire con certezza da una settimana che il tempo sarebbe cambiato e poi sbagliare su tutta la linea. E badate bene, io non ascolto solo un meteo, no no, io mi faccio ripetutamente del male ascoltandone piu' di uno nella speranza della buona novella. E posso dire ufficialmente che neanche uno ci ha preso!! Mi convinco sempre piu' che dovrei cambiare citta' e andarmene in qualche bel paese di montagna, il caldo mi toglie energie....avevo un bel progettino per la testa, una cosa che mi rendeva felice e soddisfatta, ma ormai da quasi 2 settimane non ci sto piu' lavorando e questo mi rende nervosa e triste....colpa mia, lo so, ma il caldo mi annulla!! Non accendo fuochi da almeno 3 giorni, vivo di insalate, che per fortuna amo molto, pero' nell'insieme tutto questo non mi fa stare bene!!! Meteorologiiiiii allora che vogliamo fare di questo luglio???? Ditemelo che sara' cosi' per tutta la fine del mese, almeno non mi illudo piu'!! Uff....mi sono sfogata un po', in fondo il blog è un mio spazio e serve anche a questo, no? ;-) Ed ora veniamo a noi e alle nostre passioni, come detto sopra, niente forni o fornelli, tanta frutta e verdura in questi giorni e allora ecco a voi un finto guacamole. Lo chiamo cosi' perchè chiunque conosca il guacamole, potra' constatare che il 90% degli ingredienti di questa salsa sono gli stessi, ma in aggiunta c'è uno splendido kiwi. Io adoro l'avocado e vado pazza per il guacamole, confesso che quando ho visto questa versione sono rimasta un attimo perplessa, non riuscivo ad immaginare l'insieme dei sapori, ed invece sono bene felice di poter dire che mi sbagliavo di grosso. Questa salsina con l'aggiunta del kiwi è buonissima, molto fresca, un vero piacere, soprattutto quando fa caldo!!!!!! Godetevela. Ricetta da " 500 stuzzichini" Susannah Blake.

Ingredienti per 4 persone:

2 avocado,

2 pomdori rossi,

1 peperoncino rosso,

2 cipollotti,

1 kiwi,

coriandolo fresco,

sale,

1 lime,

crostini o chips varie.

Laviamo e puliamo i 2 avocado, tagliamo a pezzi piccoli e spruzziamo con un po' di succo di lime per non farlo annerire. Tagliamo a dadini i pomodori privati di semi, il peperoncino privato di semi, tagliamo a fettine i cipollotti puliti , tritiamo il coriandolo, puliamo e tagliamo a dadini il kiwi e mescoliamo il tutto con l'avocado. Aggiustiamo di sale, uniamo il resto del succo di lime, mescoliamo bene. La mettiamo in frigo e la serviamo con chips o crostini vari, a vostro gusto. E' necessario non prepararla con troppo anticipo, l'avocado tende a scurirsi.

Tatin di pomodori

2011-07-12T17:31:00.002+02:00

Aiutooooooo!!! Io non ce la posso fare!! Odio il caldo, si lo so, lo so, non faccio altro che lamentarmi, ma io sono nata a gennaio, Bologna era meravigliosamente coperta di neve, la prima cosa che ho visto appena nata è la neve e ho scoperto il freddo, forse per questo io amo moltissimo l'inverno!! Quando nevica io sorrido e mi sento di nuovo bambina, ma quando arriva l'estateeeeeeeeee....io divento rabbiosa!! Vi giuro che non ce la faccio, fa caldo, si suda, non si respira, mi passa la voglia di cucinare, tutte le fantasie su eventuali sperimentazioni svaniscono, il forno viene abbandonato a se stesso e per concludere questo terribile quadretto, arrivano le zanzare che, manco a dirlo, adorano in modo esagerato il mio sangue!! Per me l'estate è un incubo, è bella solo se ci si trova in vacanza al mare o in montagna, ma se siete in città come me, per giunta in una delle città piu' calde in questi giorni, allora è da impazzire. In questo momento mi sto sforzando di pubblicare qualcosa, perché mi dispiace molto non occuparmi del mio amato blog, ma per farlo mi sono ben attrezzata: ho un ventilatore sparato addosso e bevo un freschissimo smoothie al mango e passion fruit, cosi' dovrei sopravvivere, credo.....spero!!! Non sto neanche passando in nessun altro blog e questo mi dispiace moltissimo, perché sicuramente mi sto perdendo delle ricette buonissime, ma il pc diventa bollente ed è davvero difficile. Sono certa che sono in molti a capirmi. Come gia' detto precedentemente, in questi giorni non sto cucinando, mi limito a consumare dei pasti freddi e leggeri. In realtà mi manca molto cucinare tanto quanto mi manca la forza per farlo!! Percio' oggi pubblico qualcosa che ho sperimentato a giugno, quando io e il forno ci guardavamo ancora con amore!!;-) Una tatin di pomodori che mi ha messo a dura prova, perché non è stata molto facile da realizzare, non è neanche venuta in modo perfetto, quella della foto sembra disegnata, la mia sembra quasi che abbia avuto un piccolo incidente, comunque ho deciso di pubblicarla, perché è la mia prima tatin, ne vado fiera e soprattutto è buona!! Quando il tempo tornera' normale, vi suggerisco di provarla!! Ricetta di " Cucina Moderna Oro".

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia,

10 pomodori rossi di media grandezza,

6 fette di pancarré di semola di grano duro,

4 spicchi d'aglio,

1 limone non trattato,

2 cucchiai di pinoli,

basilico,

prezzemolo,

1 cucchiaio di zucchero,

olio di oliva,

sale,

pepe.

Laviamo i pomodori, li incidiamo a croce e li scottiamo leggermente in acqua bollente, li scoliamo e li tuffiamo in acqua fredda. Li sbucciamo, tagliamo la parte superiore e li svuotiamo. Saliamo e li mettiamo a testa in giu' a sgocciolare per 10 minuti circa. Togliamo la crosta alle fette del pancarre', le frulliamo nel mixer e le friggiamo in padella antiaderente con 3 cucchiai di olio. Mescoliamo le briciole croccanti con l'aglio e il prezzemolo tritati, la scorza del limone grattugiata, i pinoli, sale, pepe. Farciamo i pomodori con il composto e con qualche foglia di basilico. Scaldiamo una teglia di 24 cm sul fuoco con un cucchiaio di olio, mettiamo i pomodori con il ripieno verso l'alto, li facciamo cuocere per 10 minuti circa, cospargiamo di zucchero. Srotoliamo la pasta, la punzecchiamo, adagiamo sui pomodori e ripieghiamo i bordi verso l'interno sui pomodori. Cuociamo in forno gia' caldo a 200° per 30-40 minuti. Rovesciamo con molta attenzione la tatin e serviamo tiepida o fredda.

Uova sode farcite e Asparagi con maionese al limone

2011-07-04T17:16:00.003+02:00

Oggi una cosa un po' diversa dato che vi propongo due ricette. Le ho abbinate perchè trovo che stiano bene insieme e che siano molto carine da presentare. Sono molto veloci e semplici da fare, potete anche cambiare qualcosa se volete, tipo sostituire, lo sgombro con il tonno oppure aromatizzare la maionese con un altra erba o delle spezie. Io adoro gli antipasti o i finger food o gli stuzzichini, insomma chiamateli come preferite, ma ne vado pazza. Inutile dire che comprerei tutti i libri sul genere!! Mi devo controllare....sighh!! A proposito di libri, girando per il web ho fatto due piacevoli scoperte: Altre 2 blogger hanno realizzato dei libri di cucina!! Brave ragazze, vi lascio i link per chi non ne fosse ancora a conoscenza: Juls' Kitchen e Sorelle in pentola. Questa cosa mi fa davvero tanto tanto piacere!! E' una grande conquista per una persona riuscire a trasformare un amore, una grande passione in qualcosa di cosi' concreto e reale, bravissimeeeee!!! Inutile quasi dirlo, ma anche a me piacerebbe tanto un giorno arrivare a fare qualcosa di simile, c'è qualche appassionata che si vuole buttare in questa avventura con me???? ;-D

Ingredienti per 4 persone:

Asparagi con maionese al limone:

- Maionese di Alessandro Borghese:

1 tuorlo d'uovo,

1,5 dl di olio di oliva o di semi,

succo di limone,

aceto,

sale,

- in aggiunta alla ricetta base:

1/2 cucchiaio di erba cipollina tritata,

scorza grattugiata di 1 limone,

1 cucchiaio di succo di limone,

olio di oliva,

sale,

pepe,

200 g. di asparagi verdi.

Uova sode farcite:

50 g. di spinaci lessati e strizzati,

50 g. di sgombri sott'olio,

6 uova,

sale,

pepe.

Iniziamo dagli asparagi: Preriscaldiamo il forno a 190°, puliamo e laviamo gli asparagi, li disponiamo su una placca da forno con carta, ben allineati. Condiamo con olio, sale e pepe, inforniamo. Arrostiamo per 6-7 minuti fino a quando non saranno teneri. Intanto prepariamo la maionese con la ricetta base di Alessandro Borghese: metto nel bicchiere del mixer il tuorlo con un pizzico di sale, monto lentamente muovendo sempre il mixer, aggiungo il limone, l'aceto e a filo l'olio, senza mai smettere di montare. Attenzione a non fare impazzire la maionese. La metto in una ciotola e aggiungo erba cipollina, la scorza e il succo del limone, mescolo. Sforno gli asparagi e li servo con la maionese. (ricetta da. "500 stuzzichini" Susannah Blake).

Ora le uova: Mettiamo a cuocere le uova in acqua fredda, da quando comincera' a bollire contiamo 10 minuti. Le togliamo e lasciamo freddare. Le sgusciamo e le tagliamo a meta' in senso orizzontale. Togliamo il tuorlo e lo mettiamo in un mixer con gli spinaci, lo sgombro sgocciolato, sale, pepe e frulliamo fino a quando non avremo ottenuto una mousse omogenea. La mettiamo in una sac a poche e farciamo l'albume. Pronti!! (ricetta da " La Cucina Italiana. speciale verdure").

Crema di carote e mele

2011-06-29T18:05:00.003+02:00

Sono molto distratta in questi giorni, faccio molta fatica a concentrarmi, di cucinare poi quasi non se ne parla, stiamo gia' sfiorando i 34°!!! Avevo dei progetti culinari in mente, ma per ora li ho accantonati, non riesco proprio a stare ai fornelli. Difficile lavorare davanti al pc quando fa molto caldo, almeno per me, ma non mollo nulla, solo rallento un attimo. Per fortuna io sono una formichina quando penso al mio blogghino e cosi' ho, come tutte le blogger del mondo, delle ricette gia' sperimentate, fotografate e preparate poco tempo fa. Pagherei per sbirciare nei pc delle foodblogger per vedere il loro archivio, sono curiosissima!!!! ;-) Come dicevo in precedenza, fa molto caldo, in questo momento sto gustando una meravigliosa pesca fredda, sento il bisogno di cibi leggeri, sani e freschi. Oggi ho fatto un carico di frutta al market e ho comprato solo cose che non richiedono nessun tipo di cottura. Magari cosi' riesco a perdere qualche etto!!;-p Non dico chili, sarebbe troppo bello!! Vi lascio percio' questa ricetta leggerissima, sana, preparata un paio di settimane fa', ideale per queste temperature. Se penso che non siamo ancora entrati in luglio e che mi aspetta tutto agosto...........sighhhhhhh!!! Ho deciso che quando saremo a 40°, mi trasferiro' direttamente nel frigo!!;-D

Ingredienti per 4 persone:

900 g. di carote,

1 cipolla,

3 coste di sedano,

1 l. di brodo vegetale,

3 mele,

2 cucchiai di concentrato di pomodoro,

1 foglia di alloro,

2 cucchiaini di zucchero,

1/2 limone,

sale,

pepe.

Laviamo e puliamo la verdura, tagliamo le carote e il sedano a dadini, tritiamo la cipolla, mettiamo in una pentola con il brodo e portiamo a bollore, cuociamo per 10 minuti. Peliamo 2 mele, le tagliamo a dadini, le uniamo al brodo, aggiungiamo il pomodoro, l'alloro, lo zucchero e riportiamo a ebollizione. Laviamo e puliamo la 3°mela, la tagliamo a spicchi sottili, mettiamo in un padella con il succo di limone, facciamo scaldare fino a quando la mela non si sara' ammorbidita, togliamo dal fuoco. Scoliamo gli spicchi di mela e li mettiamo da parte. Frulliamo la crema, regoliamo di sale e pepe, serviamo tiepida con gli spicchi di mele.

Fusilli al pesto di fave

2011-06-21T00:12:00.002+02:00

Semplice, facile, veloce, buono e sano, ecco l'ennesima ricetta di un pesto, li adoro e mi diverto moltissimo a provarli, quando ne scopro d nuovi. Per chi fosse interessato ne ho pubblicati molti altri. Stasera è tardi e sinceramente non riesco a mettervi i link delle altre ricette come vorrei, perdono, magari provvedero' domani. La ricetta è come sempre una garanzia dato che l'ho presa da "La Cucina Italiana". Sperimentate!!

Ingredienti per 6 persone:

500 g. di fusilli,

500 g. di fave fresche,

prezzemolo,

timo,

maggiorana,

menta,

aglio,

parmigiano,

olio di oliva,

sale.

Sgraniamo le fave, le sbollentiamo in acqua calda salata, le scoliamo e le peliamo. Le mettiamo nel frullatore con olio di oliva, le erbe, sale, l'aglio e frulliamo. Aggiungiamo olio fino a quando non avremo un pesto omogeneo, liscio e cremoso. Intanto cuciniamo la pasta, regoliamo il pesto di sale, scoliamo la pasta, teniamo da parte un po' d' acqua di cottura, saltiamo la pasta con il pesto, amalgamiamo con un po' di acqua di cottura. Serviamo e cospargiamo di formaggio.

Choco hot pots by Nigella

2011-06-13T18:53:00.002+02:00

Lei la mitica, fantastica, affascinante Nigella Lawson!! Chissa' se esistono al mondo degli appassionati di cucina che ancora non la conoscono. Personalmente l'adoro, mi piace molto vederla cucinare, mi piace perché non è una di quelle che dice che mangia e poi non lo fa!! Lei cucina e mangia davvero e con gran piacere e gusto, la sua non taglia 40 lo dimostra, eppure per me è molto bella. Non è la prima volta che provo una sua ricetta e devo dire che ad oggi non mi ha ancora deluso. Confesso che vorrei avere tutti i suoi libri, vorrei assaggiare le sue ricette e come ho scritto non tanto tempo fa, vorrei conoscerla!!! Magari ritrovarmi a Londra a casa sua, sedermi davanti a lei e mentre lei cucina per me, chiacchierare piacevolmente, dopo condividere un bel pranzo o cena, non importa e.......sarebbe bellissimo!! Dite che sto decisamente sognando troppo??? Be' sapete che vi dico, io in questi giorni ho davvero tanta voglia di sognare e di credere, non ho nessuna intenzione di tarparmi le ali, anzi ho intenzione di svolazzare di qua e di la' fin quando ne avro' voglia. ;-D E cosi' tra un volo e l'altro, tra un sogno e l'altro, penso a Nigella, copio una sua ricetta, la preparo ( è semplicissima da fare) e mi coccolo con questo dolce al cioccolato buonissimo.

Ingredienti per 4 persone:

125 g. di cioccolato fondente,

125 g. di burro morbido,

150 g. di zucchero,

2 uova,

3 cucchiai di farina,

Sciogliamo a bagnomaria il cioccolato con il burro morbido, ogni tanto giriamo. Intanto in una boule rompiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero e sbattiamo leggermente con una frusta, uniamo la farina senza smettere di mescolare. Intanto togliamo il cioccolato dal fuoco, quando sara' sciolto, e facciamo raffreddare. Imburriamo le cocottine. Quando il cioccolato sara' freddo, ( e cercate di non divorarlo prima del tempo, perché è estremamente invitante, lucido e goloso) lo uniamo al composto, mescoliamo fino ad amalgamare completamente tutti gli ingredienti. Versiamo il composto nelle quattro cocottine, se sono della giusta misura non si riempiranno fino all'orlo, anche perché durante la cottura il volume aumentera'. Mettiamo su una placca da forno, sara' piu' facile estrarle a fine cottura, e inforniamo a 200° forno caldo per circa 20 minuti. La superficie tendera' a spaccarsi, ma l'interno del dolce deve rimanere morbido e cremoso. Se resistete, aspettate che diventino tiepidi, io non ci sono riuscita!!!;-)

Triangoli di verdure speziati

2011-06-08T18:56:00.003+02:00

Giornata di sole con qualche nuvole che si aggira nel cielo, una ottima tazza di tè caldo tra le mani, degli ottimi scones all'uvetta fatti qualche ora fa ( questi ), una rilassante musica classica come sottofondo, un olio aromatico al muschio bianco nell'aria, ecco questo è il mio pomeriggio ideale, se poi potessi anche staccare tutti i telefoni e non avere nessuno che interrompe il mio silenzio ed i mie pensieri, credetemi sarei la persona piu' felice del mondo. Si perché in questo periodo di pensieri ne ho tanti, ( e chi non ne ha di questi tempi?? direte voi). La mia testa in questo momento è affollata da pensieri reali legati a persone che fanno parte della mia vita e che stanno vivendo momenti particolarmente difficili, pensieri riguardanti la mia vita e come poterla cambiare, ma ci sono anche meravigliosi pensieri fantasiosi che da qualche giorno affollano la mia mente. Una parte di me si è come risvegliata e sta bussando chiedendo di essere presa in considerazione, non so se cio' che sto scrivendo abbia un senso per chi lo leggera', per me si, ovviamente, perchè sono dentro a questo nuovo "viaggio" mentale, che spero con tutto il cuore che si trasformi in qualcosa di reale. In tutto questo turbinio di pensieri, ce n'è uno che sta diventando sempre più presente, ho la londinite acuta, anzi acutisssimmmmaaaaaa!!!!! Tutti quelli che mi conosco sanno che io sono pazzamente innamorata di Londra, è una droga per me, se ne sto lontana troppo a lungo dopo un po' mi viene una nostalgia fortissima, inizio quasi a stare male, davvero, io non so spiegare tutto questo, ma è cosi'. La prima volta che ci sono andata è stato nel 1997, da allora il mio amore per questa citta' è diventato sempre piu' grande, ho perso il conto di quante volte ci sono gia' ritornata, ma non mi basta mai!! Ora capite il mio bel te' caldo con gli scones?? Cerco di consolarmi, diciamo cosi', ma mi manca tantissimo, ho bisogno di respirare quell'aria. Ma non so se riusciro' ad andarci a breve per diverse ragioni. Sigh....Tutto questo non c'entra assolutamente nulla con la ricetta di oggi, che non ha niente di inglese, ma è molto buona, ricca di spezie che amo molto, il curry e il cumino. L'ho trovata su " Sale e Pepe", ma ho apportato delle piccole modifiche alla ricetta originale, provatela e ottima....e ora vado a mangiarmi uno scones...;-)

Ingredienti per 6 persone:

- per la pasta di pane:

25 g. di lievito di birra,

acqua tiepida,

500 g. di farina "00",

1 cucchiaino di zucchero,

1 cucchiaino di sale.

- per il ripieno:

1 patata grossa,

3 carote,

2 zucchine,

50 g. di germogli di soia freschi,

3 scalogni,

1 cucchiaio di curry,

1 cucchiaio di cumino,

olio di oliva,

sale.

( se preferite potete usare anche altri tipi di verdure ).

Prepariamo la pasta di pane: sciogliamo il lievito di birra nell'acqua tiepida ( 0,5 dl.),mescoliamo la farina con lo zucchero, il sale, uniamo il lievito sciolto e iniziamo a lavorare l'impasto, man mano aggiungiamo dell'altra acqua tiepida, circa 2 dl., lavoriamo a lungo ed energicamente, sbattiamo la pasta sul piano di lavoro, lavoriamo ancora. Mettiamo la pasta in una terrina, la incidiamo con una croce, la copriamo con un telo e la lasciamo riposare fino a quando non raddoppierà di volume. Puliamo le verdure, le tagliamo a dadini, tritiamo lo scalogno. Scaldiamo 2 cucchiai di olio in una padella, uniamo il curry ed il cumino, insaporiamo e dopo qualche secondo versiamo tutte le verdure. Mescoliamo, uniamo un dl. di acqua calda, regoliamo di sale. Copriamo e lasciamo cuocere. Lavoriamo la pasta sul piano di lavoro per sgonfiarla un po', la stendiamo dandole una forma rettangolare, deve essere sottile. Ricaviamo delle strisce larghe 8-9 cm. Mettiamo alla base di ognuno un cucchiaio di composto di verdure quando saranno cotte, ripieghiamo un angolo della pasta sul ripieno in modo da formare un triangolo, sigilliamo il bordo, poi ripieghiamo sempre nello stesso modo per altre 4 volte fino a quando non avremo ottenuto un triangolo ben chiuso, come quelli della foto. Tagliamo la pasta in eccedenza, ripetiamo fino ad esaurimento degli ingredienti, se vi avanzasse del ripieno, vi consiglio di riutilizzarlo magari con del cous cous, ottimo!! Disponiamo i fagottini su una teglia con carta da forno, ungiamo con l'olio, cuociamo in forno gia' caldo a 200 ° per 20 minuti circa.

Asparagi verdi alla provenzale

2011-06-05T16:59:00.004+02:00

Eccoli qua, ancora una volta protagonisti della mia ricetta. Io, come ho spesso gia' detto, amo moltissimo le verdure, non possono davvero mancare sulla mia tavola. Cerco ovviamente come tutti, di mangiarle quando è il loro momento, ed ecco che gli asparagi stanno accompagnando i miei pasti gia' da un po'. Non so voi, ma spesso la verdura la mangio semplicemente lessata, quasi del tutto priva di condimenti, perchè amo proprio assaporarne il reale sapore. Ovviamente, essendo molto curiosa, mi piace anche mangiarla quando è cucinata in modo elaborato e particolare, insomma per me la verdura va comunque e sempre bene. In questo caso vi lascio una ricetta semplice, non eccessivamente elaborata e ricca di sapori, direi assolutamente povera di grassi, in cui gli asparagi si fanno piacevolmente accompagnare ed avvolgere dai meravigliosi profumi di queste ottime erbette. Ricetta tratta da " La Cucina Italiana".

Ingredienti per 4 persone:

600 g. di asparagi verdi,

8 fette di pancarrè macinato,

maggiorana,

timo,

prezzemolo,

parmigiano reggiano,

olio di oliva,

sale,

pepe.

Puliamo gli asparagi, li laviamo e li lessiamo per pochi minuti in acqua salata, devono essere al dente. Lasciamo freddare, intanto mescoliamo il pancarrè con sale, pepe, tritiamo un po' di erbe aromatiche e ne aggiungiamo 2 cucchiai al composto. Mescoliamo. Disponiamo gli asparagi nella teglia da forno ( nella foto presento una monoporzione della ricetta, avendo usato un contenitore piccolo, ho precedentemente tagliamo in 3-4 pezzi gli asparagi), in questo caso li disporremo interi, cospargiamo con il composto che abbiamo preparato, spolveriamo con del parmigiano, irroriamo con un filo di olio. Li passiamo in forno gia' caldo a gratinare, è molto importante tenerli pochi minuti, se no tenderanno ad asciugarsi eccessivamente. Serviamo tiepidi.

