Gnocchi di castagne con pesto ligure

Ecco qua un bel piattino di gnocchi!! A me piacciono moltissimo, bianchi, gialli rossi, come volete, non li faccio spesso perché non sempre mi riescono bene, ma devo dire che questa volta sono venuti benissimo!! Da tempo volevo provarli con la farina di castagne, che adoro, ma temevo di combinare un disastro, perché la farina di castagne è, secondo me, un po' più difficile da gestire. Ed invece eccoli qua, belli, buoni e molto saporiti con questo ottimo pesto, vi ho lasciato il link del Consorzio del pesto Genovese, davvero buoni. Da un paio di anni ormai mi sono appassionata alla farina di castagne, devo dire che preferisco usarla per preparare dei piatti salati, come ho fatto qui e qui, ancora non ho trovato dei dolci che mi facciano impazzire, ma continuerò a sperimentare. La ricetta l'ho presa da qui. ;-)

Ingredienti per 4 persone:

• 700 g. di patate a pasta bianca,
• 100 g. di farina bianca,
• 100 g. di farina di castagne,
• 1 uovo,
• pesto ligure.

Prepariamo il pesto come indicato qui. Prepariamo gli gnocchi, laviamo le patate, le lessiamo con la buccia, le scoliamo e le peliamo. Le passiamo nello schiacciapatate quando sono ancora calde e le lasciamo cadere sul piano di lavoro. Facciamo intiepidire, poi impastiamo con le due farine setacciate e l'uovo. Lavoriamo fino ad avere un composto morbido e omogeneo. Dividiamo il composto in pezzi e lo lavoriamo fino ad ottenere dei bastoncini dello spessore di un dito. Tagliamo a tocchetti e se ci riuscite( io non ci riesco mai) diamo loro una forma particolare con l'aiuto di una forchetta o della grattugia. Cuociamo gli gnocchi in acqua salata e appena vengono a galla li scoliamo, li condiamo con il pesto e serviamo subito con una spolverata di basilico e con una manciata di pinoli tostati.