Uova farcite

2011-06-02T19:06:00.002+02:00

Tra le tante, ma tante cose che mi piace mangiare, ci sono le uova sode. Quando ero piccola per le feste pasquali io e mia sorella ci divertivamo molto a decorare le uova sode, era un gioco bellissimo. Facevamo dei veri e propri pasticci, ma il divertimento era a mille!! Il piacere di mangiarle poi era anche di piu'!! In genere, come molti in Italia, credo, le accompagniavamo con un buon salame, gli asparagi e gli spinaci. L'amore per le uova negli anni mi è rimasto, con il tempo ho scoperto il piacere di gustarle farcite, a parte che mi diverte molto prepararle, è una cosa molto semplice da fare e con un po' fantasia, si puo' facilmente servire un ottimo antipasto o uno simpatico stuzzichino per noi stessi o per i nostri ospiti. La ricetta che vi mostro è semplicissima, ma non ci sono delle dosi specifiche, perché in questo caso dovrete seguire il vostro gusto personale. Ad alcuni piace magari molto la senape e ad altri piace di piu' la maionese, divertitevi a provare e a scoprire il giusto mix che fa per voi. Quando sara' completo vi ritroverete qualcosa di molto carino da servire, si presenta davvero bene e sara' sicuramente molto apprezzato dai vostri ospiti. La ricetta l'ho presa da " Sale e Pepe".

Ingredienti per 1 uovo:

1 uovo sodo,

3-4 gamberetti piccoli,

maionese,

senape,

pepe nero o rosa,

sale,

olio di oliva,

3-4 punte di asparagi,

Grana Padano.

Puliamo e lessiamo i gamberetti, sbollentiamo, senza farle rompere, le punte di asparagi ( tutto in acqua salata). Le mettiamo da parte e li facciamo raffreddare. Rompiamo e puliamo l'uovo sodo quando è gia' freddo, lo tagliamo per il lungo ed estraiamo il tuorlo, lo mettiamo in una ciotola e prepariamo la crema. Non ci sono dosi esatte, percio' seguite il vostro gusto. Con una forchetta lavoriamo il tuorlo, mettiamo la maionese, la senape, il pepe, il sale e l'olio, mescoliamo fino ad amalgamare bene il tutto, modifichiamo come piu' ci piace. Sistemiamo le uova sul nostro piatto da portata, le farciamo con la crema, poi mettiamo qualche gamberetto e dopo le punte di asparagi. ( Se volete dare maggior sapore, potete far saltare separatamente i gamberetti e gli asparagi in padella con un cucchiaio d'olio). Decoriamo con qualche scaglietta di Grana e un pizzico di pepe nero o rosa, se preferite. Ripetiamo l'operazione per ogni uovo che prepariamo, direi che come antipasto, un uovo sia piu' che sufficiente per ogni ospite, soprattutto se serviremo piu' di un antipasto.

Penne con crema di fave e scarola

2011-05-29T23:29:00.002+02:00

Buona, buona buona!! Devo dire che non me lo aspettavo. Non amo molto le fave fresche, mi piacciono moltissimo le fave secche, di quelle sono ghiotta, ma quelle fresche mi lasciamo sempre un po' perplessa. E allora perché le ho cucinate, direte voi?? Perché so che fanno molto bene, sono poco caloriche, sono ricche di proteine, calcio, fosforo, potassio, vitamine A e C e tante e tante altre cose!! Siamo nel momento migliore per mangiarle e per tutte queste ragioni cerco di farmi del bene, cerco di farmele piacere tanto e di cucinarle in modi diversi, come ho fatto in questo caso. E cosi' finalmente ho scoperto un ottimo modo per mangiarle, questo piatto è veramente buono, non è una ricetta elaborata, ma è ricca di sapori semplici e di cose buone, come la scarola, sinceramente ve la consiglio, vi stupira'!

Ingredienti per 4 persone:

400 g. di fave fresche,

2 dl di brodo vegetale,

320 g. di penne,

maggiorana,

olio di oliva,

80 g. di pecorino,

pepe,

sale,

1 scalogno,

1 cespo medio di scarola.

Sgraniamo le fave fresche, le laviamo e le sbollentiamo in acqua salata bollente per 2-3 minuti. Scoliamo e lasciamo intiepidire, eliminiamo poi la pellicina. Tritiamo lo scalogno finemente, lo facciamo soffriggere in padella con 3 cucchiai di olio per qualche minuto. Uniamo le fave e facciamo insaporire, bagniamo poi con il brodo caldo e lasciamo consumare. Mettiamo tutto nel mixer e frulliamo, aggiungiamo un po' di maggiorana, 40 g. di pecorino, mescoliamo. Laviamo e puliamo la scarola, la tagliamo a listarelle, la facciamo saltare in padella con un paio di cucchiai di olio. Cuociamo la pasta, la scoliamo e la facciamo saltare in padella con la crema di fave, la scarola, il resto del pecorino, regoliamo di sale e di pepe.

Zucchine ripiene di ricotta

2011-05-26T22:30:00.002+02:00

Ma quanto sono belle le zucchine tonde?? Non so a voi, ma a me piacciono molto, oltre ad essere buone, mi invogliano a comprarle e a farcirle come piu' mi piace. Questa è una ricetta semplice, con il caldo alle porte, non amo preparare spesso ricette complicate. La ricetta originale parla di un tempo di cottura di 35-40 minuti, in realtà io le ho cotte per un tempo molto piu' lungo, l'errore è stato non averle svuotate abbastanza, perciò assicuratevi di svuotarle bene, se no la zucchine non si cucinerà del tutto. Comunque sono molto buone, la ricetta l'ho presa da qui.

Ingredienti per 4 persone:

8 zucchine rotonde,

250 g. di ricotta di mucca,

200 g. di pancetta affumicata a dadini,

100 g. di grana grattugiato,

prezzemolo,

1 uovo,

20 g. di pangrattato,

menta,

olio di oliva,

sale,

pepe.

Laviamo le zucchine, tagliamo la calottina, le svuotiamo scavando a fondo, cercando di lasciare solo uno spessore di 1 cm. Tritiamo la polpa, facciamo rosolare in padella la pancetta con un cucchiaio di olio, lasciamo raffreddare. Mescoliamo la pancetta con la polpa di zucchine, aggiungiamo l'uovo, la ricotta, il grana, il pangrattato, il prezzemolo tritato, menta, sale e pepe. Se il ripieno è troppo lento, aggiungiamo dell'altro pangrattato. Farciamo le zucchine e le mettiamo nella teglia da forno con la carta da forno, copriamo con la calottina ed inforniamo a 200° per 35-40 minuti.

Tagliatelle con pesto di mandorle e menta

2011-05-23T09:47:00.002+02:00

Lunedi', nuova settimana, sole caldo, anche troppo per essere solo maggio. Come vorrei che questa settimana mi riservasse una bella sorpresa, una novità!! Ho voglia di cambiare qualcosa, ma non so da che parte cominciare, vi capita di volere cambiare/fare e di non sapere da dove cominciare? E' una sensazione strana perché c'è l'energia , la voglia e la spinta ma manca il soggetto a cui dedicare tutto questo. Che fare??? Ma, non lo so ancora...vorrei soprattutto cambiare e stravolgere completamente la mia vita lavorativa, che cosi' proprio non puo' andare avanti. Cambiare..... E poi mi è tornata la londinite, come la chiamo io. Come già detto in precedenti post, io sono pazzamente innamorata di Londra, ci sono gia' stata tante volte, ma non mi basta mai, non mi stanca maiiiiii, ci tornerei ogni anno. Dall'ultima volta sono gia' passati due anni, tanto, troppo!! Mi manca, vado in astinenza da Londra, ho un grande sogno nel cassetto: avere una casetta lì e poterci andare tutte le volte che voglio!!!! Ma quanto sarebbe bello???? Magari tra un giretto e l'altro incontro Nigella e diventiamo amicheeeee!! Va bè...aspetta un attimo, mi riprendo e mi sveglio perché il sogno è diventato quasi fantasia!!;-)) Ricettina, amo e adoro il pesto, da quello classico alle nuove versioni, mi piace sperimentarle e cosi' ecco questa profumata con menta e mandorle, ottima. Altre ricette qui, qui e qui.

Ingredienti per 4 persone:

250 g. di tagliatelle all'uovo fresche,

500 g. di gamberi,

una decina di foglie di menta,

prezzemolo,

60 g. di mandorle pelate,

1 spicchio di aglio,

1/2 bicchiere di vino bianco secco,

1/2 bicchiere di olio di oliva,

sale,

pepe.

Laviamo la menta e un po' di prezzemolo, asciughiamo, le mettiamo nel mixer o nel mortaio insieme alle mandorle, mezzo spicchio di aglio, un pizzico di sale e facciamo il pesto aggiungendo poco per volta l'olio, frulliamo ad intermittenza, fino a quando non avremo ottenuto il pesto. Strofiniamo il fondo di una padella con l'aglio rimasto, scaldiamo un filo di olio, uniamo i gamberi precedentemente puliti e li facciamo rosolare per qualche minuto, sfumiamo con il vino bianco. Cuociamo la pasta, la scoliamo e la uniamo al pesce, condiamo con il pesto, bagniamo con un mestolo di acqua della pasta e amalgamiamo. Serviamo con una spolverata di pepe e decoriamo con foglia di menta e granella di mandorle.

Risotto giallo con le mele

2011-05-18T22:34:00.002+02:00

Uff...anzi ufffffffffffff!!!!! Sono stanca, si!! Vorrei partire e andarmene nella mia amatissima Londra e non pensare a nulla, mettere da parte tutti i problemi e pensare a NIENTE!!! Dite che si può fare????? Mi sa di no....ho bisogno di respirare, capire cosa intendo? Vorrei trascorrere il mio tempo a dormire, leggere, guardare film nuovi, cucinare e basta!! Ma non si può...ogni giorno c'è un problema, c'è qualcosa di nuovo di cui occuparsi o preoccuparsi. Oggi sono un po' storta e arrabbiata perché sto cercando di liberarmi di alcune persone che hanno tentato di ingannarmi con uno di quei bei contratti telefonici!! Li vorrei avere tra le mie manineeeeeee!!!!! Non vedo l'ora che questa storia finisca, ve lo giuro, da quando ci sono dentro, ho scoperto che ci sono centinai di persone ingannate come me, che purtroppo non riescono a liberarsi di falsi contratti e stanno pagando un sacco di soldi. A questo mondo non ci si può più fidare di nessuno, e questo mi fa ancora più arrabbiare, perché si perde la fiducia, la serenità, ci si guarda sempre con sospetto, che brutto modo di vivere.....Perdonate lo sfogo, ma questa storia mi sta angosciando, speriamo bene. Si sa che il cibo consola e allora, in attesa di buone nuove, vi lascio questo bel risotto profumato e colorato, da provare. Ricetta da " La Cucina Italiana".

Ingredienti per 4 persone:

280 g. di riso carnaroli,

1 cipolla bianca,

1 mela,

curry,

brodo vegetale,

parmigiano,

burro,

olio di oliva,

vino bianco.

Prepariamo del brodo vegetale classico, ne useremo 800 g. Puliamo e affettiamo la cipolla finemente, sbucciamo e tagliamo a dadini la mela. Scaldiamo 2 cucchiai di olio con una noce di burro e facciamo appassire la cipolla, uniamo il riso e lo facciamo tostare, mescoliamo per un minuto. Bagniamo con il vino, aggiungiamo la mela e mezzo cucchiaino di curry. Mescoliamo e bagniamo con il brodo bollente. Proseguiamo la cottura, man mano che si consuma, bagniamo con il brodo senza smettere di girare. A fine cottura, spegniamo il fuoco, mantechiamo con una noce di burro, una manciata di parmigiano e serviamo.

Frittata di agretti e ricotta

2011-05-15T21:24:00.002+02:00

Agretti, barba del frate, lischi, roscano, etc....ma quanti nomi ha questa pianta???? Davvero tanti, credo che in tutta Italia ci siano chissà quanti modi per chiamarli, a me personalmente piacciono molto e sono sempre contenta quando arriva il periodo dell'anno in cui si trovano e posso finalmente mangiarli. Mi piacciono perché hanno un sapore particolare, semplice, perché è facilissimo pulirli ;-)), perché sono pronti in pochi minuti, cosa chiedere di più?;-) Ecco una bella frittata di agretti cotta al forno. Mi piace l'idea della frittata al forno, nulla a togliere alla frittata classica cotta in padella di cui vado pazza, ma anche la versione al forno si difende molto bene ed è molto buona. Tagliata a quadratini diventa un antipasto molto sfizioso, uno tira l'altro ed in men che non si dica...è finita!!!

Ingredienti per 6 persone:

150 g. di ricotta di mucca,

150 g. di agretti,

3 cipollotti,

6 uova,

50 g. di parmigiano grattugiato,

50 g. di latte intero,

150 g. di panna liquida,

olio di oliva,

sale,

pepe.

Puliamo gli agretti, li sbollentiamo , li scoliamo. Puliamo a tritiamo i cipollotti, li rosoliamo in 2 cucchiai di olio, uniamo gli agretti tritati grossolanamente e facciamo insaporire. In una boule lavoriamo la ricotta, uniamo le uova, che avremo precedentemente sbattuto, il latte, la panna ( se preferite potete usare 200 g. di latte e non la panna ), sale, pepe e formaggio. Per ultimo uniamo le verdure, amalgamiamo bene il tutto e versiamo in una pirofila rettangolare che avremo precedentemente unto. Mettiamo in forno a 180 ° per circa 30-40 minuti. Serviamo tiepida o anche fredda.

Lasagne di kamut con asparagi e prosciutto

2011-05-08T22:56:00.002+02:00

Lasagna mon amour!! Dalla ricetta classica con ragu' e besciamella, a qualsiasi altro tipo di versione, io alla lasagna non so proprio dire di no!! E' sempre un gran piacere mangiarla, sia appena fatta, ma ancor di più dopo qualche ora. Chissà perché il gusto e il piacere aumenta vertiginosamente, ve ne siete accorti anche voi??;-) Comunque ne vado pazza, come per tutte le paste al forno, sono una vera e proprio tentazione per me!! Vi presento questa buonissima versione che ho preso da " Sale e Pepe", però ho fatto una piccola modifica, nella ricetta originale, per fare la pasta, viene usata solo la farina bianca, io ho mischiato quella bianca a quella di kamut, un piccolo cambiamento che reso questa piatto ancor più buono.

Ingredienti per 6 persone:

200 g. di farina bianca "00",

200 g. di farina di kamut,

4 uova,

6 dl. di latte intero,

50 g. di farina,

60 g. di burro,

100 g. di prosciutto cotto a fette grosse,

parmigiano reggiano,

noce moscata,

3 mazzi di asparagi verdi,

sale.

Facciamo la sfoglia con le due farine mischiate seguendo il procedimento classico e dopo averla tirata, la tagliamo in rettangoli grandi. Puliamo gli asparagi, eliminiamo il gambo, li lessiamo al dente, li scoliamo e li tagliamo a rondelle. Prepariamo la besciamella: sciogliamo il burro in una casseruola, uniamo la farina, la facciamo dorare e versiamo il latte freddo, mescoliamo sempre e cuociamo per 8 minuti circa ( attenzione ai grumi!!). Quando sara' densa, togliamo dal fuoco, uniamo gli asparagi e frulliamo tutto insieme, aggiustiamo di sale e noce moscata. Tagliamo il prosciutto a dadini. Lessiamo la pasta, la scoliamo e la passiamo in acqua fredda salata e poi la mettiamo ad asciugare su un panno di cotone bianco. Prendiamo la nostra pirofila e stendiamo uno strato di crema di asparagi, poi mettiamo la pasta, ancora la crema, il prosciutto, il parmigiano. Continuiamo cosi' fino a quando non avremo esaurito gli ingredienti, chiudiamo con la crema, i dadini di prosciutto e una spolverata di parmigiano. Inforniamo a 180 ° per 40 minuti circa.

Mezzelune con feta, spinaci e finocchietto e Contest!!!

2011-05-06T01:55:00.006+02:00

Ecco una ricetta sfiziosa che mi è piaciuta moltissimo. Facile da fare, ma più che altro buona buona!! Io amo la feta, vado matta per gli spinaci e non resisto alla pasta sfoglia, perciò non è difficile capire perchè io l'abbia scelta. Il tocco in più è dato sicuramente dal finocchietto selvatico, ah sto benedetto finocchietto!! Avete un'idea vaga di quanto tempo mi ci sia voluto per riuscire a scovarlo???? Una vita!! Davvero non riuscivo mai a trovarlo nei supermercati o nei mega iper super forniti. Era incredibile, perché nei posti in cui l'avevano quando arrivavo io, era già esaurito ( direi proprio che è ricercatissimo), negli altri negozi invece non l'avevano mai tenuto. Insomma cerca e ricerca alla fine almeno una volta l'ho trovato. Ed essendo fresco e delicato, secondo me, l'ho utilizzato tutto e subito, un po' in questa ricetta e un po' nella ricetta che ho precedentemente pubblicato. Vi assicuro che in entrambi i casi, il risultato non sarebbe stato altrettanto buono senza questa pianta aromatica. Ed ora veniamo a questa piatto, l'ho trovata su "Pizze e Focacce" di Sale e Pepe, ci sono molte cose interessanti che sto provando, tutte molto buone. Unico neo di questa ricetta è che non conosco il suo vero nome di origine, infatti sul libro c'è scritto che questo è una preparazione tipica greca, ma hanno dimenticato di indicare il suo nome di origine. Devo dire che mi dispiace un po', perché a me piace conoscere e pubblicare le ricette straniere con il loro vero nome, non amo le traduzioni fatte cosi' per facilitarne la comprensione, perdono qualcosa. Se per caso qualcuno fosse a conoscenza del vero nome di questa ricetta, ne sarei davvero felice, ditemelo!!! Ho provato a fare anche una ricerca su internet e su alcuni libri, ma ad oggi non ne sono ancora venuta a capo. Aspetto speranzosa. ;-D

Ingredienti:

350 g. di pasta sfoglia,

300 g. di bietole,

300 g. di spinaci,

un ciuffo di finocchietto selvatico,

1 porro,

1 tuorlo,

80 g. di feta,

3 cucchiai di olio d'oliva,

sale,

pepe.

Puliamo le bietole, gli spinaci e il finocchietto e li tritiamo grossolanamente. Puliamo il porro e lo affettiamo. Scaldiamo l'olio in una padella capiente, mettiamo tutte le verdure, sale, pepe e facciamo rosolare per 5 minuti fino a quando si saranno asciugate, aggiungiamo la feta sbriciolata e mescoliamo bene. Dividiamo la pasta sfoglia in 8 dischetti del diametro di circa 12 centimentri,
mettiamo il composto al centro, inumidiamo i bordi con acqua fredda e chiudiamo a mezzaluna,
facciamo pressione con le dita perché nel forno si potrebbero aprire. Trasferiamo tutto su una placca con carta da forno, spennelliamo con il tuorlo sbattuto con un cucchiaio d'acqua e mettiamo in forno già caldo a 220° per circa 15-20 minuti, devono essere ben dorati. Serviamo subito, a me sono piaciuti molto anche qualche ora dopo.

Con questa ricetta partecipo con grande piacere al contest di Pippi "Io...così come sono...". In realta' questo contest nasce dalla collaborazione di varie blogger, io ho preso come riferimento lei, ma ecco le altre fanciulle: Anna, Aurelia, Elga, Claudia, Ramona,Valentina, Sarah, Sara.

Taccole con pancetta e finocchietto

2011-05-04T01:42:00.003+02:00

Ecco un piatto semplicissimo, molto veloce da realizzare e di sicuro successo. L'ho preparato durante le feste e vi assicuro che è piaciuto molto. Il profumo del finocchietto trasforma il sapore di questa semplice ricetta. Non è da tanto tempo che ho scoperto le taccole, devo dire che mi piacciono molto e ho anche imparato, facendo qualche ricerca su internet, che fanno molto bene al nostro corpo, sono ricche di vitamine e ferro e......fate una ricerchina e vedrete che il giorno dopo correrete come me a comprarle!!;-)) Ricetta di " La Cucina Italiana".

Ingredienti per 4 persone:

700 g. di taccole,

70 g. di pancetta affumicata,

finocchietto selvatico,

olio d' oliva,

sale.

Laviamo le taccole, eliminiamo le estremita' cercando di togliere anche i fili, le tagliamo in 2 o 3 pezzi, se sono troppo lunghe e le lessiamo per 5 minuti in acqua leggermente salata. Se avete la pentola a pressione lessatele per 4 minuti. Le scoliamo e le asciughiamo su un canovaccio. In una padella rosoliamo la pancetta in 2 cucchiai di olio, aromatizziamo con il finocchietto selvatico, uniamo le taccole e facciamo saltare ed insaporire. Aggiustiamo di sale, se necessario, e serviamo subito.

Caponata siciliana

2011-04-29T11:33:00.002+02:00

A quanto pare sono fuori tempo, ho scoperto da poco che la caponata è un piatto che si serve di solito a Natale, non ne avevo idea, anche perché per me è cosi' buono e io amo e mangio la melanzana praticamente sempre, perché ne vado pazza, che davvero non avevo fatto caso a questo dettaglio. Dite che è molto grave?;-)) Non saprei davvero, ma io vado contro le regole in questo caso e la pubblico ora perché è buonissimaaaaa!! Questa è la versione della Bibliotheca Culinaria, buona davvero!! Mentre scrivo, sto guardando il matrimonio in diretta di William e Kate, lei è bellissima, ha un abito meraviglioso per i miei gusti, lui è dolcissimo per me, in lui rivedo sempre Diana, indimenticabile!! Mi auguro che questo matrimonio sia felice e che lui abbia più fortuna della sua affascinante mamma!! Auguri ragazzi!!

Ingredienti:

1 melanzana grande,

1 gambo di sedano,

2 pomodorini,

1 cipolla piccola,

1 cucchiaio di uvetta,

1 cucchiaio di pinoli,

1 cucchiaio di olive nere,

1 cucchiaio di capperi,

2 cucchiai di aceto rosso,

olio di oliva,

1/2 cucchiaio di zucchero,

sale.

Laviamo e tagliamo a cubetti la melanzana. La friggiamo e la facciamo asciugare su carta. Puliamo il sedano e lo tagliamo a cubetti, lo sbollentiamo in acqua salata, sbollentiamo anche i pomodorini, li spelliamo e li tagliamo a cubetti. Tritiamo la cipolla e la rosoliamo in padella con un paio di cucchiai di olio, aggiungiamo la melanzana, l'uvetta ammollata in acqua tiepida, i pinoli, le olive denocciolate, il sedano sgocciolato, i pomodori e i capperi. Facciamo cuocere per una decina di minuti, aggiungiamo l'aceto rosso, lo zucchero e regoliamo di sale, mescoliamo, cuociamo ancora qualche minuto, assicuriamoci che il sapore dell'aceto non sia più forte e spegniamo. Va' servito freddo.

Buona Pasqua ( Quiche normande)

2011-04-24T23:14:00.005+02:00

Buona Pasqua a tutti!! Avete il pancino bello pieno?? Io si, oggi ho mangiato un'ottima lasagna, l'agnello al forno e dei buonissimi dolci, cosa posso chiedere di più? ;-) Un pranzo tradizionale ma molto buono, io sono innamorata delle lasagne, siano esse classiche o preparate in diversi modi, adoro l'agnello, anche se non lo mangio spesso, ed è una cosa a cui dovro' porre rimedio. Domani sarò ospite e mi aspetta un altro ottimo pranzo, ma per tutti quelli che magari hanno organizzato un bel picnic con gli amici, vi propongo questa meravigliosa quiche. L'ho presa da lei, la mitica Sigrid. Lo so che forse sono ripetitiva quando dico che la trovo sempre bravissima, ogni sua ricetta è una garanzia, fino ad oggi non mi ha mai deluso. Questa quiche è fantastica, per quanto mi riguarda la terro' ben presente e la preparerò ancora. Buona pasqua a tutti!!

Ingredienti:

- Pasta di Christophe Felder:

200 g. di farina,

5 g. di sale,

90 g. di burro a pezzetti,

1 uovo,

20 g. acqua.

- Ripieno:

30 cl. di panna fresca,

300 g. di panna da cucina,

4 uova,

2 tuorli,

sale,

pepe,

noce moscata,

2 indivia belga,

1 mela verde,

1/2 camembert,

1 noce di burro.

Prepariamo prima la pasta: mettiamo in una ciotola la farina, il burro morbido ed il sale, amalgamiamo con la punta delle dita fino a far assorbire il burro. Aggiungiamo l'uovo e l'acqua e impastiamo fino a quando non avremo ottenuto un impasto omogeneo, avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare in frigo per circa 2 ore. Intanto prepariamo il ripieno: sbattiamo i due tipi di panna con le uova, i tuorli, sale, noce moscata e pepe. Laviamo e puliamo l'indivia, la tagliamo a fette e la facciamo cuocere in padella con una noce di burro. Tagliamo la mela e il camembert a pezzettini. Stendiamo la pasta ( deve avere uno spessore di circa 3 mm), rivestiamo uno stampo da crostata leggermente imburrato ( io ho fatto 2 mini quiche e ho usato la carta da forno). Mettiamo all'interno l'indivia, la mela a cubetti, il camembert e alla fine la parte liquida. Cuociamo in forno a 180° per circa 30 minuti. Fantastica!!!

Tortelloni con zucchine e fior di zucca

2011-04-18T23:18:00.003+02:00

Freschi freschi di giornata ecco a voi questi splendidi tortelloni!! Li ho preparati sabato per il pranzo di famiglia di domenica e sono davvero molto buoni. Questa è la foto fatta domenica mattina, avrei voluto farvi vedere il piatto finito, anche perché era davvero uno spettacolo, ma avendo ospiti a pranzo, sapevo che non avrei avuto il tempo di fotografare, dato che gli ospiti non hanno mai troppa pazienza quando la pancia brontola!!! E allora eccoli qua solo pochi minuti prima della loro preparazione, la ricetta è della bravissima e simpaticissima Spisni, non so se l'avete mai vista tirare la sfoglia, è uno spettacolo, io non arriverò mai a quella manualità!! Comunque vi consiglio di provarli, magari in vista del prossimo week end, io ho apportato qualche piccola modifica che ho scritto tra parentesi, per il resto la ricetta è quella originale.

Ingredienti per 4 persone:

4 uova,

400 g. di farina,

200 g. di zucchine,

200 g. di ricotta romana,

100 g. di robiola,

30 g. di grana grattugiato,

1 tuorlo,

sale,

pepe,

1 cipollotto fresco,

20 fiori di zucca,

prezzemolo,

olio evo,

1 noce di burro.

Iniziamo dai tortelloni: sul tagliere mettiamo la farina a fontana, rompiamo le uova al centro e con l'aiuto di un a forchetta sbattiamo le uova e piano piano incorporiamo la farina. Poi iniziamo a lavorare la pasta con le mani fino a renderla bella liscia. (eseguiamo il classico procedimento per fare la sfoglia). Formiamo una palla, la mettiamo in un sacchetto per cibo di plastica e la lasciamo riposare per circa 30 minuti. Laviamo e tagliamo le zucchine a cubetti molto piccoli e immergiamo per 30 minuti in acqua fredda salata. Le scoliamo, le asciughiamo e poi le friggiamo ( io le ho rosolate nell' olio ). In una boule mettiamo la ricotta, la robiola, il grana, il tuorlo, sale e pepe, mescoliamo, uniamo al composto le zucchine e amalgamiamo bene tutto. Riprendiamo la pasta, la tiriamo e facciamo la sfoglia. Tagliamo dei quadrati grandi, mettiamo il composto al centro, chiudiamo come se fossero dei tortellini. In una padella mettiamo un po' di olio e una noce di burro, stufiamo il cipollotto pulito e tritato, uniamo i fior di zucca puliti e tagliati grossolanamente, mescoliamo, regoliamo di sale e pepe, rosoliamo, aggiungiamo una manciata di prezzemolo e un po' di acqua di cottura e spegniamo ( io ho aggiunto anche 1 zucchina, perché i fiori tendono a "scomparire"). Cuciniamo la pasta, appena salgono a galla li uniamo al condimento, amalgamiamo bene e impiattiamo. Serviamo subito con una spolverata di grana.

Gramigna con salsiccia, zafferano e timo

2011-04-13T01:11:00.002+02:00

Oggi una ricetta gustosissima, semplice, dal sapore intenso e che tutti gli amanti della pasta, come me, ameranno molto. Ho avuto il piacere di mangiarla qualche mese fa in un agriturismo, ed è stato subito amore!! La ricetta non me l'hanno data, perciò ho seguito il mio intuito e il mio palato e l'ho ricostruita. Vi consiglio di provarla con della gramigna fresca, rende decisamente molto di più, io ho bagnato la salsiccia con del Brandy, ma se preferite potete usare del vino bianco, oppure potete non mettere nulla, se non gradite questo tipo di sapori, a vostro piacere. Fondamentale pero' è la presenza del timo, senza secondo me non sarebbe la stessa cosa, ve lo assicuro. Purtroppo la foto non è bellissima, come avrei voluto e non rende giustizia alla bontà del piatto, ma il giorno che l'ho preparata avevo ospiti e ho dovuto immortalare il tutto in pochi minuti.

Ingredienti per 4 persone:

320 g. di gramigna,

500 g. di salsiccia di maiale,

timo,

1 bustina di zafferano,

1 cipolla bianca media,

200 ml di panna da cucina,

1 carota media,

olio di oliva,

sale,

Brandy ( facoltativo).

Puliamo e tritiamo la cipolla e la carota, facciamo rosolare in padella con un paio di cucchiai di olio per un paio di minuti. Spelliamo la salsiccia e la uniamo al trito sbirciolandola. Facciamo rosolare, bagniamo un po' di Brandy ( non è necessario ), ma a me piace molto il sapore del Brandy. Lasciamo evaporare. Buttiamo la pasta e intanto versiamo la panna nella padella, prendiamo un po' di acqua della pasta, sciogliamo lo zafferano e lo uniamo alla salsiccia. Mescoliamo e facciamo restringere per un paio di minuti, poi spegniamo. Scoliamo la pasta, la uniamo al condimento, spolveriamo con una manciata di timo, mescoliamo e serviamo subito.

Gnocchi di ricotta e radicchio

2011-04-07T23:40:00.002+02:00

Inizio questo post con un saluto. Qualche giorno fa ho scoperto che una blogger ha chiuso il suo blog, non ne sapevo nulla e quando l' ho scoperto mi è molto dispiaciuto. Ho saputo da altre blogger che sta bene e questa è la cosa piu' importante, ma mi dispiace. Mi piaceva molto, mi piaceva il suo stile e il suo modo di cucinare, era una delle prime che ho conosciuto da quando ho iniziato questa mia avventura, io sono una sentimentale, e anche se nel tempo i rapporti cambiano, le sensazioni positive restano. Non è la prima blogger che conosco e che chiude, qualche mese fa anche "La mercante di spezie" ha interrotto la sua vita da blogger, ma non ha cancellato il suo blog, ( per fortuna perché è bravissimaaaa!!). Elga, ovvero" Semi di papavero ", invece si.:-( Ad essere sincera mi dispiace tanto che tutto sia sparito. Ma lo so che le cose cambiano. Il primo blog che ho scoperto nella mia vita è stato "Fior di zucca", ma anche lei da tempo è scomparsa e come lei anche "C'era una volta ma adesso non c'è più" di Fra, che continuo ad aspettare...;-)). Perciò saluto con piacere Elga, spero di ritrovarla magari su qualche altro blog o di leggere qualche collaborazione in qualche sito. Oggi sono chiacchierona e per questo aggiungo i MIEI PIU' SINCERI AUGURI A DUE NEO MAMME BLOGGER CHE HO AVUTO IL PIACERE DI INCONTRARE DI PERSONA: AUGURI SIGRID E ANTONELLA, SONO DAVVERO CONTENTA PER VOI!!! Tra l'altro so che ci sono tante altre care blogger in dolce attesa, è la cosa più bella del mondo, auguri ragazze!!!

P.S. Questa ricetta me l'ha passata un'amica, ma io ho apportato qualche leggera modifica, perché gli gnocchi venivano troppo morbidi; la scamorza andrebbe grattugiata, ma io ho preferito metterla a tocchetti. Inoltre se siete dei mangioni, vi consiglio di raddoppiare le dosi, perché seguendo queste indicazioni non vengono delle porzioni molto grandi, purtroppo!! Questo la mia amica non me lo avevo detto ....sigh!!!

Ingredienti per 2 persone:

1 cespo di radicchio trevigiano medio,

1 cipolla piccola,

100 g. di ricotta di mucca,

50 g. di parmigiano,

1 tuorlo d'uovo,

50 g. di farina ( io ne ho usata di più),

100 g. di scamorza affumicata,

burro,

olio di oliva,

sale,

pepe.

Tritiamo la cipolla, puliamo e tritiamo grossolanamente il radicchio, lo mettiamo in padella con 2 cucchiai di olio e sale. Facciamo stufare per una decina di minuti. Versiamo il radicchio in una ciotola e lo mescoliamo con la ricotta, il parmigiano, mescoliamo bene. Aggiungiamo il tuorlo e la farina, iniziamo con i 50 g., ma dopo ne aggiungeremo ancora un pò fino a quando non otterremo un impasto che sia lavorabile. Lasciamo riposare per 30 minuti circa. Facciamo delle palline aiutandoci con della farina. Buttiamo in acqua, appena salgono a galla, li scoliamo delicatamente e li mettiamo già nel piatto da portata, condiamo con qualche fiocco di burro e subito con dei pezzetti piccoli di scamorza. Serviamo subito con una bella spolverata di pepe.

Clafoutis di verdure e pinoli

2011-04-02T01:14:00.002+02:00

Toccata e fuga!! Non riesco a star dietro a tutto....pasticciona e pigrona io!!!! Grazie mille a tutti quelli che sono passati di qua, presto ricambierò la visita, grazie ancora. Vi lascio una ricettina sfiziosa e molto buona, che si presenta anche molto bene!! ;-))

Ingredienti per 4 persone:

500 g. di broccoli, cavolfiori,

2 patate,

20 g. di pinoli,

2 cipollotti,

burro,

sale,

olio di oliva,

4 uova,

farina,

50 g. di grana,

250 ml di latte intero.

Laviamo e puliamo la verdura e la facciamo a pezzetti, la lessiamo tenendola al dente, scoliamo. Affettiamo in modo sottile i cipollotti, li facciamo appassire per pochi minuti in una noce di burro con 1 cucchiaio di olio. Aggiungiamo le verdure e le facciamo insaporire per pochi minuti, aggiustiamo di sale, spegniamo e lasciamo riposare. Sbattiamo le uova in una ciotola con un pizzico di sale, un cucchiaio di farina, il grana e il latte. Otterremo una pastella fluida e liscia. Ungiamo una pirofila di ceramica, la riempiamo con le verdure, versiamo la pastella, cospargiamo la superficie di pinoli, ( io ne ho messo qualcuno anche tra le verdure), cuociamo in forno a 180° per 30 minuti circa.

Involtini di melanzane e ricotta e Tanti Auguri ITALIA!!!

2011-03-17T20:18:00.003+01:00

AUGURI ITALIA!! I nostri colori sono bianco, rosso e verde, e allora che ricetta sia!! Zucchine, peperoni, pomodori, melanzane, basilico!! Una ricetta semplice presa da una rivista storica ed eccezionale per me " La Cucina Italiana".

Ingredienti per 6 persone:

2 melanzane grandi,
150 g. di zucchine,
1 peperone rosso del peso di 150 g. circa,
60 g. di ricotta dura,
50 g. di cipolla,
2 grossi pomodori rossi,
origano,
basilico,
olio di oliva,
sale,
pepe.

Puliamo le melanzane e la tagliamo a fette non troppo grosse, le mettiamo sotto sale e le facciamo spurgare. Laviamo la verdura, tranne i pomodori, e la mettiamo a pezzi in un mixer, riduciamo tutto in un trito fine. Facciamo saltare in padella il composto a fuoco vivo con 1 cucchiaio di olio, facciamo asciugare un poco. Mettiamo tutto in una ciotola, uniamo la ricotta grattugiata, sale e pepe. Strizziamo le melanzane, le asciughiamo e le farciamo con il composto, arrotoliamo formando degli involtini. Li disponiamo in una pirofila leggermente unta di olio, io ho usato anche un foglio di carta da forno. Tagliamo i pomodori a dadini, condiamo con il sale, pepe e olio, cospargiamo le melanzane, spolveriamo con origano. Inforniamo a 200° per 20 minuti ( la ricetta originale prevedeva 20 minuti, in realtà le mie melanzane hanno avuto bisogno di molto più tempo, almeno 40 minuti, regolatevi con il vostro forno). A fine cottura completiamo con qualche fogliolina di basilico tritato.

Pesto di peperoni

2011-03-11T00:33:00.002+01:00

Ho appena finito di vedere " Il curioso caso di Benjamin Button". Avevo desiderio di vederlo da quando era uscito al cinema, ma per varie ragioni, mi è sempre sfuggito, fino a stasera. Mi ha colpito, sono rimasta affascinata da questa storia ricca di sentimenti e di vita. Mi sono piaciuti molto i personaggi, gli anziani che crescono, o meglio, che invecchiano con lui sono splendidi, ma cio' che mi ha colpito più di tutto, è l'atmosfera che si respira durante il racconto. Ora sono qui davanti al pc, stasera mi ero imposta di pubblicare, sono secoli che non lo faccio, ed ho come la sensazione di essere dentro al film con Benjamin....di essere stata nella sua vita e di avere respirato con i protagonisti del film. Amo moltissimo quando un film o un libro riescono a travolgermi e a comprendermi così tanto da avere la sensazione per un attimo di essere fuori dalla mia vita reale e di avere, anche solo per qualche istante, vissuto qualcosa di unico e speciale. Una piccola magia.....shhhhh...

PESTO DI PEPERONI ( dalla Bibliotheca Culinaria ).

250 g. di peperoni arrostiti,
20 g. di caprino,
60 g. di pinoli,
5 cucchiai di olio di oliva,
sale,
pepe,
2 spicchi di aglio.

Semplice e gustoso: mettiamo i peperoni arrostiti e privati di pelle e dei semi in un mixer con l'aglio sbucciato e tutti gli altri ingredienti. Frulliamo, assaggiamo e regoliamo di sale e pepe a nostro piacere. Io l'ho usato per condire la pasta, ma lo userei anche su dei crostini, sarebbe un ottimo stuzzichino. Per scelta personale ho dimezzato l'aglio, lo volevo un pò più leggero.

Polpette di cavolfiore

2011-02-20T23:07:00.003+01:00

Ricetta sfiziosa, di quelle che inizi a mangiarne una e poi....non riesci più a smettere!! Amo questo genere di piatti, la cosa positiva di questa preparazione è che le polpette sono cotte nel forno,vi assicuro che sono buone tanto quanto quelle fritte e cosi' ci risparmiamo tutti gli aspetti negativi della frittura. L'idea l' ho presa da qui.

Ingredienti per 4 persone:

1 cavolfiore bianco,
350 g. di patate,
3 uova,
50 g. di grana grattugiato,
80 g. di scamorza affumicata,
farina,
pangrattato,
rosmarino,
olio extra vergine di oliva,
sale,
pepe.

Laviamo e puliamo le patate, le tagliamo a tocchetti. Dividiamo il cavolfiore in cimette, lo laviamo, facciamo una incisione alla base, faciliterà la cottura. Cuociamo tutto a vapore per circa 20 minuti. Passiamo allo schiacciapatate, uniamo al purè 1 uovo, il grana, 3 cucchiai di pangrattato, un po' di rosmarino tritato, sale. Amalgamiamo bene gli ingredienti, dobbiamo ottenere un impasto che sia lavorabile ( se necessario aggiungiamo ancora del pangrattato o della farina). Mettiamo un po' di composto nel cavo della mano e poniamo al centro un cubetto di scamorza, richiudiamo bene. Prepariamo tutte le polpette allo stesso modo, le passiamo nella farina, poi nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Le sistemiamo su una placca da forno con la carta da forno, le ungiamo con l'olio, cuociamo in forno già caldo a 200° gradi per circa 30 minuti, devono essere belle dorate. Buone calde, ma ancor di più quando diventano tiepide.

Se non ora quando?

2011-02-13T22:23:00.003+01:00

SE NON ORA QUANDO?

Oggi è stata una giornata speciale, avrei voluto essere in una di quelle piazze ad urlare e gioire con tutte quelle donne meravigliose!! Non ho potuto, ma sono contenta di questa giornata. Ho seguito come ho potuto, ho sentito diverse voci e opinioni di donne stanche, che non si riconosco affatto nei modelli femminili di oggi. Non voglio dire molto, perché il grande numero di donne scese in piazza dice già tutto!!!! Ma sono contenta e spero davvero che....non finisca tutto qui!!!

Vellutata di piselli e yogurt

2011-02-11T01:29:00.002+01:00

Rieccomi qua, è passato molto tempo dall'ultimo post. Non ho certo dimenticato il mio blog, ma in questo periodo sono stata molto presa da alcune situazioni familiari importanti, che hanno assorbito tutto il mio tempo, le mie energie e la mia mente. Tempo per cucinare non ne ho avuto e sinceramente neanche molta voglia. Ho ripreso le pentole in mano da un paio di giorni soltanto. Chiedo scusa a tutti coloro che mi hanno scritto sul blog e via mail, purtroppo non sono riuscita e rispondere a nessuno, non sono riuscita a passare in nessuno dei vostri blog. Ero stata invitata a partecipare a delle iniziative, ma anche quelle sono andate via con il tempo. Scusatemi, non è disinteresse, ma come ho già spiegato prima, è solo a causa di una serie di cose. Tornerò a cucinare, perché fa parte di me e non potrei vivere senza, tornerò a gironzolare nei vostri bellissimi blog. Per ora vi lascio questa splendida vellutata, che credetemi, merita davvero di essere provata, io l'ho trovata davvero fantastica!! La foto non le rende certo giustizia...decisamente no!!!

Ingredienti per 4 persone:

2 cucchiai di ghee o di burro,
2 cipolle,
225 g. di patate,
2 spicchi d'aglio,
1 cucchiaino di zenzero tritato,
1 cucchiaino di coriandolo macinato,
1 cucchiaino di cumino macinato,
1 cucchiaio di farina,
900 ml di brodo vegetale,
500 g di piselli,
2 cucchiai di menta sminuzzata,
sale,
pepe,
150 ml yogurt naturale,
1/2 cucchiaino di maizena,
300 ml di latte parzialmente scremato.

Tagliamo le patate e le cipolle a pezzi grossolanamente, rosoliamo per 3 minuti circa a fuoco basso con il burro o ghee. Aggiungiamo l'aglio ( io ne ho messo 1 solo), lo zenzero, il coriandolo, il cumino, la farina, mescoliamo e facciamo cuocere per un paio di minuti. Versiamo il brodo, aggiungiamo i piselli e la menta. Portiamo a bollore, abbassiamo la fiamma, mescoliamo e copriamo. Facciamo cuocere per 20 minuti circa. Frulliamo la zuppa con il mixer, aggiustiamo di sale e pepe. Amalgamiamo lo yogurt con la maizena, incorporiamo tutto alla zuppa. Mescoliamo, aggiungiamo il latte e portiamo a ebollizione, mescoliamo spesso. Lasciamo cuocere per qualche minuto a fuoco basso. Decoriamo con qualche fogliolina di menta e serviamo.

Budino di panettone

2011-01-19T01:43:00.002+01:00

Avete consumato tutti i vari pandori e panettoni delle feste?? Io no!! Anche quest'anno mi ritrovo con un pandoro ancora integro e un panettone. La ragione è che abbiamo fatto vari dolci e ne abbiamo anche ricevuti in regalo, di conseguenza questi due classici delle feste sono rimasti lì ad attendere il loro turno. Qualche giorno fa ho preso il panettone e ho deciso che doveva essere il primo ad essere riciclato. Giretto veloce su internet, ho trovato molte soluzioni invitanti, ma ne ho scelta una in particolare. Questo bel budino di panettone, l'ho scoperto su "Ginger & Tomato". E' una ricetta semplice da realizzare e devo dire molto buona. La terrò presente, perché mi piacerebbe provarla con altri tipi di dolci, per fortuna il panettone e il pandoro finiranno....prima o poi!!!!! ;-))

Ingredienti per 4 persone:

200 g. di panettone,
200 g. di zucchero,
4 uova,
1 l. di latte,
4 cucchiai di Rhum,
stecca di cannella,
la scorza di 1/2 limone,
20 g. di burro.

Ungiamo uno stampo con il burro ( io ho usato una teglia in ceramica da forno ). Tagliamo a pezzi grandi il pandoro, lo mettiamo nella teglia e lo bagniamo leggermente con il Rhum. Versiamo il latte in un casseruola, uniamo la scorza del limone intera e la stecca di cannella. Portiamo ad ebollizione. In una ciotola sbattiamo le uova con lo zucchero, facciamo intiepidire il latte e lo uniamo lentamente alle uova filtrandolo, mescoliamo sempre. Non devono formarsi grumi. Versiamo tutto nella teglia. Scaldiamo il forno a 190°, cuociamo a bagnomaria in un recipiente più basso dello stampo/teglia di almeno 4 cm, l'acqua deve essere già calda prima di iniziare la cottura in forno. Durante la cottura l'acqua non deve mai bollire. Dopo 1 ora sforniamo e lasciamo raffreddare, si può servire sia tiepido che freddo. Io ho preparato sia delle monoporzioni che un'unica teglia.

Polpettone light di tonno

2011-01-13T22:01:00.003+01:00

Le feste sono finite da poco e dopo aver tanto mangiato, sento il bisogno di staccare un attimo dai fornelli. La curiosità per la cucina è sempre viva, ma in questi giorni non ho voglia di cucinare. Capita anche a voi il bisogno di staccare un attimo?? A me si, in genere subito dopo riparto con più voglia e più curiosità di prima!! ;-)) Intanto vi lascio una ricetta semplice che ho provato prima delle feste. E' il mio secondo esperimento con il polpettone di tonno, il primo fu un vero disastro, nel senso che era davvero troppo pesante da mandare giù!! Questa seconda versione è decisamente più light, molto facile da fare e dal sapore delicato. Anche questa, come molte altre, l'ho presa da " La Cucina Italiana".

Ingredienti per 2 persone:

200 g. di tonno sott'olio,
2 uova,
aceto di mele,
grana grattugiato,
olio extravergine di oliva,
sale,
pepe,
prezzemolo.

Sgoccioliamo il tonno, lo frulliamo nel mixer fino a ridurlo in purea, uniamo 2 cucchiai di grana e le uova, che avremo precedentemente sbattuto in una ciotola. Se è troppo morbido, aggiungiamo altro formaggio. Mettiamo il composto in un foglio di alluminio e gli diamo la forma di un salame. Chiudiamo con uno spago da cucina, cuociamo in acqua bollente per 15 minuti circa, scoliamo e lasciamo raffreddare. Emulsioniamo 4 cucchiai di aceto, 8 di olio, un pizzico di sale, pepe e il prezzemolo tritato. Tagliamo il polpettone a fette e serviamo con la salsina. E' buono sia tiepido che freddo.

Spaghetti con crema di asparagi e gamberetti

2011-01-04T22:52:00.002+01:00

2011 ben arrivato!! Spero davvero con tutto il cuore che questo sia un anno bellissimo, ricco di cose belle e nuove, di cambiamenti per me, ma anche per tante persone che mi sono vicine e che quest'anno hanno vissuto dei momenti difficili!! Direi basta brutte cose, c'è bisogno di aria nuova ragazzi!! Come stanno i vostri pancini?? E la bilancia che dice?? Mmmmm, mi sa che è meglio non pensarci, ci sono state diverse cene/pranzi in queste feste e tutte davvero buone. Forse più avanti riuscirò a pubblicarvi qualcosa, intanto vi lascio questa ricetta, semplice e conosciuta. Ne esistono diverse versioni, io vi pubblico una delle più semplici, ma a seconda del proprio gusto, si possono apportare modifiche che la renderebbero molto più ricca. Ad esempio, come ho accennato sotto, gli asparagi si possono cucinare con del brodo vegetale, ai gamberetti potete aggiungere del vino bianco o anche del Brandy. Altra opzione, nel momento in cui mescolate tutto e saltate la pasta, potete aggiungere un formaggio cremoso o della panna, sarà ovviamente buonissima, io non l'ho fatto semplicemente perché desideravo assaporare al meglio il sapore degli asparagi e dei gamberetti e poi volevo un primo piatto non troppo pesante. Vi assicuro che anche senza tutte queste aggiunte, è buono, ma se amate i sapori forti, arricchite pure a vostro gusto e piacere. Ah un' ultima cosa, quel giorno, sarà stata la fame, le foto che ho scattato erano una peggio dell'altra, questa è la meno peggio del gruppo!! Peccato perché il piatto merita!! Pardonnez-moi!!

Ingredienti per 4 persone:

320 g. di spaghetti,
400 g. di asparagi,
1 cipolla piccola,
olio di oliva,
250 g. di gamberetti,
sale,
pepe,
1 limone non trattato,
prezzemolo.

Laviamo gli asparagi, li puliamo eliminando la parte finale più dura aiutandoci con coltello e pelapatate. Tagliamo a rondelle, prendiamo una padella, mettiamo 2 cucchiai di olio e la cipolla tritata finemente, rosoliamo, uniamo poi gli asparagi. Puliamo i gamberetti, li saltiamo in un'altra padella con 2 cucchiai di olio e a piacere, li cuciniamo con un goccio di vino bianco. Intanto mettiamo a cucinare la pasta, aiutiamo la cottura degli asparagi con qualche cucchiaio di acqua calda degli spaghetti o se preferite con qualche cucchiaio di brodo vegetale. Aggiustiamo di sale e di pepe. Quando gli asparagi saranno cotti, li frulliamo, scoliamo la pasta, la saltiamo nella padella dei gamberetti, uniamo la crema, il prezzemolo lavato e tritato e la scorza grattugiata del limone. Saltiamo ed amalgamiamo bene, una spolverata di pepe nero. Serviamo subito.

Blinis natalizi

2010-12-28T00:05:00.002+01:00

Buon Natale a tutti!! Inizio questo post cosi', anche se il Natale è già passato, perché non ho avuto un minuto di tempo in questi giorni da dedicare al blog e devo dire che mi dispiace un po'. Avrei voluto fare gli auguri a tutti e passare anche nei vostri blog, ma le feste mi hanno completamente assorbita. Dal 23 al 26 ho avuto 2 cene e 2 pranzi, uno per giorno!! Solo il 25 sono stata ospite, ma gli altri 3 giorni ho partecipato attivamente ai menù, mi è piaciuto ovviamente cucinare per amici e parenti, ma non ho fatto neanche una foto!!!!! Vergogna Sally, vergogna...;-)) In compenso ho mangiato molto bene, scoperto nuovi abbinamenti e cibi che non vedo l'ora di sperimentare personalmente. Tra pochi giorni questo 2010 finirà e devo dire che sono molto contenta, perché è stato un anno molto difficile, non mi ha portato belle cose, ne salvo giusto un paio....il resto via!! Ma torniamo a queste feste, Babbo Natale mi ha regalato 3 libri di cucina e non è detto che non ne arrivino altri, io ci spero sempre!! ;-D La ricetta di oggi è una cosa che io adoro e che volevo provare da tanto tanto tempo, i blinis!! Esistono diverse versioni per prepararli, io ho scelto quella di una delle più brave signore della cucina, la versione di Martha Stewart. Ho seguito alla lettera le sue indicazioni, il sapore è ottimo, speravo venissero un po' più alti, ma va bene così, se consideriamo che è il mio primo tentativo. Vi lascio il link, così avrete magari modo di scoprire nel suo sito altre meravigliose ricette. C'è solo una cosa che ho leggermente variato nell'esecuzione, non ho unto sempre la padella su cui facevo i blinis, perché con un eccesso di grasso non venivano bene, quasi friggevano e risultavano unti e pesanti. La cottura è stata decisamente la parte più difficile, infatti ci ho messo un po' ha trovare la giusta temperatura per cuocerli e veder comparire le famose bollicine!! Questa è la versione con la farina di grano saraceno, prossimamente ne sperimenterò delle altre. Senza ombra di dubbio questi antipasti sono in'idea perfetta per il vostro 31 dicembre!! Auguri a tutti e Felice Anno Nuovo!!

Cavolfiore gratinato allo zafferano

2010-12-18T02:22:00.002+01:00

Prove tecniche per le feste!!! Sono sempre più indietro con i miei programmi!!! Quest'anno non ce la posso fare!! Non riesco ad organizzarmi ed a concentrarmi su ciò che devo, anzi dovrei fare. Sto pubblicando ad un orario indecente, sono le 2.45, è notte, fuori è tutto meravigliosamente bianco, tutti dormono ed è silenzio totale....stupendo!!! Amo la notte, è il momento della giornata che preferisco, rimango finalmente sola con me stessa e con i miei pensieri, niente rumori, chiacchiere inutili, solo il silenzio. Non so voi, ma io non potrei vivere sempre in mezzo alla gente, ho bisogno dei miei momenti e questo è uno di quelli.....Vi lascio una ricetta spettacolare, a me è piaciuta moltissimo, non è complicata da realizzare, si presenta benissimo, ha un sapore molto delicato, è perfetta per le vostre tavole natalizie. La fonte è una delle migliori, ed è anche una delle mie preferite, " La Cucina Italiana", una garanzia come sempre.

Ingredienti per 4 persone:

600 g. di cavolfiore a ciuffetti,
200 g. di brodo vegetale,
100 g. di panna fresca,
50 g. di vino bianco secco,
15 g. di farina,
1 scalogno,
1 bustina di zafferano,
burro,
grana grattugiato,
aceto,
sale.

Puliamo e laviamo il cavolo, lo tagliamo a ciuffetti e lo lessiamo in acqua con 1 cucchiaio di aceto. Li scoliamo dopo circa 10 minuti. Intanto puliamo e tritiamo lo scalogno, lo soffriggiamo in una noce di burro, bagnamo con il vino e lasciamo sfumare. Poi aggiungiamo il brodo, appena ricomincia a bollire uniamo la panna. In una ciotola lavoriamo 20 g. di burro morbido con la farina, incorporiamo alla salsa in ebollizione, mescoliamo senza formare grumi, aggiungiamo lo zafferano, cuociamo per 5 minuti, aggiustiamo di sale e completiamo con 2 cucchiai di grana. Mettiamo il cavolo raffreddato in una pirofila da forno precedemente imburrata, versiamo sopra la vellutata, cospargiamo con un po' di grana , aggiungiamo qualche goccia di burro fuso e inforniamo a 250°, facciamo gratinare e ridurre la salsa senza usare la funzione grill.

Crostini al tartufo

2010-12-10T01:43:00.002+01:00

Poco tempo, poca voglia...molti molti pensieri!! Avevo in mente di preparare tante belle cose per le feste, ma ad oggi non mi sono ancora messa all'opera!! Tutti i giorni mi dico. Sallyyyyyy il tempo vola!!!! Speriamo di ritrovare a breve la giusta concentrazione, tanto per capirci, ecco alcune delle cose che teoricamente dovrei fare: regali ( per ora ne ho fatti solo 3!!! ), albero e presepe ( non sono ancora andata in cantina a prendere gli scatoloniiiiii!!! se solo potessero venire su da soli!!), programmare menu' di almeno 3 pranzi/cene che dovrei avere entro il 26!!, finire alcune decorazioni fai da te ( adoro pasticciare qualcosa di mio tutti gli anni per le feste), sperimentare delle ricette per il blog e per le feste che ho visto in giro e che mi piacciono tantissimo, leggere qualcosa del caro Dickens, ovviamente "A Christmas Carol", l'ho faccio tutti gli anni, una che ama il Natale e adora tutto ciò che è inglese come me, non può farsi certo mancare una lettura così piacevole!!! E' una specie di mia tradizione personale! L'altro giorno sono riuscita a trovare e a comprare una cosa che fa parte da tantissimi anni del mio Natale, ovvero il torrone, ma non un torrone qualsiasi, ho ritrovato finalmente il mio mitico "Moretto"!! L'anno scorso non ero riuscita a trovarlo e mi era molto dispiaciuto. Questo torrone in particolare è un dolcissimo ricordo della mia infanzia, mio padre l'ho comprava per le feste tutti gli anni e noi bimbe eravamo felicissime e per quanto duro fosse, con i nostri dentini, trovavamo comunque il modo di mangiarlo!! Mi piace perché negli anni non è mai cambiato, sia l'aspetto che il sapore sono rimasti immutati. Potrà sembrare una cosa sciocca, ma l'altra sera quando l'ho visto ho sorriso e mi ha fatto tanto tanto piacere, quasi come quando si rivede una vecchio amico...in lui io rivedo qualcosa che ho molto amato e che non c'è più....Basta mi sto perdendo nei miei ricordi tristi e malinconia, vi lascio questa ricetta che a me è piaciuta moltissimo, nulla di nuovo, non scopro l'America svelando il meraviglio abbinamento delle uova con il tartufo, lo so, questa è solo uno dei tanti modi in cui le due cose si possono presentare insieme. Io vado pazza per il tartufo, lo adoro, anche questa potrebbe essere una buona idea per i vostri pranzi per le feste. Ricetta presa da "Monografie del Gusto".

Ingredienti per 4 persone:

8 fette di pancarrè,
3 cucchiai di burro tartufato,
2 uova,
1 cucchiaio di olio di oliva,
tartufo nero,
sale,
pepe.

Sbattiamo in una ciotola le uova con poco sale e pepe. Scaldiamo la padella antiaderente unta con poco olio e versiamo le uova, dobbiamo ottenere una frittatina molto fine. La giriamo e la facciamo cuocere. Appena pronta la togliamo dalla padella e la facciamo raffreddare. La tagliamo a striscioline. Tagliamo il pancarrè piccoli quadrati, li spalmiamo con il burro tartufato ( io non l'ho comprato, l' ho preparato mescolando del burro morbido con del tartufo nero tritato), mettiamo delle striscioline di frittata sopra e concludiamo con una lamella di tartufo nero.

Un nuovo libro e Cake bretone!!!

2010-12-01T17:07:00.006+01:00

Lunedi' 29 sono andata alla presentazione del primo libro di una di noi, ;-))) ANTONELLA!!! Avevamo già avuto il piacere di incontrarci un po' di tempo fa ad un'altra presentazione e finalmente ci siamo riviste. E' stato davvero bello partecipare al suo successo, pubblicare un libro di cucina non deve essere facile di questi tempi, dato che ne escono di nuovi in continuazione. Ma il suo non è il solito libro di ricette varie, come potete dedurre dal titolo, lei racconta e spiega tutto ciò che bisognerebbe sapere della pasta madre. E' bello, ben fatto, ricco di ricette estremamente invitanti, le foto sono realizzate tutte da lei, ( bravissima Anto), davvero un gran bel lavoro. Devo ammettere, come lei sa già, che io non ho mai usato la pasta madre in vita mia, ne sono terrorizzata!! Non credo davvero che sia cosi' facile gestirla ed usarla, ma come lei stessa mi ha detto, DEVO provarci e ci proverò Antonella, te l'ho promesso!!;-)) In caso di fallimento, andrò a casa sua per una bella lezione privata su questo essere a me totalmente sconosciuto, che al momento sta crescendo nel mio frigo!!!! Aiutooooooo......!!!:-o Brava, brava e ancora brava Antonella!!!! Ah dimenticavo, il barottolino è un gentile omaggio della cuoca-scrittrice che ha regalato a tutti i presenti e a fine presentazione, c'è stata anche una buonissima degustazione di alcune preparazioni di Antonella tratte dal libro, confermo a tutti la sua bravura, era tutto buonissimo!!

E ora vi lascio anche una bella ricetta, ancora una volta ho preparato un plumcake, mi piace moltissimo cucinarli e ancor di più mangiarli!!! Questa volta è una ricetta salata, un ottimo cake bretone che ho trovato in un libro che ho comprato durante il mio viaggio a Parigi, "Best of cake" di Ilona Chovankova.

Ingredienti:

100 g. di farina di grano saraceno,
100 g. di farina "00",
3 uova,
1 dl di latte parzialmente scremato,
1 dl di olio vegetale,
100 g. di gruyère grattugiato,
100 g. di pancetta affumicata a cubetti,
1 porro,
1 bustina di lievito chimico,
sale,
pepe.

Scaldiamo il forno a 180°. Laviamo il porro, togliamo le foglie più esterne e dure, affettiamo solo la parte bianca sottilmente. Imburriamo e infariniamo lo stampo, o se preferite usate la carta da forno. Sbattiamo le uova con l'olio e il latte, aggiungiamo le farine mescolate, la gruyère, la pancetta e il porro. Aggiungiamo sale e pepe, mescoliamo bene e alla fine uniamo il lievito. Mescoliamo e versiamo l'impasto nella teglia. Inforniamo e cuociamo per 50 minuti circa.

Salsa di cipolle e Composta di cipolle

2010-11-28T23:48:00.003+01:00

Nevica...finalmente!! Lo so, lo so, molti non saranno d'accordo con me e lo capisco, sono tanti i disagi che la neve porta, ma io la amo moltissimo. Oggi ho trascorso tutto il pomeriggio in centro a Bologna, ho fatto una lunga passeggiata sotto la neve, è stato bellissimo. Ero ben coperta per affrontare il freddo, mi sono tuffata in questa atmosfera magica, non c'erano molte persone, la neve ha rinchiuso tutti nelle case, così mi sono goduta l'ultimo giorno della fiera del cioccolato. ;-D e poi ho fatto un salto nella mia libreria preferita, dopo sono andata ai mercatini di Natale di S. Lucia, li amo fin da quando ero piccola e tutto questo mentre nevicava. Bologna con le luci natalizie sotto la neve è qualcosa di magico. Unico rammarico non aver portato la macchina fotografica, ma spero che questa sia solo la prima nevicata, cosi' avrò modo di immortalare questa città che amo moltissimo. Ora veniamo alla ricetta, anzi alle ricette, sono due meravigliose salsine che ho provato qualche giorno fa. Ingrediente base la cipolla, che come ho già detto altre volte, mi piace moltissimo. Sono molto semplici da realizzare, la composta mi ha fatto impazzire, il contrasto con l'arancia e il tocco della senape è meraviglioso, la salsa è più delicata, ma molto molto profumata. La composta è ottima per accompagnare i formaggi freschi e morbidi, mentre la salsa è indicata per i fritti misti di pesce o carne oppure per i formaggi dal sapore robusto. Potrebbero essere una idea carina per qualche piatto per le feste. Queste due ricette le ho prese da " La Cucina Italiana", sempre affidabile e perfetta. Ho visto che è già uscito il numero di dicembre, domani corro in edicola!! ;-))

Ingredienti per la composta di cipolle per 8 persone:

250 g. di cipolle,
20 g. di zucchero,
il succo di 1/2 arancia,
senape,
olio di oliva,
sale.

Tagliamo la cipolla a velo e la facciamo appassire a fiamma vivace in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale, mescoliamo spesso. Dopo 6 minuti abbassiamo la fiamma, uniamo lo zucchero, quando inizia a caramellare, versiamo il succo dell'arancia. Cuociamo per 15 minuti circa, fino a quando non avrà una consistenza sciropposa, quindi aggiungiamo 1/2 cucchiaino di senape. Versiamo la composta in un contenitore, la copriamo e la lasciamo raffreddare, a me è piaciuta molto anche tiepida.

Ingredienti per la salsa di cipolle per 8 persone:

2 cipolle,
olio di oliva,
Tabasco,
sale.

Sbucciamo le cipolle, le tagliamo a spicchi, le chiudiamo nell'alluminio formando magari più cartocci. Inforniamo a 180° per 40 minuti circa, fino a quando non saranno cotte, le sforniamo e le lasciamo intiepidire. poi le frulliamo con un cucchiaio di olio, un pizzico di sale, due cucchiai di acqua e qualche goccia di Tabasco. La salsa risulterà densa e profumata.

Gnocchi di castagne con pesto ligure

2010-11-22T01:30:00.002+01:00

Ecco qua un bel piattino di gnocchi!! A me piacciono moltissimo, bianchi, gialli rossi, come volete, non li faccio spesso perché non sempre mi riescono bene, ma devo dire che questa volta sono venuti benissimo!! Da tempo volevo provarli con la farina di castagne, che adoro, ma temevo di combinare un disastro, perché la farina di castagne è, secondo me, un po' più difficile da gestire. Ed invece eccoli qua, belli, buoni e molto saporiti con questo ottimo pesto, vi ho lasciato il link del Consorzio del pesto Genovese, davvero buoni. Da un paio di anni ormai mi sono appassionata alla farina di castagne, devo dire che preferisco usarla per preparare dei piatti salati, come ho fatto qui e qui, ancora non ho trovato dei dolci che mi facciano impazzire, ma continuerò a sperimentare. La ricetta l'ho presa da qui. ;-)

Ingredienti per 4 persone:

700 g. di patate a pasta bianca,
100 g. di farina bianca,
100 g. di farina di castagne,
1 uovo,
pesto ligure.

Prepariamo il pesto come indicato qui. Prepariamo gli gnocchi, laviamo le patate, le lessiamo con la buccia, le scoliamo e le peliamo. Le passiamo nello schiacciapatate quando sono ancora calde e le lasciamo cadere sul piano di lavoro. Facciamo intiepidire, poi impastiamo con le due farine setacciate e l'uovo. Lavoriamo fino ad avere un composto morbido e omogeneo. Dividiamo il composto in pezzi e lo lavoriamo fino ad ottenere dei bastoncini dello spessore di un dito. Tagliamo a tocchetti e se ci riuscite( io non ci riesco mai) diamo loro una forma particolare con l'aiuto di una forchetta o della grattugia. Cuociamo gli gnocchi in acqua salata e appena vengono a galla li scoliamo, li condiamo con il pesto e serviamo subito con una spolverata di basilico e con una manciata di pinoli tostati.

Lumache con zucca e ricotta

2010-11-18T00:28:00.002+01:00

Tic..tic...tic....lo sentite?? E' il Natale che avanza!! Sono senza parole, i negozi sono pieni di decorazioni natalizie, partiti già gli sconti per i regalini, alcuni hanno già fatto l'albero!!! Ora, io amo il Natale, ma tutto questo mi sembra un po' eccessivo, siamo a metà novembre....non credete che sia un po' presto???? Non so, come blogger e appassionata di cucina sto già pensando a cosa vorrei cucinare e sperimentare per le feste, ma senza ansia, fuori il mondo sta correndo!!! Bé, io per ora vado con calma e preparo cose non troppo pesanti, visto ciò che apparirà sulle nostre tavole a breve!! Ho ripescato una vecchia rivista, una delle tante acquistate negli anni, "Cucina no problem", avevo un bel pezzo di zucca e cercavo una novità, così ho trovato questa ricetta molto semplice. All'inizio ero perplessa, ricotta e zucca, due sapori così delicati e dolci, non mi convinceva, ma il caso voleva che io avessi proprio ricotta e zucca in frigo, ed allora ho provato e....mi sono assolutamente dovuta ricredere: mi è piaciuta moltissimo, delicata, profumata e proprio molto buona! Mentre la mangiavo ho anche pensato che potrebbe essere un'ottima minestra per i bambini, se eliminiamo la salvia, che può dare un sapore più particolare, per un bambino è perfetta, anche senza fare il soffritto direi. I bimbi mangiano la ricotta, è consigliata fin da piccoli nella loro dieta e la zucca ha due vantaggi: ha un sapore dolce e delicato e, cosa molto importante, non è verde!!! Io ho spesso a che fare con i bambini, ed ho notato che, arrivati ad una certa età, iniziano a rifiutare tutto ciò che è verde, questa cosa ancora la devo capire, mio nipote purtroppo è tra questi!!! Se scartiamo le cose verdi, voi capite bene che non rimangono molte verdure, comunque sia io vi suggerisco di provarla, magari l'ameranno!!

Ingredienti per 4 persone:

320 g. di lumache,
250 g. di zucca gialla,
1 scalogno,
4-5 foglie di salvia,
noce moscata,
100 g. di ricotta di pecora,
40 g. di burro,
sale,
pepe nero.

Puliamo la zucca, la laviamo e la tagliamo a cubetti. Spelliamo lo scalogno e lo tritiamo finemente. Sciogliamo il burro in una padella con le foglie di salvia, lo scalogno e un pizzico di sale. Facciamo rosolare per qualche minuto, aggiungiamo 3 cucchiai di acqua calda e facciamo appassire. Uniamo la zucca, mescoliamo e facciamo cuocere con un coperchio. A fine cottura togliamo la salvia. Cuociamo la pasta, la scoliamo e la buttiamo nella padella con la zucca, aggiungiamo la ricotta e qualche cucchiaio dell'acqua di cottura, amalgamiamo bene il tutto. Una spolverata di pepe, noce moscata, mescoliamo e serviamo. A piacere un filo di olio di oliva e ancora pepe.

Pasta con pesto ai semi di girasole e Cibinlibri!!!

2010-11-12T00:12:00.004+01:00

Rieccomi qua!! Il Natale si avvicina e nei vari blog nascono quasi ogni giorno diverse iniziative legate a questa festa. Quest'anno ho deciso di partecipare ad uno di queste, perché è diverso dal solito dato che coinvolge una cosa che amo moltissimo, i libri!! Ho scoperto questo bel blog di Anna, la sua idea di swap mi piace davvero tanto e sono molto contenta di partecipare!!!

Intanto vi lascio una ricetta che mi ha dato un'amica, me l'ha preparata un giorno a pranzo, è stata una piacevole sorpresa. E' un pesto molto semplice e salutare, il componente principale sono i semi di girasole. I semi di girasole sono ricchi di proteine, carboidrati e vitamine, sono anche calorici, ma credo che sia una bella alternativa ( ogni tanto ) al classico pesto, che comunque io amo moltissimo. La mia amica non aveva delle dosi precise, la sua ricetta comprendeva semi di girasole, olio di oliva, prezzemolo, sale, pepe. Io quando l'ho fatto, ho aggiunto degli altri componenti e per le dosi ho seguito il mio gusto personale.

Ingredienti:

caserecce ( o altro formato a vostro piacere),
semi di girasole,
olio di oliva,
prezzemolo,
sale,
pepe,
pomodorini ciliegini,
pecorino o grana grattugiato.

Mettiamo a cucinare la pasta, intanto laviamo un bel mazzetto di prezzemolo (abbondante), lo mettiamo in un mixer con una manciata di semi di girasole, olio e sale. Avviamo il mixer fino a ridurre tutto come un pesto. Assaggiamo e regoliamo a nostro gusto i vari ingredienti. Scoliamo la pasta, in una padella mettiamo un goccio di olio e facciamo saltare per 2 minuti i pomodorini lavati e tagliati a metà, uniamo il pesto, mescoliamo e aggiungiamo la pasta, amalgamiamo bene sul fuoco per un paio di minuti. Impiattiamo, spolveriamo con il formaggio e una bella spolverata di pepe.

Metti un finocchio a cena!!

2010-11-11T00:19:00.006+01:00

Inizio questo post scusandomi per il mio ritardo, sono stata contattata da alcune blogger per questa importante iniziativa, ma non ho avuto davvero il tempo di organizzarmi e di aderire come si chiedeva nei modi e nei tempi richiesti. Ma ho deciso di scrivere comunque qualcosa e di aderire, anche se non ho una ricetta con i finocchi come richiesto, scusatemi. Questa volta non parliamo di cucina, ma parliamo di rispetto, parliamo del fatto che oggi la libertà di scegliere come vivere la propria vita sia diventato un problema. Parliamo del fatto che c'è un sacco di gente in giro che fa prediche su "come si dovrebbe vivere", giudicando e creando situazioni sgradevoli e a volte ingiuste ed impossibili e poi, una volta chiusa la loro porta di casa, fa cose che non si possono neanche commentare. Parliamo del fatto che non si è piu' sicuri di poter passeggiare tranquilli per la strada, se non si ha l'atteggiamento o l'aspetto "giusto". Ma cosa ancora più importante per me, si parla del fatto che l'amore, che dovrebbe essere un sentimento da rispettare, da respirare e da vivere, per alcune persone, non sia uguale per tutti, ci sono amori giusti e amori sbagliati, che vanno condannati, evitati, cambiati.......l' AMORE non ha regole, almeno per me. Sono molti i divieti e le regole e le leggi che comandano oggi la nostra vita, ma almeno una cosa vorrei che rimasse senza regole: DIFENDIAMO LA LIBERTA' DI AMARE!!

Per ulteriori informazioni su questa iniziativa: METTI UN FINOCCHIO A CENA!!

Strudel salato di zucca e ceci

2010-11-03T00:02:00.002+01:00

La regina di questo momento è sicuramente la zucca e a me non dispiace affatto, dato che la amo moltissimo. Fortuna vuole che ne abbia una a disposizione molto grossa, un regalo. E allora via con gli esperimenti!! Uno strudel salato, ero perplessa quando ho trovato questa ricetta, scritta su uno dei miei mille fogliettini volanti rubati chissà dove e chissà a chi!!! Non ricordo la fonte, ma la ricetta mi incuriosiva, ceci e zucca....mmmmm!!! C'era un solo modo per sapere se era un bufala o era davvero buona, questo abbinamento mi era del tutto nuovo. Ma devo dire che è buonissimo!! Davvero non l'avrei mai detto, mi è piaciuta tanto tanto, fondamentale in questa ricetta è il timo, dovete amarlo come me, se no non potrete apprezzare questo buono strudel. Ripeto non me lo aspettavo, bello rimanere stupiti...no??;-)

Ingredienti per uno strudel:

- Per la pasta:

150 g. di farina bianca "00",
40 g. di burro,
sale.

-Per il ripieno:

400 g. di polpa di zucca,
150 g. di ceci cotti,
2 cucchiai di olio d'oliva,
1/2 cipolla bianca,
300 ml. di brodo vegetale,
burro,
timo,
sale,
pepe.

Prepariamo la pasta: sciogliamo il burro e lo versiamo sulla farina, che avremo disposto a fontana in una terrina. Versiamo poca acqua e un pizzico di sale e lavoriamo tutto fino a quando non avremo ottenuto una pasta liscia ed elastica. Avvolgiamo in una pellicola e lasciamo riposare in frigo. Tritiamo la cipolla e la stufiamo in una casseruola con due cucchiai di olio. Uniamo la zucca, che avremo tagliato a dadini piccoli, mescoliamo e facciamo cuocere per 10 minuti circa, bagnando con il brodo bollente. Uniamo poi i ceci e il timo fresco, regoliamo di sale e pepe. Cuociamo ancora per 5 minuti, fino a quando non avremo ottenuto un composto cremoso. Stendiamo la pasta su di un piano infarinato con l'aiuto di un mattarello, cerchiamo di dare un forma rettangolare, versiamo il composto facendo attenzione a lasciare i bordi liberi. Arrotoliamo con l'aiuto del canovaccio, come si fa di solito nel classico procedimento dello strudel, avendo cura di sigillare bene le due estremità. Mettiamo in una teglia con carta da forno. Spennelliamo con del burro fuso e pratichiamo dei tagli diagonali sulla superficie. Inforniamo a 190° per 30 minuti circa. Facciamo intiepidire e serviamo a tranci, possiamo servire lo strudel con una bella insalata mista.

Cake con marmellata di arance e noci

2010-10-28T22:05:00.003+02:00

Oggi non ho molte parole, pur avendo molti pensieri in testa, ma è come se non riuscissi a metterli in ordine e a fuoco. In questi giorni poi tra i blogger si respira un'aria strana, non so se avete notato. Qualcuno chiude....qualcuno è stanco....oggi pero' non ho davvero voglia di parlarne, ho bisogno forse di capire meglio delle cose. Per consolarmi e consolarvi, nel caso in cui qualcuno ne avesse bisogno, vi lascio questa ottima cake, ve la consiglio perchè è davvero molto buona, ideale con una bella tazza di tè caldo, che io vado a prepararmi proprio ora...ciao ciao!!

Ingredienti:

180 g. di farina bianca "00",
3 uova,
100 g. di zucchero di canna,
150 g. burro fuso,
4 cucchiai di marmellata di arance amare,
1 manciata di noci tritate,
1/2 bustina di lievito per dolci,
un pizzico di sale.

Scaldiamo il forno a 180°, imburriamo e infariniamo uno stampo da plumcake oppure prendiamo un foglio di carta da forno, lo bagniamo con l'acqua, lo strizziamo e lo facciamo aderire bene allo stampo. In una ciotola sbattiamo le uova con lo zucchero fino a rendere il composto spumoso. Uniamo la farina setacciata, poi il burro fuso freddo e le noci. Amalgamiamo bene il tutto, incorporiamo delicatamente la marmellata e alla fine il lievito. Versiamo nello stampo, inforniamo per 50 minuti circa. Lasciamo raffreddare e sformiamo. (Ricetta tratta da "Sale e Pepe").

Vellutata di zucca e cozze

2010-10-24T22:19:00.003+02:00

Periodo di zucca e periodo ideale per delle buone zuppe calde e allora eccone una davvero notevole. L' ho preparata per una cena qualche sera fa, ed è piaciuta moltissimo. Certo richiede un po' di tempo per la preparazione, ma vi garantisco che sarà un successone, ed inoltre è leggerissima, perfetta per una cena speciale.

Ingredienti per 6 persone:

1 kg. di cozze,
600 g. di zucca mantovana pulita,
500 g. di patate,
2 coste di sedano,
1 cipolla,
farina,
burro,
zenzero fresco,
prezzemolo,
brodo vegetale,
vino bianco,
olio di oliva,
sale,
pepe.

Tagliamo la zucca e le patate pulite a cubetti, le mettiamo in una casseruola con un filo di olio e lasciamo insaporire per 5 minuti circa. Uniamo il sedano lavato e tagliato a cubetti, mescoliamo, bagnamo litri 1,500 circa di brodo e facciamo cuocere per 35-40 minuti. Aggiustiamo di sale. Laviamo e puliamo le cozze, le mettiamo in una casseruola con un goccio di olio, un bicchiere di vino, il prezzemolo, il pepe, le copriamo e le lasciamo aprire. Sgusciamo le cozze, filtriamo il brodo, frulliamo le verdure con circa 300 g. delle cozze e il loro brodo. Prepariamo un roux: sciogliamo 30 g. di burro, uniamo 30 g di farina, mescoliamo, bagniamo con un mestolo di brodo, mescoliamo bene senza fare grumi. Uniamo il tutto alla vellutata, scaldiamo ancora se necessario, serviamo nei piatti con le cozze, un filo di olio, zenzero grattugiato e pepe. ( Ricetta tratta da "La Cucina Italiana").

Focaccia all'uva

2010-10-21T23:14:00.002+02:00

Ecco qua il mio secondo tentativo!! Un paio di settimane fa avevo provato a fare questa focaccia, da tempo era nei miei pensieri, ed ero molto curiosa perché non l'avevo mai mangiata. Con il primo tentativo ho avuto dei problemi, avevo seguito un'altra ricetta e il risultato non era stato dei migliori. Ero riuscita a farla con l'uva fragola, non era brutta, ma c'era qualcosa di storto secondo me. Non mi sono arresa e ho riprovato con la versione conosciutissima sul web di Marble, purtroppo non sono riuscita a trovare l'uva fragola e così ho usato dell'uva rossa. Il risultato è stato abbastanza buono, anche se credo si possa migliorare, sia nella lavorazione dell'impasto che nella cottura, devo capire bene ancora un paio di cose. Comunque sia, ci ho provato, sono moltissime le ricette diciamo "storiche" che mi piacerebbe realizzare e che vedo come sfide difficile, facciamo un passo per volta, sono certa che l'anno prossimo la mia focaccia all'uva fragola sarà fantastica!!! Tutta questione di pratica!!;-)) Grazie mille a Marble.

Ingredienti:

400 g. di farina bianca,
200 g. di zucchero,
1 cubetto di lievito di birra,
olio d'oliva,
sale,
1kg. di uva rossa o meglio ancora uva fragola.

Sciogliamo il lievito in un bicchiere di acqua tiepida. In una ciotola mettiamo la farina, il sale, 4 cucchiai d'olio d'oliva, 4 cucchiai di zucchero e il lievito. Lavoriamo il tutto con le mani fino a quando non avremo ottenuto un impasto tipo pasta di pane. Copriamo e lasciamo lievitare per circa un'ora. Prendiamo 2/3 dell'impasto, tiriamo una sfoglia sottile e la mettiamo in una teglia che avremo precedentemente unto con dell'olio. E' importante lasciare dei bordi alti per poi poterla chiudere. Distribuiamo 700 g. di di uva, Marble nella sua ricetta dice che va messa con gli acini, ma io proprio non lo sopporto e così li ho tolti. Cospargiamo con 2-3 cucchiai di zucchero e un giro di olio. Stendiamo il resto della pasta, ricopriamo tutta l'uva, sigilliamo bene con i bordi della pasta base. Spargiamo il resto dell'uva in superficie, altra spolverata di zucchero e ancora olio. Mettiamo in forno a 180° per circa 1 ora.

Insalata con cereali, funghi e soia

2010-10-14T16:07:00.003+02:00

Eccoci qua, il freddo ormai è arrivato e sono in molti a lamentarsi, ma non io!! Lo so che vado contro corrente, ma amo l'autunno e ancor di più l'inverno, mi ricarico, mi piacciono le situazioni che queste stagioni portano. Mi piace il rumore della pioggia e il suo profumo, mi piace stare accoccolata su una poltrona con una bella tazza di tè caldo fumante, impazzisco di gioia quando arriva la neve, esattamente come quando ero piccola, mi piacciono i cibi caldi, le zuppe, le caldarroste e tutto quello che il freddo porta. Sarà forse perché sono nata a Gennaio durante una grande nevica?? Può essere, ma tutto ciò mi scalda il cuore. Certo che dopo un discorso del genere viene da chiedersi: ma che hai pubblicato??? Insalata????? Eh eh si!! Non sono impazzita, questa l'ho fatta qualche giorno fa, una mattina in cui il sole splendeva e non era ancora freddo, uno di quei giorni strani in cui si passava la prima parte della giornata con la maglia di cotone e la sera era assolutamente necessario coprirsi bene!! E' un'insalata diversa, dai sapori quasi autunnali, ricca di cereali, di funghi e di soia, che fa tanto tanto bene!!

Ingredienti ( misure a vostro piacere):

farro perlato,
orzo perlato,
grano kamut,
avena,
riso thai rosso integrale,
funghi freschi misti,
olive nere,
germogli di soia,
olio d'oliva,
prezzemolo,
sale,
pepe.

Versiamo in acqua bollente salata i cereali e lasciamo cucinare almeno per 30 minuti, assaggiamo e scoliamo se è cotto. Intanto puliamo i funghi, li tritiamo grossolanamente e li mettiamo in padella con olio, facciamo saltare, aggiustiamo di sale e pepe. Copriamo e lasciamo cucinare, non troppo, non devono disfarsi. Due minuti prima di spegnere il fuoco, spolveriamo con una manciata di prezzemolo tritato. Lasciamo raffreddare, tritiamo grossolanamente le olive, laviamo i germogli di soia. Versiamo i cereali in un grande piatto da portata, uniamo i funghi, le olive, i germogli, condiamo con olio, sale e pepe.

Chicchi di uva, formaggio e pistacchi

2010-10-07T23:13:00.004+02:00

Quanti esperimenti state facendo in questo periodo con la bellissima uva che si trova? Io qualcosa sto provando, la settimana scorsa ho fatto il mio primo tentativo di focaccia con uva fragola, ma non ci sono foto perché non mi ha soddisfatto il risultato finale. Vorrei riprovare, ma al momento non riesco a trovare l'uva giusta. Vorrei anche trovare una buona ricetta, su internet ce ne sono tantissime, anche troppe, non so a quale affidarmi...:-(( Riproverò, intanto vi lascio questo stuzzichino carino, visto così sembra semplicissimo da realizzare, in realtà creare delle palline perfettamente uguali e tonde non è stato poi così semplice, forse sono troppo pasticciona per preparare delle cose che richiedono una buona manualità. Provateci e magari avrete dei risultati migliori dei miei, vedete queste tre palline? Sono le uniche tre diciamo" perfette", le altre dove sono?? Nel pancino senza foto di ricordo!!;-p

Ingredienti:

100 g. di formaggio philadelphia,
150 g. di acini di uva,
50 g. di pecorino stagionato grattugiato,
50 g. di pistacchi sgusciati,
sale,
pepe.

Mettiamo nel tritatutto i pistacchi sgusciati, riducendoli in granella. Lavoriamo in una ciotola il formaggio philadelphia con il pecorino, un pizzico di sale e pepe, fino ad ottenere un composto omogeneo. Laviamo l'uva, l'asciughiamo. Con le mani bagnate e l'aiuto di un cucchiaino, copriamo un acino alla volta con la crema di formaggio, cercando di dargli un forma regolare. Li ricopriamo con la granella di pistacchi e li posiamo sul piatto dove li serviremo. Lasciamo riposare in frigo fino al momento di servire.

Mousse al cioccolato

2010-10-04T21:36:00.005+02:00

Domenica mattina, relax, sole, voglia di sperimentare qualcosa di nuovo, ma senza aver fatto nessun tipo di programma. Driiiinnnnn......squilla il telefono, vengono degli amici a pranzo, bello, a me fa sempre piacere cucinare per gli amici e stare in compagnia ma....ops!!! Corro in cucina e comincio a guardare che cosa ho a disposizione, sono a casa del mio moroso, inizio ad incrociare le dita, avrà fatto la spesa???? Risposta...ni!!! Mi ingegno e mi arrangio e metto insieme un primo, qualche stuzzichino, insomma metto in tavola un po' di pappa buona, ma voglio anche un dolce e qui incominciano i problemi: latte solo quello di soia, ( a lui piace solo quello!!!), niente yogurt, niente panna e poco tempo per realizzarlo. Tanto cioccolato, qualche uovo, zucchero, farina e un po' di burro. Inizio una veloce ricerca su internet e trovo questa ricetta perfetta per i miei ospiti golosi: una mousse al cioccolato senza la panna!! Facile da realizzare, abbastanza veloce, io stessa non mi aspettavo così tanto, non credevo che fosse così buona la versione senza la panna, ed invece mi sono dovuta ricredere. Easy and quick!!! La ricetta originale dovrebbe essere per 4 persone, ma io ho riempito abbondantemente 6 coppette, tenete conto che questa mousse è molto ricca. Qui sotto vi riporto la ricetta originale, ma quando l'ho preparata ho messo 40 g. di zucchero a velo in meno, volevo che si sentisse maggiormente il sapore amaro del cioccolato, ed ho fatto bene, era molto buona e già abbastanza dolce, questione di gusti a voi la scelta.

Ingredienti per 4/6 persone:

250 g. di cioccolato fondente,
40 g. di burro ammorbidito,
50 g. di zucchero,
100 g. di zucchero a velo vanigliato,
4 uova,
sale.

Tritiamo grossolanamente il cioccolato, lo mettiamo in una casseruola e lo facciamo fondere dolcemente a bagnomaria. Togliamo dal fuoco e aggiungiamo il burro ammorbidito, mescoliamo con un cucchiaio di legno fino a farlo sciogliere. Rompiamo le uova e separiamo i rossi dai bianchi, uniamo i tuorli uno per volta al cioccolato e mescoliamo bene. Uniamo agli albumi i due tipi di zucchero e un pizzico di sale, montiamo a neve ben ferma. Incorporiamo un po' per volta al composto di cioccolato, mescolando dal basso verso l'alto. Versiamo nelle coppette, copriamo con una pellicola trasparente e mettiamo in frigo. Decoriamo a piacere.

Patè de foie gras avec pain d'épices

2010-09-30T22:17:00.002+02:00

Eccomi qua, non sono scomparsa, ma il tempo corre più veloce di me, ed io non riesco a star dietro a tutto!!!! La cosa positiva è che in questi giorni ho trovato il modo di cucinare qualcosa che presto posterò, poi dalla prossima settimana avrò più tempo, almeno così dovrebbe essere. Questo sarà sicuramente l'ultimo post legato a Parigi. Ovviamente non potevamo tornare a casa senza fare degli acquisti: 4 libri di cucina, ;-))) mostarde di vario tipo, brioche fantastica, etc. Avrei voluto comprare molte ma molte più cose, ma....sarà per la prossima volta. Ma parliamo di questa bella e buonaaaa foto!! Una domenica siamo andati al mercato in Rue de Mouffetard, è stata una giornata bellissima, è senza ombra di dubbio il mercato che mi ha colpito di più. E' stato proprio qui che ho incontrato un gentilissimo signore che aveva un banchetto di paté, abbiamo avuto il piacere di fare degli assaggi, era buonissimo. Ma scioccamente, non so ancora spiegarmi il perché, sul momento non abbiamo pensato di comprarlo. Solo qualche ora dopo avevamo deciso di farci un bel regalino, ma quando siamo tornati sul posto....niente più banchetto!:-(( Vi assicuro che era davvero molto buono, la cosa bella è che questo gentile monsieur francese ci ha lasciato il suo biglietto da visita. La marca del paté era LAFITTE e per chiunque fosse interessato, c'è la possibilità di fare ordinazioni on line: bestfoiegras.com. Nella foto c'è anche un meraviglioso pain d'épices, ma quanto sono stata brava a farlo???? Vero? ;-D ehm....brava, si diciamo...bravina....e va bene, l'unico merito che ho, è quello di averlo scelto sullo scaffale del negozio, ma vi assicuro che non è stato affatto facile, c'erano tanti ma tanti tipi!!! ;-)) Io ho scelto questo meraviglioso fatto con noci e fichi, vi assicuro che mangiato con il paté era davvero fantastico. Ovviamente proverò in futuro a realizzarlo con le mie manine, mi è piaciuto davvero molto. Se avete qualche ricetta speciale di pain d'épices, che avete già avuto modo di cucinare, accetto volentieri consigli e suggerimenti.

PARIS 2!!!

2010-09-13T22:25:00.010+02:00

Mamma mia che periodo!! Per la prima volta da quando ho aperto il blog, ho scritto e pubblicato praticamente niente!! Mi dispiace molto, ma questo è stato un periodo davvero ricco di avvenimenti!! Riepiloghiamo: a fine luglio il viaggio bellissimo a Parigi, poi sono stata molto presa mentalmente e anche fisicamente, dai preparativi per una cosa bellissima, il matrimonio della mia dolce sorellina! Si è sposata il 5 settembre, chiunque abbia mai avuto a che fare con un matrimonio, o proprio o di un sorella, può capirmi. E' stato un momento pieno di pensieri e di cose da fare. Complice anche il caldo, ad agosto ho cucinato pochissimo e non ho fotografato nulla. Ma devo dire che ne è valsa la pena, perché il 5 settembre è stato un giorno ricco di emozioni, uno di quei giorni che so che porterò per sempre nel mio cuore. Gli sposi erano bellissimi, raggianti, ne ho visti pochi di cosi' belli, che dite sono di parte?? ;-)) Amo moltissimo mia sorella, ed ora la mia famiglia si è allargata con il mio nuovo bellissimo cognatino!! Lo dico, anzi lo urlo: sono felicissimaaaaaaaaaa!!!! Ma ora devo tornare con la mente al mio blog, anche se non sarà facile, perché in questi giorni ho dei nuovi orari di lavoro, sarà difficile cucinare qualcosa. Intanto completo il mio resoconto sul viaggio a Parigi, in questa seconda parte vi riporto le foto più golose, queste sono solo alcune delle cose buonissime che ho assaggiato e di alcune vetrine bellissime! Ho mangiato davvero molto bene, sia nelle boulangerie, nei bistrot e nelle brasserie, sempre e solo cibo tipico francese, mi è piaciuto moltissimo sperimentare. Ho preso molti spunti da due grandi blogger: " Tzatziki a colazione" Lydia e " Cavoletto di Bruxelles" Sigrid, nei loro blog ci sono vari indirizzi su tutti i posti che si dovrebbero vedere. Io ci ho provato, ma ovviamente ne ho visti solo una piccola parte. Sarà per la prossima volta!!;-))

E. Dehillerin

Boutique Dalloyau

Marché Mouffetard

PARIS!!!

2010-08-23T23:06:00.010+02:00

Torta salata con spinaci, yogurt e pinoli

2010-07-24T23:31:00.002+02:00

Finalmente il fresco!! Oggi primo giorno di tregua, si respira ed è davvero piacevole. In questi giorni ho avuto un po' di cose da fare, ma in realtà l'unica cosa che vorrei e starmene in totale relax, leggere un buon libro e basta!! Ed invece devo fare un sacco di cose, domani ho la festa del compleanno di un bimbo dolce di 2 anni!! Un cucciolo con gli occhi grandi e belli come quelli della sua bellissima mamma, starò via tutto il pomeriggio, sarò la fotografa ufficiale della festa e mi divertirò un sacco! Ma mi devo dare da fare perché tra ben 3 giorni....PARTO PER LA BELLA PARIGI!!! Oui oui, je vais a Paris, ci sono stata 1 volta sola per pochi giorni 10 anni fa, ho visto pochissimo e non ho avuto il tempo di respirarla così come piace a me. Ma non ho ancora fatto la valigia, non sto organizzando nulla sui tempi e luoghi da vedere, davvero non è da me!! Unica giustificazione, è che in questo periodo ho davvero molti pensieri per la testa, delle persone a cui tengo non se la passano molto bene, ma passerà....deve passare. Avete voglia di darmi una mano????? Se siete stati a Parigi mi dite cosa devo assolutamente vedere? Cosa fare?? Ovviamente non parlo dei classici monumenti noti a tutti che facilmente si trovano anche sulle guide, parlo di cose scoperte nei vostri viaggi. Ma soprattutto se ci sono posti dove una food blogger NON PUO' NON ANDARE!! Aiutatemi ragazzi, in cambio vi do una bella fetta di questa torta salata, dal sapore delicato e stuzzicante. Ah dimenticavo, cos'è che secondo voi devo assolutamente assaggiare nella bella Parigi?? Ditemelo, merci beaucoup!!

Ingredienti:

2 dischi di pasta sfoglia o pasta brisée (460 g.),
500 g. di spinaci,
200 g. di ricotta di mucca,
100 g. di yogurt greco denso,
2 uova,
50 g. di Grana Padano grattugiato,
30 g. di pinoli,
burro,
1 tuorlo,
noce moscata,
pepe,
sale.

Prendiamo una teglia da forno di 26 cm di diametro, mettiamo un foglio di carta da forno e ricopriamo il fondo con un disco di pasta, bucherelliamo con una forchetta. Mettiamo in frigo. Riscaldiamo il forno a 200°. Scottiamo gli spinaci in acqua salata per pochi minuti, li scoliamo, li strizziamo e li tritiamo con la mezzaluna su un tagliere. In una ciotola mescoliamo la ricotta, lo yogurt, il Grana, le uova, sale, pepe, noce moscata e i pinoli. Trasferiamo il ripieno nella teglia, modelliamo la pasta del contorno in eccesso ripiegandola sul ripieno. Prendiamo dal frigo il secondo disco di pasta, tagliamo delle striscioline, prendiamo le due estremità con le dita e arrotoliamo fino ad intrecciarlo. Le sistemiamo sulla torta incrociandole. Sbattiamo il tuorlo e spenneliamo la pasta, decoriamo la superficie con i pinoli rimasti, inforniamo e cuociamo per circa 25 minuti. Serviamo fredda.

Spuma di tonno

2010-07-20T11:57:00.002+02:00

Dunque, di accendere i fuochi, ancora non se ne parla. In questi giorni sto praticamente vivendo di insalate e frutta!! Che diciamocelo, va benissimo e fa anche tanto bene, ma a volte mi manca quel bel pasticciare e sperimentare....Ma per ora và bene così, intanto vi lascio una cosina semplice semplice, dal gusto particolare. La ricetta originale è molto ricca di burro, io ho diminuito la dose e sinceramente ne avrei messo ancor meno, perché volevo apprezzare di più il sapore del pesce, vedete voi. E' un antipasto veloce e fresco, ideale per questo periodo, da servire ad una bella cena con gli amici.

Ingredienti per 4 persone:

200 g. di tonno sott'olio,
50 g. di capperi sott'aceto,
200 g. di burro ( io ne ho messo 150 g.),
1 grosso limone,
1 patata lessa grande,
sale.

Sgoccioliamo il tonno e lo passiamo al setaccio o se preferite, lo lavoriamo bene in una ciotola con una forchetta. Spremiamo il limone e filtriamo il succo. Lessiamo la patata, la sbucciamo e la passiamo al setaccio. Lavoriamo il burro a crema in una terrina, quando sarà diventato morbido e cremoso, aggiungiamo il tonno, il succo del limone, i capperi tritati e la patata. Saliamo e mescoliamo bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. A scelta l'aggiunta del pepe. Mettiamo la spuma nella ciotolina o nella terrina da portata e facciamo riposare in frigo per almeno 2 ore. Serviamo con crostini vari.

Focaccia alla salvia

2010-07-13T23:19:00.002+02:00

No no tranquilli, non sono impazzita di colpo e ho acceso il forno!! Questa bella focaccina l'ho fatta un po' di tempo fa e ve la consiglio di cuore, anzi di pancia!!! E' una delle ricette classiche della Paneangeli, che detto tra noi, è sempre una garanzia. Vista cosi' sembra una cosina semplice semplice, ma vi assicuro che è davvero molto buona!! Il massimo è mangiarla 5 minuti dopo averla sfornata!! E' buonissima, l'ho già fatta un paio di volte e va sempre a ruba!! Semplice, veloce e buona....cosa c'è di meglio di questo??? ;-))

Ingredienti:

400 g. di farina bianca '00',
1 cucchiaino raso di zucchero,
1 cucchiaino colmo di sale,
1 bustina di lievito per pizze salate,
6 cucchiai di olio d'oliva,
125 g. di mozzarella,
10 g. di salvia fresca,
250 ml di acqua fredda.

Setacciamo la farina in una terrina grande, uniamo il sale, lo zucchero e la bustina di lievito. Mescoliamo, aggiungiamo 2 cucchiai di olio, la mozzarella tagliata a dadini, la salvia tagliuzzata e poco alla volta uniamo l'acqua e cominciamo ad amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta. Dopo lavoriamo velocemente l'impasto con le mani unte d'olio, amalgamiamo bene. Stendiamo la pasta in una teglia di 30 cm di diametro unta con 2 cucchiai di olio. Ungiamo la superficie con il resto dell'olio e saliamo. Mettiamo in forno preriscaldato a 200°-220° per circa 15-20 minuti.

Tartine con paté di melanzane e robiola

2010-07-08T00:03:00.002+02:00

In questo periodo ho moltissima voglia di cucinare e tante idee per la testa, ma il tempo e il caldo non mi aiutano di certo. E così cerco delle ricette semplici da realizzare e veloci, se solo avessi più tempo.....!!! Vabbè dai, magari più avanti andrà meglio e avrò più tempo, veniamo a noi e a queste belle melanzane, io vado pazza per questa verdura, mangio le melanzane in qualsiasi modo e preparazione, non mi tiro mai indietro!!! Tempo fa ho comprato un libro di ricette solo sulla melanzana!!!! :-) Io l'ho provata con la robiola, ma presto voglio sperimentarla con il caprino, di cui vado pazza, sono sicura che sarà buonissima anche nell'altra versione. Presto vedrò di realizzare qualcosa di più complesso e particolare, magari quando tornerà un po' di fresco, in fondo in estate è sempre meglio mangiare cose semplici e leggere no?? ;-))

Ingredienti per 4 persone:

8 fette di pane,
2 melanzane violette,
200 g. di robiola o ricotta o caprino dolce,
timo,
1 scalogno,
4 cucchiai di olio di oliva,
sale,
pepe.

Tritiamo lo scalogno e lo facciamo cuocere dolcemente in padella con l'olio. Laviamo e puliamo le melanzane, le tagliamo a dadini e le uniamo al soffritto. Cuociamo per 10-12 minuti circa, aggiustiamo di sale e pepe. Appena le melanzane saranno cotte, le passiamo al mixer insieme al formaggio. Assaggiamo e regoliamo di sale, pepe e uniamo il timo. Facciamo raffreddare il composto, intanto tagliamo le tartine a piacere, le ungiamo appena e le tostiamo in padella o nel forno. Appena saranno dorati, farciamo con il paté, così da creare una parte croccante e morbida e una parte calda e fredda.

La festa del Cavolo!!!

2010-06-28T22:55:00.002+02:00

Puff puff...eccomi, ce l'ho fatta!!!! Ci sono anch'io, un po' di corsa e quasi al limite dei tempi previsti, ma è con grande gioia che partecipo ai festeggiamenti della mitica SIGRID!!! Ho avuto il piacere di incontrarla qualche mese fa, alla presentazione del suo splendido libro, che ho ovviamente acquistato, inutile dire che lei mi ha molto colpito, era esattamente come me l'ero immaginata!!! L'ammiro moltissimo, è davvero molto brava e molto preparata in tutto quello che fa. Non è certo la prima volta che provo una delle sue ricette, e posso dire con assoluta sincerità, che fino ad oggi non mi hanno mai delusa!! Ho sempre mangiato cose buonissime, se devo organizzare una cena all'improvviso, le mie ricerche spesso iniziano proprio dal suo blog o dal suo libro. Ci ho messo un po' a decidere con quale specialità festeggiarla, nel libro ce ne sono diverse che aspettano di essere gustate, ma alla fine ho scelto questo splendido cake. Amo moltissimo cucinare la torte salate, ho scelto questo perché rispecchia i miei gusti, adoro i formaggi caprini, amo le albicocche, sono schiava del basilico e non resisto mai alle ricette salate che contengono tra gli ingredienti anche della frutta. Che dire, oggi pomeriggio ho cucinato questo meraviglioso cake e posso assicurarvi che è molto buono, Sigrid ha detto che si potevano apportare delle modifiche alle sue ricette, ma essendo la prima volta che lo preparavo, ho voluto prima assaggiare l'originale, magari in seguito sperimentero', non volermene cara Sigrid, ma davvero alle tue ricette non so resistere, la prima volta le provo sempre nella loro versione originale. Perciò unitevi a noi e festeggiamo tutti insieme una gran bella donna....o meglio un gran bel Cavoletto!!! ;-))

Ingredienti:

200 g. di farina,
3 uova,
100 g. olio d'oliva,
100 g. latte,
100 g. di caprino fresco,
100 g. di caprino stagionato,
75 g. di albicocche secche,
15 foglie di basilico,
1 bustina di lievito per torte salate,
1/2 cucchiaino di paprika dolce in polvere,
sale,
pepe.

Sbattiamo con una frusta il latte con il caprino fresco, aggiungiamo le uova, l'olio, la paprika, il sale e il pepe. Amalgamare bene il tutto. Unire poi la farina setacciata con il lievito e infine le albicocche tagliate a striscioline, il caprino stagionato sbriciolato e il basilico spezzettato a mano. Versare l'impasto in uno stampo da plum-cake rivestito di carta da forno e infornare a 180° per 35-40 minuti finché il cake non sia dorato.

Crema di avocado con crostini al sesamo

2010-06-24T23:19:00.002+02:00

In questo periodo vado sempre un po' di corsa e trovare il tempo per cucinare non è davvero facile. Ovviamente non rinuncio mai completamente alla mia passione e appena posso sperimento qualcosa di nuovo e di molto ma molto veloce da realizzare!!! Ma al cibo non rinuncio mai!! Ecco l'ultimo esperimento, sono questi facili e buoni crostini. Li ho visti un po' di tempo fa da lei, che è molto brava e ha sempre delle cose molto carine da provare. Io non ho resistito a questi stuzzichini, anche perché adoro l'avocado, lo mangerei tutti i giorni!!! Ho abbinato la crema a dei crostini al sesamo, ma direi che potete provarla con tutto ciò che più vi piace!! Buon week a tutti!!

Ingredienti :

1 avocado grande e maturo,
il succo di 1/2 limone,
4 cucchiai di olio d'oliva,
1/ cucchiaino di cumino tritato e tostato,
1/2 cucchiaino di sale,
crostini di sesamo o di altro genere.

Puliamo e peliamo, o se preferite, svuotiamo con l'aiuto di un cucchiaio, l'avocado e lo tagliamo a pezzetti. Lo mettiamo nel mixer con il succo del limone, l'olio, il cumino e il sale. Frulliamo, versiamo la crema in una ciotola e la lasciamo in frigo per qualche ora. Serviamo a piacere su dei crostini a scelta, io mi sono divertita a decorarli con l'aiuto della sac a poche.

Gonfietti di prosciutto cotto

2010-06-20T23:31:00.003+02:00

Da ieri è tornato decisamente il brutto tempo, oggi sembrava una tipica giornata autunnale. Davvero strano tutto questo, anche ora, mentre scrivo, sta piovendo. E allora possiamo approfittare di queste giornate piu' fredde, per riaccendere tranquillamente il forno e regalarci queste piccole chicche. Sono buonissimi questi gonfietti, li ho proposti tempo fa' per un pranzo come antipasto e sono andati a ruba!!! Sono facilissimi da fare, buoni e sorprendono gli ospiti che, sono certi di mangiare le famose duchesse, ed invece scoprono una nuova ricettina stuzzicante!!

Ingredienti per 4 persone:

125 g. di latte,
100 g. di farina,
50 g. di burro,
3 uova,
30 g. di prosciutto cotto,
30 g. di fontina,
sale.

Mettiamo in una casseruola il latte con il burro, portiamo a ebollizione, aggiungiamo in una sola volta la farina e mescoliamo bene fino a far addensare. Lasciamo intiepidire, aggiungiamo le uova una per volta, senza mai smettere di mescolare. Poi uniamo il prosciutto e il formaggio tritati finemente. Aggiustiamo di sale, mescoliamo bene e mettiamo il composto nella sac à poche. Sistemiamo su una placca un foglio di carta da forno, formiamo i gonfietti, lasciandoli ben distanti tra loro. Inforniamo a 150° circa per 15 minuti, devono diventare dorati, attenzione a non far bruciare la base. Servire caldi.

Stracci con porri e gorgonzola

2010-06-17T00:10:00.003+02:00

Ok che siamo in giugno e che dovremmo consumare dei pasti leggeri, ma da un paio di giorni le piogge sono tornate e allora mi è venuta voglia di qualcosa di.....di decisamente poco leggero ma molto molto godurioso!!! Per tutti gli amanti del gorgonzola ecco un piatto davvero invitante, molto facile da realizzare ed ideale per inimicarsi chiunque si avvicini nell'arco di poche ore!!! ;-)) MA va bene cosi', io mi concedo, ogni tanto, queste piccole pazzie molto lontane da qualsiasi regola del galateo, ma mi piacciono molto questi piatti dai sapori ricchi!! ;-D

Ingredienti per 6 persone:

600 g. di pasta sfoglia all'uovo per lasagna,
6 porri,
60 g. di burro,
1 cucchiaio di zucchero,
latte q.b.,
300 g. di gorgonzola,
Grana Padano q.b.,
sale,
pepe rosa.

Puliamo i porri, ed eliminiamo la parte verde. Li laviamo e li tagliamo a rondelle sottili. Li rosoliamo con il burro per 1 minuto, insaporiamo con il sale e lo zucchero, mescoliamo, bagniamo con un filo di latte caldo e lasciamo evaporare, facciamo cuocere a fiamma media, tenendo semicoperto. Dividiamo 150 g. di formaggio a pezzetti, lo uniamo ai porri con un pizzico di pepe rosa, lasciamo sciogliere il formaggio a fuoco dolce. Riduciamo la pasta sfoglia a pezzi irregolari, la lessiamo al dente, la scoliamo e la versiamo nel condimento, mescoliamo, spegniamo il fuoco e uniamo il resto del formaggio, saltiamo velocemente, e serviamo nei piatti da portata. Una spolverata di Grana e un pizzico di pepe ed il piatto è servito!!

Mini tortillas spagnole

2010-06-04T23:26:00.006+02:00

Qualche giorno fa ho ricevuto un piacevolissimo invito a partecipare ad un nuovo contest dalla mitica "CUCINA ITALIANA"!!! Non potevo certo mancare, ed eccomi qui con un piatto classico e molto famoso ma non italiano, ma spagnolo, le tortillas spagnole!!Anzi per essere precisi, ho cucinato delle mini tortillas, sono due, una cipolla e patate, come vuole la tradizione, l'altra cipolle, patate e peperone verde. Ho avuto la fortuna di mangiare le tortillas originali a Barcellona, sono davvero buone, ammetto anche di avere un debole per la cucina spagnola, questa è anche una delle ragioni per cui ho deciso di partecipare a questo invito proprio con questa ricetta. Grazie mille per l'invito, vi stimo moltissimo!!! ;-))

Ingredienti per 4 tortillas:

1/2 bicchiere di olio d'oliva,
300 g. di patate,
1/2 cipolla bianca,
1/2 peperone verde,
3 uova,
sale,
pepe.

Laviamo e puliamo le verdure, tagliamo la cipolla e le patate a fettine e il peperone a dadini. Scaldiamo l'olio in una padella antiaderente, versiamo le patate e le cipolle e facciamo cuocere per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. In un'altra padella rosoliamo il peperone con l'olio. In una terrina sbattiamo le uova, aggiungiamo sale e pepe. Dividiamo il composto di cipolla e patate in due pirofile, in una aggiungiamo il peperone, uniamo delicatamente le uova e facciamo riposare per qualche minuto. Intanto puliamo con un cucchiaio di legno, il fondo della padella, la rimettiamo sul fuoco con un goccio di olio e versiamo il composto per la prima tortilla. Facciamo cuocere per 5 minuti circa, muovendola ogni tanto per non farla attaccare al fondo. Stacchiamo piano le pareti e la giriamo con l'aiuto di un piatto piano, facciamo cuocere l'altro lato. Terminiamo la cottura, le tortillas dovranno risultare dorate da entrambi i lati. Mettere sul piatto da portata, far riposare per qualche minuto, guarnire a piacere.

American cheesecake

2010-06-01T23:24:00.003+02:00

La mia passione per la cucina e il cibo non si limita alla nostra splendida cucina italiana, la mia curiosità mi spinge ben oltre i nostri confini e così oggi andiamo in America e ci gustiamo una splendida e classica cheesecake. Credo che a tutti prima o poi sia capitato di mangiarne una, e quasi tutti i blogger almeno una volta avranno provato a realizzarla. Esistono tante versioni diverse, questa è la mia prima cheesecake, l'ho preparata per una occasione speciale, ed è stata molto apprezzata. L'unica critica che potrei fare, a mio gusto, che è molto dolce. Ho seguito la ricetta, ma immagino che ognuno abbia un suo proprio gusto. Sicuramente ne proverò altre, questa è solo la prima di una lungaaaaaa...serie!!

Ingredienti:

250 g. di zucchero + 4 cucchiai,
350 g. di formaggio cremoso,
3 uova,
350 g. di biscotti integrali o digestive,
130 g. di burro,
1 cucchiaio di essenza di vaniglia,
marmellata di frutti rossi,
zucchero a velo q.b.

Imburriamo una tortiera da 23 cm ( meglio se a cerniera), facciamo fondere il resto del burro. In una terrina sbricioliamo i biscotti, uniamo 4 cucchiai di zucchero, il burro sciolto e amalgamiamo bene. Con questo composto andiamo a formare nella tortiera la base della torta. Livelliamo facendo una leggera pressione, mettiamo in frigo per 30 minuti circa. Montiamo nel mixer il formaggio con le uova sbattute, 250 g. di zucchero e l'essenza di vaniglia. Versiamo il composto sulla base di biscotti. Mettiamo in forno già caldo a 190° per 45 minuti. Passato il tempo di cottura, lasciamo raffreddare. In un pentolino mettiamo 5 cucchiai circa di marmellata di frutti rossi a scelta, aggiungiamo un goccio d'acqua e mettiamo sul fuoco, mescoliamo fino a quando la marmellata sarà diventata fluida, basteranno pochi minuti. Versiamo sulla torta, spalmiamo su tutta la superficie. Mettiamo in frigo e facciamo riposare.

Spaghetti con cipolle e prosciutto

2010-05-26T22:36:00.002+02:00

Un piatto semplice da realizzare e veloce, dedicato a tutti quelli che come me amano la cipolla!! Spesso a causa del lavoro o di altri impegni, non abbiamo tempo per cucinare, a volte neanche per mangiare!! E allora credo che sia molto importante avere sempre pronte nella nostra mente o nel nostro ricettario magico, delle ricette veloci da realizzare e di sicuro successo. Questa è una di quelle da segnare, gnam gnam...buona buona!!

Ingredienti per 6 persone:

480 g. di spaghetti,
150 g. di prosciutto crudo tagliato a listarelle,
2 cipolle bianche,
6 cucchiai di olio di oliva,
sale,
pepe,
prezzemolo,
Grana Padano.

Puliamo le cipolle, le laviamo e le asciughiamo. Le tagliamo a fettine sottili e le scomponiamo. In una padella mettiamo l'olio e le cipolle, facciamo cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti mescolando spesso. Aggiungiamo un pizzico di sale e alziamo la fiamma, mescoliamo sempre fino a quando le cipolle non prenderanno colore e diventeranno croccanti. Mettiamo a lessare la pasta, aggiungiamo il prosciutto alla cipolla e insaporiamo per un paio di minuti, facendo attenzione a non seccare il prosciutto, aggiungiamo una manciata di prezzemolo tritato, il pepe, mescoliamo. Spegniamo il fuoco. Scoliamo la pasta e la buttiamo in padella con un goccio della sua acqua di cottura, mantechiamo sul fuoco, facciamo insaporire. Serviamo subito con una bella spolverata di Grana Padano.

Cake con feta ed erbe

2010-05-23T23:00:00.003+02:00

Eccomi qua!! Passato bene il week?? Che avete fatto di bello? Due giorni di sole puro, ieri ho passato una bellissima giornata con amici e sorellina, una bella cena di pesce e tante tante risate!! Non vi dico quanto era buono il vino!! Mmmmmm....e sono riuscita a fare anche una bella foto al dolce che presto vi mostrero', per ora vi lascio questo buonissimo cake, ideale per questi giorni di sole, in cui un bel picnik è l'ideale.

Ingredienti:

180 g. di farina,
3 uova,
1 dl. di latte parzialmente scremato,
1 dl. di olio d'oliva,
100 g. di gruyère grattugiato,
200 g. di feta,
2-3 manciate di erbe aromatiche fresche ( basilico, menta, prezzemolo, erba cipollina),
1 bustina di lievito,
sale,
pepe.

Scaldiamo il forno a 180°, tagliamo la feta a dadini, tritiamo le erbe. Imburriamo lo stampo da plumcake. In una scodella sbattiamo le uova con l'olio e il latte. Aggiungiamo la farina, il gruyère, la feta, le erbe, sale e pepe. Mescoliamo e incorporiamo delicatamente il lievito. Versiamo il composto nello stampo e inforniamo subito. Facciamo cuocere per 50 minuti circa,facciamo raffreddare e sformiamo.

Moussaka bianca

2010-05-15T18:58:00.003+02:00

Piove, piove, piove...o per meglio dire...diluvia!!! Oggi avevo programmato dei giretti per il centro, ma visto il tempo, ho cambiato idea, ecco che posso finalmente dedicarmi un po' alla mia creatura. Vi propongo questa ricetta, che ho trovato decisamente originale. Oggi andiamo mentalmente in Grecia a gustarci una bella moussaka, ma non la classica e conosciutissima versione, questa è una ricetta molto più leggera e delicata. L'ho trovata in un bel libriccino di ricette greche, molto carino, ma purtroppo, non è ancora in mio possesso. Quello che sto per dire potrebbe risultare strano a molti, ma non a tutti coloro che come me sono appassionati di cucina. Uno dei miei posti preferiti è la libreria, ce ne sono un paio che amo moltissimo a Bologna, quando entro ci passo delle ore, davvero non sto esagerando. Mi piace molto leggere, me le giro bene bene, sbircio tra le novità, mi piace l'odore dei libri e l'atmosfera sempre speciale che vi si può respirare. Ovviamente, dopo un po' che gironzolo, inevitabilmente finisco nel settore cucina....e cominciano i guai!!! Adoro stare lì, apro quasi tutti i libri, inizio a dirmi che no, non posso comprarne un altro, ancora devo sperimentare gli ultimi 3 nuovi che ho a casa, un altro no!!!!! Ho un elenco mentale di tutti i libri di cucina che prima poi faranno parte della mia libreria culinaria, perché voi no???? ;-D Tanto lo so che tutti i blogger che mi leggeranno, hanno lo stesso elenco nella loro testa. Comunque, un po' di tempo fa gironzolavo nel nostro amato settore, uhhh che bello questo....uhhh che bello quest'altro.....e la vocina sempre a dirmi: NNNNOOOOOOOOO!!! Ad un certo punto il guaio grosso, mi capita tra le mani il libro di cucina greca, io adoro la cucina greca, cercando di fare la sostenuta, inizio a sfogliarlo con indifferenza, la vocina non doveva accorgersi del mio reale interesse per l'oggetto in questione!!! Sfoglia..sfoglia..e tac!!! Mossaka bianca, curioso, non l'ho mai sentita né vista, bella..interessante, con lo yogurt, mmmmm...amo cucinare con lo yogurt...e ora????? La vocina non molla, niente da fare...ufff...e allora scatta il piano B: mi guardo intorno circospetta, nessuno in vista, prendo il cellulare e fingo di scrivere un messaggio.....e mi copio tutti gli ingredienti e le dosi, leggo bene con attenzione la ricetta per 2 volte, poi chiudo e a passo veloce, lascio il luogo del delitto, appena fuori dalla libreria prendo la mia amatissima e fedelissima Moleskine e rapidamente scrivo la ricetta, così da non dimenticarne neanche un passaggio e me ne vado via tutta felice, non ho il libro tra le mie mani, non ancora, ma ho bella ricetta che m'ispira tanto, che non aspetta altro che essere provata!!!! ;-DD Ok, ok...ora basta ridere e prendermi per pazza, su su dite la verità: quanti di voi almeno una volta nella loro vita hanno rubacchiato una ricetta da un libro??? Alzate le mani...golosoni!!!;-DD

Ingredienti per 4 persone:

2 uova,
300 g. di yogurt bianco intero,
400 g. di salsa di pomodoro,
450 g, di macinato di manzo,
1 spicchio di aglio,
prezzemolo q.b.,
1/ cipolla bianca,
2 melanzane,
grana q.b.,
sale,
pepe,
olio di oliva.

Laviamo e puliamo le melanzane, le tagliamo a fette per il lungo e le cuociamo con un goccio di olio in padella, intanto tritiamo la cipolla e la mettiamo a rosolare con aglio e olio, aggiungiamo la carne e facciamo rosolare, uniamo dopo qualche minuto la salsa, aggiustiamo di sale e di pepe e facciamo cuocere dolcemente. In una terrina sbattiamo le uova intere, uniamo lo yogurt e amalgamiamo, mettiamo un pizzico di sale e pepe. Spegniamo il sugo e aggiungiamo un cucchiaio di prezzemolo tritato. Prendiamo una teglia da forno antiaderente, copriamo il fondo con il sugo, distribuiamo le melanzane, una spolverata di grana grattugiato, ancora il sugo di carne e un altro strato melanzane. Continuiamo fino ad esaurire gli ingredienti. Terminiamo versando il composto di yogurt su tutta la teglia, ancora un po' di grana e mettiamo in forno a 180° per 40 minuti circa.

Crostini mimosa

2010-05-06T23:23:00.002+02:00

E' tardi è tardi!! A quest'ora dovrei già essere a nanna!! Domani sembrerò la figlia dello zombie!! Ma stasera mi ero ripromessa di pubblicare, è passato troppo tempo dall'ultima volta, ma sono stata molto impegnata. Sto trascurando il mio blog, i vostri blog e cosa ancor più grave, la mia grande passione, la cucina!! Ma è un periodo pienissimo, ogni giorno c'è qualcosa che non si può rimandare e la sera sono cotta!! Vi lascio comunque una cosa davvero carina e buona. Quando ho letto la ricetta, non pensavo di scoprire qualcosa di buono, avevo degli asparagi e poco tempo, ed invece mi sono dovuta ricredere, questi crostini sono deliziosi, velocissimi da fare e semplici, mi sono proprio piaciuti!! Aspettatemi perché presto comparirò nei vostri blog!!!!;-))

Ingredienti per 8 crostini:

2-3 asparagi verdi media grandezza,
2 uova sode,
4 fette di pane casereccio,
olio di oliva,
sale,
pepe,
prezzemolo,
burro.

Laviamo e puliamo gli asparagi, li tagliamo in pezzi medi e li lessiamo per 10 minuti circa in acqua salata. Li scoliamo e li passiamo per 2 minuti in una padella con un filo di olio. Aggiustiamo di sale se necessario. Sgusciamo le uova sode, le tagliamo grossolanamente e le mettiamo in un ciotola, le lavoriamo con una forchetta, fino a renderle leggermente cremose, le condiamo con sale, pepe, un goccio di olio e prezzemolo tritato fresco. Amalgamiamo bene il tutto. Tagliamo il pane in modo da ricavarne 8 crostini. Li imburriamo leggermente, facciamo uno strato abbondante con il mix mimosa di uova, disponiamo sopra a piacere gli asparagi. Mettiamo i crostini su una placca da forno coperta con la carta da forno. Inforniamo per pochi minuti a 200° grill. Serviamo subito.

Crocchette di pesce e pancetta

2010-04-24T22:48:00.002+02:00

Polpette e crocchette, ma quanto sono buone? Sono stuzzicanti, ci fanno anche un po' tornare bambini, via le posate e giochiamo con le mani e il cibo e guastiamole magari in compagnia. La fantasia non ha limiti quando si cucinano cose di questo tipo, buone buone, io non resisto e voi??

Ingredienti per 4 persone:

200 g. di filetti di merluzzo ( o di altro pesce a piacere ),
200 g. di pangrattato,
350 g. di patate,
100 g. di pancetta affettata,
3 uova,
farina q.b.,
sale,
pepe,
olio d'oliva.

Lessiamo le patate in acqua salata, le scoliamo, le sbucciamo e le passiamo allo schiacciapatate. Aggiungiamo alle patate 1 uovo, sale e farina sufficiente ad ottenere un composto consistente ma ancora morbido e lavorabile. Tritiamo il pesce grossolanamente e lo mettiamo in una ciotola, lo condiamo con sale, pepe e un goccio di olio d'oliva. Mescoliamo e uniamo alle patate. Formiamo delle crocchette, le passiamo nelle restanti uova sbattute condite con sale e pepe e poi le passiamo nel pangrattato. Avvolgiamo ogni crocchetta in una fetta di pancetta ben stasa su di un piano, le disponiamo sulla teglia da forno coperta con la carta specifica. Cuociamo in forno gia' caldo a 200° per circa 30 minuti, serviamo calde.

Mousse di ricotta

2010-04-18T23:19:00.002+02:00

Facciamoci due coccole con un bel dolce semplice e delicatissimo. L'ho preparato ieri sera per una cenetta con un'amica, delizioso. Oggi questa amica ha organizzato un brunch e ho avuto il piacere di mangiare i miei primi pancakes con sciroppo d'acero, burro salato e frutti di bosco.....una meravigliaaaa!!! Verisone salata con il bacon....che dire: tutto buonissimo!!! Ovviamente ho preso la ricetta e al più presto li faro' e ve li mostrero'!!

Ingredienti per 4 coppe grandi o 6 piccole:

50 g. di cacao dolce,
3 tuorli,
350 g. di ricotta fresca,
80 g. di zucchero,
250 ml. di panna fresca,
2 cucchiai di Marsala.

Mettiamo i tuorli in una ciotola di acciaio con lo zucchero e il Marsala, lavoriamo il composto a bagnomaria, fino a quando non otterremo uno zabaione cremoso. Uniamo la ricotta al composto e amalgamiamo bene. Lo dividiamo in 2 ciotole, in una aggiungiamo il cacao setacciato e mescoliamo bene. Montiamo la panna ben ferma e la incorporiamo ai due composti. Versiamo le due mousse nelle coppette. Mettiamo in frigo per almeno 30 minuti.

Le Sorelle Nurzia

2010-04-15T23:09:00.003+02:00

Evviva!! Ci sono riuscita anch' io!! Con qualche giorno di ritardo, a causa di un disguido tecnico, finalmente ho ricevuto il mio pacco delle Sorelle Nurzia!! Non avete idea di l'ho aspettato e desiderato. Mi dispiace non essere riuscita ad averlo per il 6, come speravo, avevo trovato anche una bella ricetta per partecipare in modo completo all'iniziativa, ma fa lo stesso, direi che va bene cosi'. Ora ho i miei amati dolcetti a casa, sono arrivati ieri, inutile dire che ho aperto tutti i pacchi per poter assaggiare tutto!!!! Grazie mille care Sorelle Nurzia e un grande grazie a Mara con cui ho mantenuto i contatti per poter ricevere il mio ordine.

Torta di scarola agrodolce

2010-04-12T22:17:00.002+02:00

Rieccomi, non sono scomparsa, anche se sono stata poco presente nelle ultime settimane. Il lavoro mi toglie molto tempo, non mi lamento perché se non l'avessi sarebbe un bel problema, ma come dicevo prima il tempo scarseggia. Mi dispiace molto, primo perché tengo molto al mio blogghino, ;-) e poi perché non riesco stare per lungo tempo senza cucinare. Oggi ero come in astinenza, non stavo bene, avevo davvero bisogno di cucinare e cosi' ho afferato un libro di ricette, l'ho sfogliato, ho scelto qualcosa di buono e sono andata al supermercato a fare la spesa. E' assolutamente fondamentale per me cucinare, sperimentare-creare qualcosa con il cibo, ora mi sento decisamente meglio. Veniamo a noi e a questa nuova pubblicazione. Questa meravigliosa ricetta, vi assicuro che è davvero buona, l'ho preparata e portata a casa di mia sorella per le feste di Pasqua. Ha avuto un gran successo, il mix di ingredienti crea un sapore agrodolce esaltante. Buona davvero, la consiglio per i vostri ospiti futuri, o per un bel picnic quando arriverà la bella stagione.

Ingredienti:

400 g. di pasta per pizza fresca,
2 cespi di scarola,
6 cucchiai di olio di oliva,
1 spicchio di aglio,
3 peperoncini rossi,
50 g. di filetti d'acciuga sott'olio,
3 cucchiai di uvetta,
1/2 bicchiere di vino bianco secco,
2 cucchiai di olive nere taggiasche,
2 cucchiai di capperi sott'aceto,
2 cucchiai di mandorle sbucciate,
3 cucchiai di pangrattato,
30 g. di caciocavallo stagionato grattugiato,
2 cucchiai di semi di sesamo,
sale grosso.

Puliamo la scarola, la laviamo, la tagliamo a pezzi e la scottiamo in acqua bollente salata per 5 minuti. La scoliamo, strizziamo bene e facciamo intiepidire. In un tegame facciamo rosolare l'aglio intero con l'olio, aggiungiamo i peperoncini puliti e tagliati a pezzetti, i filetti di acciuga e la scarola, abbassiamo la fiamma e facciamo insaporire bene, copriamo e lasciamo andare per 5 minuti. Togliamo dal fuoco e facciamo intiepidire, eliminiamo l'aglio, uniamo l'uvetta, che avremo precedentemente ammollato nel vino bianco e strizzato, aggiungiamo anche i capperi, le olive e la mandorle, mescoliamo bene. Riscaldiamo il forno a 230 °, stendiamo la pasta per pizza (tonda o rettangolare, a scelta), la trasferiamo in una teglia con carta da forno. Bucherelliamo il fondo con la forchetta, spargiamo con il pangrattato, versiamo il ripieno, spolveriamo con il caciocavallo. Con il bordo formiamo un cordone, lo ungiamo con l'olio, mettiamo il sesamo tutto intorno. Facciamo riposare per 15 minuti, inforniamo per 20 minuti. Togliamo dal forno e lasciamo riposare, serviamo poi su un piatto da portata.

99 colombe per L'Aquila

2010-04-05T22:36:00.003+02:00

UN DONO

Prendi un sorriso,

regalalo a chi non l'ha mai avuto.

Prendi un raggio di sole,

fallo volare la' dove regna la notte.

Scopri una sorgente,

fa bagnare chi vive nel fango.

Prendi una lacrima,

posala sul volto di chi non ha pianto.

Prendi il coraggio,

mettilo nell'animo di chi non sa lottare.

Scopri la vita,

raccontala a chi non sa capirla.

Prendi la speranza

e vivi nella sua luce.

Prendi la bonta'

e donala a chi non sa donare.

Scopri l'amore

e fallo conoscere al mondo.

MAHATMA GANDHI.

2010-04-03T23:32:00.006+02:00

Crocchette di riso e scarola

2010-03-29T16:57:00.003+02:00

Periodo ricco di preparativi. Ieri pranzo in famiglia, bella giornata in cui ho avuto modo di sperimentare delle cose nuove davvero buone, unico problema che non sono riuscita a fotografare nullaaaaaaaa!!! Sighh....mi dispiace un po', ma come ben sapete, quando si hanno ospiti, è davvero difficile cogliere l'attimo giusto per fotografare le preparazioni. Intanto vi lascio queste belle e buone crocchette, dal sapore interessante, visto che c'è un piacevolissimo gioco di sapore agrodolce. Godetevele!!

Ingredienti per 4 persone:

1 cespo di lattuga medio,
2 cucchiai di uvetta,
2 uova,
100 g. di grana grattugiato,
500 g. di riso,
1 porro,
2 cucchiai di olio d' oliva,
olio per friggere,
sale,
pepe,
pan grattato q. b.

Laviamo e puliamo la lattuga, mettiamo in ammollo l'uvetta in acqua tiepida. Puliamo e tagliamo il porro a rondelle sottili, lo facciamo soffriggere con l'olio d'oliva, aggiungiamo la lattuga spezzettata e facciamo stufare per 15 minuti circa, regoliamo di sale e pepe. Cuciniamo il riso in acqua salata. Spegniamo la scarola e facciamo raffreddare, scoliamo il riso e lo mettiamo in una ciotola capiente con un goccio di olio, mescoliamo. Rompiamo in una ciotola le uova e le sbattiamo, aggiungiamo un pizzico di sale e il formaggio. Strizziamo l'uvetta, uniamo la scarola al riso, poi l'uvetta, le uova sbattute e mescoliamo bene in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti. Scaldiamo l'olio per friggere, mettiamo il pangrattato in un piatto e iniziamo a formare delle polpette, le passiamo nel pane e le friggiamo, appena l'olio avrà raggiunto la giusta temperatura. Facciamo dorare, scoliamo le crocchette e le mettiamo su carta assorbente. Serviamo tiepide con una bella insalata.

Crema di fave e carote

2010-03-20T23:21:00.003+01:00

Facciamoci del bene con una bella crema di verdure, buona e semplice da realizzare. Questa ricetta l'ho trovata in un libro di ricette campane. Mi piace molto mangiare zuppe e creme di verdure, mi sembra di fare qualcosa di buono per me stessa, sono come delle piccole coccole. Un piccolo consiglio, servitela e mangiatela subito, se la lasciate riposare per troppo tempo, tende ad addensarsi e perde la sua cremosita'.

Ingredienti per 4 persone:

1 kg. di fave fresche,
400 g. di cipollotti,
5 cucchiai di olio d'oliva,
2 carote,
4 fette di pane rustico tostato,
80 g. di grana gratuggiato,
sale,
pepe.

Laviamo e puliamo i cipollotti, li tritiamo, li mettiamo in padella con 3 cucchiai di olio, aggiungiamo le carote pulite e tagliate a dadini. Facciamo rosolare. Intanto sgusciamo le fave, le priviamo della pellicina, sciacquiamo con acqua fredda. Le buttiamo in padella con le carote, facciamo insaporire a fuoco vivo. Abbassiamo la fiamma, aggiungiamo un pizzico di sale, versiamo dell' acqua tiepida fino a coprire completamente, copriamo e facciamo cuocere per 40 minuti sempre mescolando. Togliamo dal fuoco, aggiustiamo di sale e aggiungiamo un pizzico di pepe. Frulliamo velocemente e non completamente con un mixer ad immersione. Versiamo la crema nei piatti da portata, condiamo con olio d'oliva, una spolverata di grana. Serviamo calda e subito con una fetta di pane tostato.

Quatre quarts

2010-03-15T19:22:00.005+01:00

Ciao a tutti, voglio iniziare questo nuovo post parlandovi di una cosa molto importante, di cui, sono sicura, molti di voi saranno già a conoscenza. Si chiama "99 colombe per le sorelle Nurzia", è una iniziativa dove questa volta non si vince niente, ma si ha la possibilità di regalare tanti sorrisi e aiutare davvero qualcuno. Invito tutti ad andare QUI, nel blog di Lydia, dove potrete leggere dettagliamente tutti i particolari, vi dico solo che, il nostro contributo aiuterà la città di L'Aquila, alcuni dei loro abitanti e aiuteremo l'azienda dolciaria delle "Sorelle Nurzia".

E ora veniamo a noi, finalmente dopo tanto tempo che desideravo provarla, ecco la famosa Quatre quarts!!! Non avete idea di quante volte mi sono imbattuta in questo dolce, e per vari motivi ho sempre rimandato, fino a qualche giorno fa, quando sfogliando il libro della mitica Sigrid, me la sono ritrovata davanti e ho deciso di farla. Sono andata a colpo sicuro, vista la fonte, è ovviamente molto buona, ed è assolutamente sconsigliata per tutti coloro che sono a dieta!!! Buona merenda a tutti!!

Ingredienti:

3 uova,
150 g. di zucchero,
30 g. di zucchero vanigliato,
180 g. di farina,
un pizzico di sale,
1 cucchiaino di lievito per dolci,
180 g. burro fuso.

Sbattiamo i 3 tuorli con tutto lo zucchero, aggiungiamo la farina, il sale, il lievito e poi il burro fuso. Montiamo a neve i 3 albumi e li incorporiamo delicatamente. Versiamo il composto in uno stampo da plumcake e inforniamo a 150 ° per 50 minuti.

Sedanini al sugo di menta e arancia

2010-03-08T21:32:00.002+01:00

Puff!! Rieccomi qua!! Come và? Che combinate cari blogger? Tra pentole, coperchi, libri di ricette, chissà quante cose meravigliose e buone avete creato. In questi giorni non riesco a cucinare, per fortuna avevo precedentemente fotografato delle cosucce fatte tempo fa, così posso comunque essere presente e condividere con voi i miei esperimenti. Questo è un anno incredibile, per la 5 volta mi hanno regalato un libro di cucina!! Davvero non mi posso proprio lamentare!! Anzi....sono contentissima! Ah dimenticavo....siete pronti per la neve....arriva arriva!!! ;-)) A presto sui vostri blog per un salutino, promesso!!! Ora pubblico e poi corro a nanna, domani mi devo svegliare, o meglio, buttare giù dal letto prestissimo!!

Ingredienti per 4 persone:

400 g. di sedanini,
2 spicchi d'aglio,
1 mazzetto di menta,
1 arancia non trattata,
20 olive nere liguri,
2 acciughe sott'olio,
olio d'oliva,
sale,
pepe.

Mettiamo in una padella gli spicchi d'aglio puliti e schiacciati con 5 cucchiai d'olio, facciamo dorare per 5 minuti.Laviamo la menta, la tritiamo grossolanamente e la uniamo all'aglio, versiamo il succo dell'arancia e la buccia tagliata a julienne. Facciamo ridurre leggermente il sugo, poi uniamo le acciughe spezzettate e le olive tagliuzzate. Spegniamo il fuoco. Cuociamo la pasta, la scoliamo, la versiamo nel sugo in padella, facciamo saltare per 2 minuti a fuoco vivo, una macinata di pepe e serviamo subito.

Crema di melanzane

2010-02-28T20:09:00.002+01:00

Devo proprio dirlo: per fortuna che esiste la domenica!!!! In queste ultime settimane, riesco a rilassarmi e a dedicarmi alle mie passioni solo in questo giorno!! Ed infatti, dopo una settimana esatta, riesco finalmente a pubblicare una nuova ricetta. Grazie a tutti quelli che sono passati da me e che mi hanno lasciato un messaggio , mi ha fatto molto molto piacere, anche perché io, purtroppo, non ho avuto tempo di sbirciare nessuno di voi. Mi manca molto il mio girovagare per i vostri blog e scoprire i vostri esperimenti. In questo periodo sono cambiati i miei ritmi di vita e devo prendere, diciamo cosi', le misure ai miei nuovi orari e poi tutto sarà come prima!!! ;-)) Intanto tra una corsetta e l'altra, sperando di non perdere niente per stradaaaaa....( questa settimana ho smarrito il mio cappelllllliiiiinnnnnooooo!!!! SIGHHHHH!!!!), vi lascio questa buonissima crema di melanzane, io sono da sempre innamorata delle melanzane e le mangio in tutti i modi. Mi è piaciuta moltissimo e mi ha stuzzicato tanto l'abbinamento con lo yogurt. Come ben vedete c'è anche l'aglio, lo so, non è il massimo crudo, ma vi assicuro che in questa preparazione ha la sua importanza, si può sempre decidere di dimezzare la dose, la crema sarà ugualmente buona.

Ingredienti per 6 persone:

4 melanzane lunghe,
400 g. di yogurt bianco intero,
4 cucchiai di olio d'oliva,
2 spicchi d' aglio,
1 limone,
2 cucchiai di prezzemolo tritato,
sale,
pepe.

Laviamo le melanzane e le mettiamo intere nel forno già caldo a 220° fino a quando non saranno diventate tenere. Le togliamo dal forno e le facciamo intiepidire. Le sbucciamo e raccogliamo la polpa nel contenitore del mixer, aggiungiamo l'olio, il succo del limone e l'aglio sbucciato e fatto a pezzi. Frulliamo tutto fino ad ottenere una crema omogenea, versiamo la crema in una ciotola, uniamo lo yogurt, aggiustiamo di sale e pepe. Mescoliamo bene, cospargiamo con il prezzemolo e serviamo con crostini e pane a piacere.

Plum cake semi di papavero e limone

2010-02-21T23:22:00.002+01:00

Uffff....sono un po' stanchina!! Sono assente da qualche giorno, ma ho la giustificazione della mamma!!! Scherzo...magari l'avessi!! In realtà queste due settimane sono successe tante cose, troppe per i miei gusti....ho avuto davvero molti pensieri e poco tempo da dedicare alla mia passione. Questo 2010 non mi da pace e mi riserva sorprese quasi quotidiane, verrebbe da dire che le sorprese sono belle, ma nel mio caso me ne ha regalate diverse ma...non sempre belle. Non ho nessuna intenzione di mollare il mio blog, oggi poi mi è capitata una cosa molto carina, stavo guardando un programma su RAI 3 e hanno fatto un servizio sui foodblogger, ne hanno menzionati 3: Il cavoletto di Bruxelles, Tzatziki a colazione e Lo spilucchino. Sigrid l'avevo già vista e avevo avuto anche il piacere di conoscerla di persona, le altre due blogger invece sono state una piacevolissima scoperta. Le hanno intervistate e hanno fatto vedere le loro cucine e tante altre piccole curiosità su di loro, molto bello poter attribuire un volto ad un blogger, mi piace!!! In onore di questa piccola scoperta, ecco qui un bel dolce della mitica Sigrid, inutile dire che è molto buono, ha avuto un gran successo, ribadisco ciò che ho già detto in un post precedente, le sue ricette sono sempre una sicurezza!!!

Ingredienti:

175 g. di farina,
150 g. di zucchero,
100 g. burro morbido,
6 cucchiai di latte,
2 uova,
3 cucchiai di semi di papavero,
5 g. lievito per dolci,
1 limone,
125 g. zucchero a velo.

Lavoriamo in una ciotola il burro morbido con lo zucchero, aggiungiamo 1 uovo per volta e sempre lavorando, uniamo il latte, la farina e il lievito. Versiamo i semi di papavero e la buccia del limone grattugiata, mescoliamo bene il tutto. Rivestiamo lo stampo da plum cake con della carta da forno, versiamo il composto e mettiamo in forno a 180° per 30 minuti circa. Quando il dolce sarà dorato, lo sforniamo e lo lasciamo raffreddare. Intanto prepariamo la glassa con lo zucchero a velo e il succo di mezzo limone, versiamo lentamente il succo di limone in una tazza, dove avremo messo lo zucchero e mescoliamo fino a quando non avremo ottenuto una glassa densa. Togliamo la torta dallo stampo e versiamo sopra la glassa, fino a farla cadere anche sui lati. Lasciamo riposare fino a quando la glassa non si sarà rappresa. Nella versione originale, quando si sforna il dolce si dovrebbe capovolgere e la glassa andrebbe versata sul lato inferiore, io non l'ho fatto perché il mio dolce si è gonfiato molto in superficie, così ho versato la glassa sulla parte superiore.

Struffoli salati

2010-02-09T16:16:00.002+01:00

In questi giorni ho avuto un po' di cose da fare e purtroppo non mi è rimasto molto tempo da dedicare alla cucina o al mio blog. Mi dispiace un po', ma a volte capita. Vi lascio degli splendidi struffoli nella versione salata. Ve li consiglio di cuore, nel caso in cui fino ad oggi non abbiate ancora avuto il piacere di mangiarli. Io li ho provati per la prima volta quest' anno. Mi sono molto divertita a farli e ancor di più a mangiarli!! Buttate via la bilancia in questi giorni e godetevi, per un breve periodo, qualche eccesso culinario!!

Ingredienti :

1 kg. di farina,
5 uova,
1 bicchiere di vino bianco secco,
1 bustina di lievito per dolci,
1 bicchiere di olio di oliva,
olio di semi per friggere,
sale.

Su un piano da lavoro setacciamo la farina a fontana, uniamo tutti gli altri ingredienti e lavoriamo bene l'impasto fino a quando non risultera' liscio e non troppo duro. Copriamo la pasta affinché non si secchi, ne tagliamo un pezzo e la trasformiamo in un bastoncino dello spessore di un dito, tagliamo tante piccole palline grandi quanto i ceci. Tenete presente che durante la frittura, le palline si gonfieranno. Scaldiamo l'olio per friggere in un tegame alto, è molto importante questa cosa, appena sarà pronto buttiamo un piccola parte delle palline, ne friggiamo poche alla volta, perché l'olio tende a salire e ad uscire dal tegame se ne versiamo troppe. Appena avranno raggiunto un bel colore dorato, le scoliamo e le mettiamo ad asciugare nella carta assorbente e le cospargiamo con un pizzico di sale.

Sweet mini cheesecake

2010-01-31T16:31:00.002+01:00

E' tutto meravigliosamente bianco!!! Ha nevicato tutta la mattina, ora ha smesso e non credo che riprenderà. E' davvero bellissimo da vedere....Veniamo a noi golosoni, come già detto qualche post fa, ho ancora il panettone che gira per casa e sono alla ricerca di nuovi modi per consumarlo. L'altro giorno ho trovato questa deliziosa ricetta, ho apportato qualche piccola modifica all'originale, ma è davvero ottima. Io ho usato il panettone, ma sono certa che sarebbe buona anche con il pandoro o, in mancanza di questi due dolci, io userei del semplice pan di Spagna, so che non mi deluderebbe!! Liberissimi di usare una marmellata di vostro gusto, l'importante è che sia di frutti rossi, o se preferite, utilizzate dei buoni frutti di bosco.

Ingredienti per 4 persone:

5 fette di panettone o pandoro,
5 cucchiai di mascarpone,
5 cucchiai di yogurt greco,
marmellata di frutti rossi o frutti di bosco freschi q.b.,
3 cucchiai di zucchero a velo,
noci o frutta secca a piacere tritata q.b.

Prendiamo delle ciotoline non troppo grandi, tagliamo il panettone a fette spesse alte un dito e ricaviamo da ogni fetta un cerchio grande quanto la base delle nostre ciotoline. Con il restante panettone facciamo tanti piccoli cubetti, che utilizzeremo in seguito. In un contenitore mettiamo lo yogurt, il mascarpone e lo zucchero e li amalgamiamo. Vi consiglio di assaggiare la crema e decidere, a seconda dei frutti che avete deciso di utilizzare, la giusta dolcezza. Non deve essere eccessivamente dolce. La mettiamo in frigo a riposare per circa 20 minuti, così raggiungerà la giusta consistenza. Lavoriamo la marmellata in modo da renderla più morbida. Mettiamo la crema nella sac a poche e creiamo la base del dolce, versiamo un po' di marmellata e disponiamo il cerchio di panettone, con la sac a poche facciamo il secondo strato di crema, mettiamo la marmellata, i cubetti di panettone e chiudiamo con le noci tritate. Lasciamo riposare in frigo per almeno due ore.

Spaghetti con acciughe e zucchine

2010-01-26T18:49:00.003+01:00

Nevica!!! Ebbene si, ci risiamo, se guardo fuori è tutto bianco, lo so molti di voi saranno dispiaciuti, la neve complica sempre un po' la vita, ma è innegabile il meraviglioso effetto che ci regala tutte le volte che arriva trasformando la città. Dai su su, cerchiamo di resistere e godiamoci il paesaggio, facciamoci due spaghetti buoni buoni e via!!! ;-))

Ingredienti per 4 persone:

320 g. di spaghetti,
60 ml. di olio di oliva,
1 spicchio di aglio,
prezzemolo q.b.,
6 filetti di acciughe sott' olio,
3 cucchiai di latte,
4 zucchine medie,
olio di arachidi,
sale,
pepe nero,
pecorino grattugiato.

In una padella mettiamo l'olio d'oliva con l'aglio e il prezzemolo tritato, facciamo insaporire per un paio di minuti, aggiungiamo le acciughe sgocciolate e tagliate a pezzetti, lasciamo amalgamare. Bagniamo con il latte, cercando di far sciogliere le acciughe e dopo una decina di minuti, spegniamo il fuoco. Laviamo e spuntiamo le zucchine, le asciughiamo e le tagliamo a rondelle. Mettiamo a scaldare l'olio di arachidi e friggiamo le zucchine, fino a renderle dorate. Appena pronte, le mettiamo ad asciugare su della carta assorbente e dopo qualche minuto le uniamo al resto del condimento. Lessiamo gli spaghetti, li scoliamo e li versiamo nella padella con il condimento, amalgamiamo ben il tutto, spolveriamo con del prezzemolo tritato. Serviamo con un pizzico di pepe nero e una manciata di pecorino.

Brioche rustica

2010-01-24T19:34:00.002+01:00

Eccomi qua, in questa fredda domenica di Gennaio, a scrivere davanti al PC con una mano, perché l'altra è occupata dal fazzoletto che è diventato mio compagno fedele da ieri sera, cioè da quando mi sono presa un raffreddore con i fiocchi e sono quasi senza voce!!!! Ma non è grave, dai non preoccupiamoci, potrebbe andare peggio, potrebbe venirmi la febbre......le ultime parole famose!!!;-D No dai scherzo, parliamo di cose buone, anzi di cose stra-buone, cioè di questa meravigliosa brioche rustica che ho avuto la fortuna ed il piacere di scoprire qualche mese fa. L'ho già fatta diverse volte, è facilissima, ma la cosa più bella è che viene sempre bene e tutte le volte è sempre più buona!!! L'ho scoperta sul blog " Dolci a gogo", mi ha colpito e da allora è diventata una di quelle ricette sicure, che sai che non ti faranno mai fare brutta figura. Buona, bella e facile, la foto non le rende giustizia, non sapevo davvero come immortalarla, perché viene molto alta. Fidatevi delle mie parole, se la foto non vi basta, non vi deluderà.

Ingredienti:

350 g. di farina "00",
150 g di formaggio a dadini ( a vostra scelta),
150 g. di salume a dadini ( a vostra scelta),
50 g. di burro fuso,
3 uova medie,
1 cubetto di lievito di birra,
1 cucchiaio di zucchero,
1 pizzico di sale,
burro per lo stampo.

Sciogliamo il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida, lo mettiamo in una ciotola con lo zucchero e 50 g. di farina. Mescoliamo e facciamo lievitare per circa 30 minuti. In una ciotola più grande uniamo tutti gli altri ingredienti, mescoliamo con il lievito e lavoriamo fino ad ottenere una pasta morbida. Mettiamo l'impasto in uno stampo ad anello imburrato e infarinato e lasciamo lievitare al coperto per circa 1 ora e 1/2. Cuociamo in forno già caldo 160° per 20- 25 circa. Deve essere dorato.

Muffins di panettone

2010-01-21T21:41:00.003+01:00

Panettone??? State forse pensando che sono impazzita o leggermente in ritardo con il calendario?? In realtà sono un po' disperata e vi spiego subito perché. A Natale, per la prima volta in vita nostra, ci sono stati regalati ben 2 panettoni, questo non sarebbe grave se non fosse per il fatto che, ne avevamo già acquistato uno!!! E siccome questo natale mi sono molto divertita a fare dei dolcetti per le feste, i panettoni non sono stati mai aperti!!!!! Ora mi ritrovo con tre panettoni e, per non farci mancare nulla, anche un bel pandoro!!! Sinceramente, dopo averne mangiato un po', non ne ho più voglia e allora mi sono messa alla ricerca di ricette riciclo pandoro e panettone. Perciò preparatevi perché, di queste ricette riciclo, potreste leggerne altre. Questa l'ho scoperta navigando su Cookaround e, girando per blog, ho visto che altri di voi hanno già sperimentato questa ricetta. Vi potrà anche interessare questa ricetta, che ho fatto l'anno scorso e che è piaciuta molto.

Ingredienti:

200 g. di panettone,
250 g. di farina,
80 g. di zucchero,
1/2 bustina di lievito per dolci,
1 pizzico di sale,
1 uovo,
200 ml. di latte,
75 ml. di olio d'oliva.

Per fare questi dolcetti, seguiamo il classico procedimento per fare i muffins. In una ciotola mettiamo tutti gli ingredienti secchi a cui aggiungiamo il panettone tagliato a pezzettini o sfilacciato e li mischiamo. Nella seconda ciotola uniamo tutti gli ingredienti liquidi e li mescoliamo. Versiamo quelli liquidi nei solidi e mescoliamo velocemente. Io li ho voluti mettere in piccoli cestini, sono molto carini e uno tira l'altro, se preferite ovviamente potete usare i classici stampi da muffins. Riempiamo i nostri cestini solo per 2/3 , li disponiamo su una placca e li mettiamo in forno caldo a 180° per15 minuti, la seconda volta che li ho infornati, li ho tolti dopo 12 minuti, ero pronti e ben dorati.

Crocchette di piselli e feta

2010-01-17T00:51:00.002+01:00

Questa ricetta mi è piaciuta tantissimo per diverse ragioni, perché amo le polpette e le crocchette in genere, adoro i legumi, mi piace moltissimo la feta e sono intrigata ed attratta dal sapore del cumino. L' ho scoperta tempo fa in un libro dedicato proprio a polpette, crocchette e polpettoni, è stato amore a prima vista!! Sono buonissime, giuro non riuscivo a smettere di mangiarle, purtroppo son finite presto...troppo presto!!! Le consiglio di cuore,particolare a tutti colore che amano il cumino, senza sono sicura che sarebbero comunque buone, ma il cumino le rende uniche e speciali, provate la ricetta originale, non ve ne pentirete!!!

Ingredienti per 4 persone:

30 g. di piselli lessati,
1 uovo,
100 g. di feta,
1 cucchiaio di semi di sesamo,
2 cucchiai di farina,
1 pizzico di cumino in polvere,
olio per friggere,
sale.

Passiamo i piselli al passaverdure, in una ciotola mettiamo l'uovo, la feta sbriciolata, la farina, il sale, i piselli, il cumino e i semi di sesamo. Formiamo, con le mani inumidite, le crocchette. Scaldiamo l'olio e le friggiamo, avendo cura di girarle appena diventano dorate. Buone tiepide, ma anche fredde, si possono fare anche con altri tipi di legumi, a vostro piacere.

Arrosto al profumo di ginepro

2010-01-15T00:36:00.003+01:00

E' da moltissimo tempo che volevo sperimentare e, finalmente assaggiare, il famoso ginepro. Forse arrivo tardi e molti di voi lo conosco bene e lo usano con una certa frequenza. Io mi sono decisa solo ora, ho voluto provare una ricetta con la carne, l'abbinamento ginepro-carne mi ispirava particolarmente. Sono rimasta molto colpita da questa bacca, ha un profumo molto intenso e un sapore che non passa inosservato. Questo arrosto è gradevole, se si amano i gusti forti, intendiamoci!! Il ginepro non è qualcosa che può piacere a tutti, secondo me. A me ha colpito molto e sono già alla ricerca di nuove ricette, perché voglio provarlo con altri abbinamenti, vi farò sapere cosa pasticcerò, povere bacche!!!

Ingredienti per 4 persone:

700 g. di lonza di maiale,
1 cucchiaio di bacche di ginepro,
4 cucchiai di olio d'oliva,
1 foglia di alloro,
2 porri,
1/2 l. di birra chiara
sale,
pepe.

Prendiamo la lonza di maiale e la cospargiamo di sale e di pepe in modo uniforme. Mettiamo la carne in una casseruola con l'olio, pestiamo grossolanamente le bacche di ginepro e le distribuiamo sulla carne. Facciamo rosolare su tutti i lati la lonza, uniamo la foglia di alloro. Tagliamo a rondelle sottili la parte bianca dei porri e li versiamo nella casseruola insieme alla birra. Facciamo cuocere lentamente per circa 1 ora e 1/2, avendo cura di girarlo ogni tanto. Appena la carne è pronta, la togliamo dalla casseruola, togliamo la foglia di alloro e frulliamo leggermente la salsa che si è creata. Serviamo la lonza a fette sottili e accompagniamo con la salsa.

Gnocchi di zucca con crema al gorgonzola

2010-01-09T23:12:00.003+01:00

Rieccoci qui dopo le lunghe feste di Natale, come và? Io mi sono presa qualche giorno di pausa, ogni tanto ci vuole, si si!!! Ma non per questo ho smesso di coltivare la mia passione culinaria. Questo Natale mi ha portato ben 3 libri di cucina!!! Avete idea di quanto questo mi abbia reso felice??? So bene che mi potete capire, tutti molto belli ed interessanti. Non vedo l'ora di sperimentare e provare nuove cose. Oggi vi propongo una ricetta che a me è piaciuta molto, anche perché io amo moltissimo la zucca e vado pazza per il gorgonzola!!! La ricetta base degli gnocchi lo presa da lui, bravissimooooo, la salsa per condirli è stata una mia scelta personale, buonissimo!!

Ingredienti per 3-4 persone:

500 g. di polpa di zucca cotta,
100 g. di farina,
1 uovo,
formaggio q.b.,
sale,
pepe,
100 g. di gorgonzola dolce,
latte q.b.

Tagliamo la zucca e la puliamo dai semi, la tagliamo a fette e la mettiamo in forno a 160° per 20/30 minuti circa. Facciamo raffreddare un poco, togliamo la polpa e la facciamo raffreddare. Schiacciamo la zucca con la forchetta e la lavoriamo un poco. Uniamo l'uovo, la farina, il formaggio, sale e pepe. Lavoriamo il tutto. Portiamo a bollore dell'acqua salata, con l'aiuto del sac à poche, facciamo gli gnocchi e li facciamo cadere direttamente nell'acqua. Appena vengono a galla, li leviamo e li mettiamo nella padella dove intanto avremo messo il gorngonzola a pezzetti e un po' di latte, il necessario per far sciogliere il formaggio e renderlo cremoso. Facciamo saltare il tutto delicatamente e velocemente e impiattiamo.

CIAO CIAO 2009, AUGURI A TUTTI!!!

2009-12-31T00:35:00.002+01:00

Ed eccoci qua, siamo giunti a fine anno, voi come state? Siete contenti? Io ad essere sincera non troppo, sin da quando ero piccola il capodanno mi rattrista sempre un po'. Inevitabilmente faccio dei bilanci e non sempre sono positivi o magari nel corso dell'anno passato, non ho raggiunto gli obbiettivi che mi ero prefissata. Devo dire che questo 2009 ha portato delle belle cose, delle vite nuove, è il secondo anno di vita del mio blog, ho conosciuto con immenso piacere le sorelle Simili, ho incontrato Sigrid, sono tornata dopo moltissimi anni a Londra. Tutte cose belle sicuramente, i nuovi cuccioli in modo particolare mi scaldano il cuore, ma...c'è sempre un ma...., ma non tutto ciò che volevo si è realizzato e molto dipende da me. Il mio bilancio non è molto positivo, in questi giorni ho ascoltato anche diversi oroscopi, per curiosità, non li seguo come legge di vita!!! Bé per il mio segno non si presenta niente di particolare, anzi mi aspettano periodi moooooolto faticosiiiiii!!! Aiutooooo....posso addormentarmi domani sera e risvegliarmi tra un anno???? ;-p Speriamo che tutti gli astrologi che ho sentito si siano sbagliati, intanto vi regalo un classico dell cucina natalizia, il risotto al salmone, che io amo molto, a cui ho apportato un piccolo cambiamento, ho aggiunto del dolcissimo melograno, che come ben sapete porta anche fortuna, almeno così dicono. E allora cari amici blogger vi faccio tanti tanti Auguri di BUON ANNO, che il 2010 sia splendente per tutti noi e sempre più ricco di ricette gustose. AUGURI!!!

Ingredienti per 4 persone:

350 g. di riso,
400 g. di salmone affumicato,
1 porro,
1 carota,
1 cipolla,
1 gambo di sedano,
1 bicchiere di vino bianco secco,
2 cucchiai di olio d'oliva,
20 g. di burro,
100 g. di panna liquida,
1 melograno,
sale,
pepe.

Laviamo, puliamo e tagliamo e pezzi la carota, il sedano e la cipolla. Mettiamo in una pentola dell'acqua fredda e le verdure tagliate, aggiungiamo un pizzico di sale e facciamo cuocere il brodo per almeno 45 minuti. Appena pronto, filtriamo il brodo e lo manteniamo caldo fino all'uso. Tritiamo finemente il porro, lo facciamo soffriggere in un tegame con l'olio e il burro, aggiungiamo il riso e facciamo tostare per qualche minuto sempre mescolando. Irroriamo con il vino e facciamo evaporare, mescoliamo sempre. Uniamo poco per volta il brodo, a metà cottura aggiungiamo il salmone tagliuzzato e la panna, una spolverata di pepe e mescoliamo. Spegniamo il fuoco, aggiustiamo di sale, se necessario e versiamo un paio di cucchiai di melograno. Giriamo velocemente e serviamo nei piatti completando con qualche altro chicco di melograno.

Dolcetti di Natale

2009-12-24T12:19:00.002+01:00

Salve a tutti, sto rubando velocemente del tempo a questa lunga, lunghissima giornata!!! Sono assente da diversi giorni, ma ho avuto una marea di cose da fare e preparare, come tutti voi!! Non sono proprio riuscita a postare nulla. E dire che di cosine belle ne ho preparate parecchie in vista delle feste, vedrò di recuperare in seguito. Velocemente lascio questa dolcezza di Natale a tutti i golosi. Sono dei dolcetti semplici ma molto buoni, uno tira l'altro. In realtà non hanno un nome ben preciso, li chiamano schiumetti o spumini o non so che altro, chissà qual'è il loro vero nome, comunque sia sono buoni e facili da realizzare. Con questo post AUGURO UN FELICE NATALE A TUTTI I BLOGGER, LE NOSTRE TAVOLE, LO SO, SARANNO BELLISSIME E BUONISSIME IN QUESTI GIORNI!!! AUGURI DI CUORE A TUTTI E BUONE FESTE, CON AFFETTO SALLY.

Ingredienti:

5 albumi,
500 g. di zucchero,
600 g. di mandorle sgusciate.

Prendiamo le mandorle, le mettiamo a bollire in acqua, fino a quando non riusciremo a togliere senza problemi la parte marrone. Le scoliamo e le facciamo intiepidire, dopo le puliamo. Accendiamo il forno a 200° circa e disponiamo le mandorle sulla placca con carta da forno, le facciamo tostare. Intanto montiamo gli albumi a neve con un pizzico di zucchero. Quando le mandorle saranno ben tostate, le togliamo dal forno e le facciamo raffreddare. Uniamo agli albumi lo zucchero e giriamo delicatamente. Con un coltello tagliamo le mandorle in 2 o 4 pezzi. Le uniamo al composto. Le mettiamo nei cestini di carta, senza riempirli eccessivamente, si gonfieranno un poco durante la cottura. Accendiamo il forno a 180 ° e inforniamo i dolcetti, che avremo disposto su una placca da forno. Quando vediamo che hanno preso colore e si sono ben gonfiati, li togliamo dal forno e li facciamo raffreddare. Devono risultare croccanti fuori e morbidi dentro. Attenzione a non bruciare la base!! Si conservano per diversi giorni, senza bisogno di essere chiusi in una scatola.

Penne al pesto rosso

2009-12-11T22:34:00.002+01:00

La cosa che amo di più e a cui non riesco proprio a dire di no, è la pasta. E' decisamente il mio punto debole. Non a caso, in questo blog, la categoria più ricca di ricette è proprio quella dei primi piatti. Non mi stanco mai di mangiarla e amo sperimentare nuovi abbinamenti o nuovi formati. Questo è stato proprio uno di quei casi in cui mi sono fatta portare dalla curiosità. Mentre lo preparavo, non ero molto convinta del mix, mi sembrava davvero troppo strano mescolare questi ingredienti. Ma per fortuna ho seguito la mia curiosità, perché questo condimento è stato davvero una sorpresa per me, mi è piaciuto più di quanto potessi immaginare. Ci tengo a precisare che, i pomodori secchi sott' olio li avevamo preparati in casa, non erano comprati, ma non tutti hanno questa fortuna, lo so, non è facile farli se non si ha a disposizione una bella terrazza ampia e un buon sole caldo. Il bello di questa salsa, è che può essere usata anche per accompagnare piatti di pesce grigliato o di carne. Non ho ancora sperimentato queste altre due soluzioni, ma lo farò presto.

Ingredienti:

12 pomodori secchi sott' olio,
1 arancia,
1 cucchiaio di aceto,
foglie di basilico,
6 cucchiai di olio d'oliva,
10 olive nere,
1 filetto di acciuga sotto sale,
sale,
pepe.

Mettiamo nel mixer i pomodori secchi sgocciolati e sminuzzati, il succo di 1/2 arancia, un cucchiaio di aceto, qualche foglia di basilico spezzettata, l'olio d'oliva, le olive denocciolate e tritate grossolanamente, l'acciuga lavata dal sale e tritata leggermente, il pepe e un pizzico di sale. Frulliamo tutto, lessiamo la pasta, grattiamo la buccia dell'arancia e uniamo 1 cucchiaino al condimento, mescoliamo. Scoliamo la pasta e condiamo con la salsa. Se serve aggiungiamo un paio di cucchiai di acqua della pasta per amalgamare meglio.

Crocchette di castagne e formaggio

2009-12-09T23:12:00.005+01:00

Eccomi qua, allora come è andato il vostro ponte di dicembre? Avete preparato delle buone cose? Sono certa di si. Una vecchia tradizione pugliese vuole che per l'8 dicembre si facciamo le pettole, sono davvero buone. Quest'anno pero' la nostra famiglia ha momentaneamente spostato la tradizione di qualche giorno, perché abbiamo deciso di fare un bel giro per mercatini natalizi e pensavamo di andare a Bolzano, ed invece, strada facendo, abbiamo cambiato programma e siamo volati nella mia amatissima Innsbruck!!! Una piccola pazzia lo so, tante ore di macchina, tutto in un solo giorno, ma devo dire che è stata una giornata molto bella, tempo meraviglioso e strada libera!!! Ho fatto qualche piccolo acquisto, ho mangiato degli ottimi wurstel, ho potuto nuovamente gustare una specialità tipica del posto, una frittella che si chiama kiachl punsch, che si può mangiare con i crauti o nella versione dolce con zucchero a velo o una marmellata rossa. Io preferisco la versione salata con i crauti, è meravigliosa!!! Per completare questa bellissima giornata ho bevuto il feuerzangen bowle, è una buonissima bevanda calda, simile al vin brulè, io ne vado pazza!!! Ma torniamo a noi, se no non smetto più di parlare di Innsbruck, sono innamorata di questa città, dicevo che qualche giorno fa, avevo a disposizione delle castagne e ne approfittato per sperimentare questa ricetta, che ho trovato ben un anno fa!!! Eccole qui queste crocchette molto particolari, sapore insolito ma molto interessante, una tira l'altra!!

Ingredienti per 4 persone:

600 g. di castagne,
1 foglia di alloro,
2 tuorli,
1 uovo intero,
100 g. di gruyère,
grana grattugiato,
pangrattato,
latte,
olio per friggere,
sale.

Prendiamo le castagne, le incidiamo e le mettiamo a lessare per circa un'ora con la foglia alloro e un pizzico di sale. Poi le spelliamo e le passiamo al passaverdure. Uniamo i tuorli, 2-3 cucchiai di grana,una presa di sale e aggiungiamo a filo il latte, quanto basta per ottenere un composto omogeneo e consistente. Tagliamo a bastoncini il formaggio, con un cucchiaio prendiamo l'impasto, lo modelliamo a forma di crocchetta e mettiamo al centro il nostro bastoncino. Richiudiamo bene, passiamo la crocchetta nell' uovo sbattuto con un goccio di latte, poi nel pangrattato e friggiamo.