CIAO CIAO 2009, AUGURI A TUTTI!!!

Ed eccoci qua, siamo giunti a fine anno, voi come state? Siete contenti? Io ad essere sincera non troppo, sin da quando ero piccola il capodanno mi rattrista sempre un po'. Inevitabilmente faccio dei bilanci e non sempre sono positivi o magari nel corso dell'anno passato, non ho raggiunto gli obbiettivi che mi ero prefissata. Devo dire che questo 2009 ha portato delle belle cose, delle vite nuove, è il secondo anno di vita del mio blog, ho conosciuto con immenso piacere le sorelle Simili, ho incontrato Sigrid, sono tornata dopo moltissimi anni a Londra. Tutte cose belle sicuramente, i nuovi cuccioli in modo particolare mi scaldano il cuore, ma...c'è sempre un ma...., ma non tutto ciò che volevo si è realizzato e molto dipende da me. Il mio bilancio non è molto positivo, in questi giorni ho ascoltato anche diversi oroscopi, per curiosità, non li seguo come legge di vita!!! Bé per il mio segno non si presenta niente di particolare, anzi mi aspettano periodi moooooolto faticosiiiiii!!! Aiutooooo....posso addormentarmi domani sera e risvegliarmi tra un anno???? ;-p Speriamo che tutti gli astrologi che ho sentito si siano sbagliati, intanto vi regalo un classico dell cucina natalizia, il risotto al salmone, che io amo molto, a cui ho apportato un piccolo cambiamento, ho aggiunto del dolcissimo melograno, che come ben sapete porta anche fortuna, almeno così dicono. E allora cari amici blogger vi faccio tanti tanti Auguri di BUON ANNO, che il 2010 sia splendente per tutti noi e sempre più ricco di ricette gustose. AUGURI!!!

Ingredienti per 4 persone:

• 350 g. di riso,
• 400 g. di salmone affumicato,
• 1 porro,
• 1 carota,
• 1 cipolla,
• 1 gambo di sedano,
• 1 bicchiere di vino bianco secco,
• 2 cucchiai di olio d'oliva,
• 20 g. di burro,
• 100 g. di panna liquida,
• 1 melograno,
• sale,
• pepe.

Laviamo, puliamo e tagliamo e pezzi la carota, il sedano e la cipolla. Mettiamo in una pentola dell'acqua fredda e le verdure tagliate, aggiungiamo un pizzico di sale e facciamo cuocere il brodo per almeno 45 minuti. Appena pronto, filtriamo il brodo e lo manteniamo caldo fino all'uso. Tritiamo finemente il porro, lo facciamo soffriggere in un tegame con l'olio e il burro, aggiungiamo il riso e facciamo tostare per qualche minuto sempre mescolando. Irroriamo con il vino e facciamo evaporare, mescoliamo sempre. Uniamo poco per volta il brodo, a metà cottura aggiungiamo il salmone tagliuzzato e la panna, una spolverata di pepe e mescoliamo. Spegniamo il fuoco, aggiustiamo di sale, se necessario e versiamo un paio di cucchiai di melograno. Giriamo velocemente e serviamo nei piatti completando con qualche altro chicco di melograno.

Dolcetti di Natale

Salve a tutti, sto rubando velocemente del tempo a questa lunga, lunghissima giornata!!! Sono assente da diversi giorni, ma ho avuto una marea di cose da fare e preparare, come tutti voi!! Non sono proprio riuscita a postare nulla. E dire che di cosine belle ne ho preparate parecchie in vista delle feste, vedrò di recuperare in seguito. Velocemente lascio questa dolcezza di Natale a tutti i golosi. Sono dei dolcetti semplici ma molto buoni, uno tira l'altro. In realtà non hanno un nome ben preciso, li chiamano schiumetti o spumini o non so che altro, chissà qual'è il loro vero nome, comunque sia sono buoni e facili da realizzare. Con questo post AUGURO UN FELICE NATALE A TUTTI I BLOGGER, LE NOSTRE TAVOLE, LO SO, SARANNO BELLISSIME E BUONISSIME IN QUESTI GIORNI!!! AUGURI DI CUORE A TUTTI E BUONE FESTE, CON AFFETTO SALLY.

Ingredienti:

• 5 albumi,
• 500 g. di zucchero,
• 600 g. di mandorle sgusciate.

Prendiamo le mandorle, le mettiamo a bollire in acqua, fino a quando non riusciremo a togliere senza problemi la parte marrone. Le scoliamo e le facciamo intiepidire, dopo le puliamo. Accendiamo il forno a 200° circa e disponiamo le mandorle sulla placca con carta da forno, le facciamo tostare. Intanto montiamo gli albumi a neve con un pizzico di zucchero. Quando le mandorle saranno ben tostate, le togliamo dal forno e le facciamo raffreddare. Uniamo agli albumi lo zucchero e giriamo delicatamente. Con un coltello tagliamo le mandorle in 2 o 4 pezzi. Le uniamo al composto. Le mettiamo nei cestini di carta, senza riempirli eccessivamente, si gonfieranno un poco durante la cottura. Accendiamo il forno a 180 ° e inforniamo i dolcetti, che avremo disposto su una placca da forno. Quando vediamo che hanno preso colore e si sono ben gonfiati, li togliamo dal forno e li facciamo raffreddare. Devono risultare croccanti fuori e morbidi dentro. Attenzione a non bruciare la base!! Si conservano per diversi giorni, senza bisogno di essere chiusi in una scatola.

Penne al pesto rosso

La cosa che amo di più e a cui non riesco proprio a dire di no, è la pasta. E' decisamente il mio punto debole. Non a caso, in questo blog, la categoria più ricca di ricette è proprio quella dei primi piatti. Non mi stanco mai di mangiarla e amo sperimentare nuovi abbinamenti o nuovi formati. Questo è stato proprio uno di quei casi in cui mi sono fatta portare dalla curiosità. Mentre lo preparavo, non ero molto convinta del mix, mi sembrava davvero troppo strano mescolare questi ingredienti. Ma per fortuna ho seguito la mia curiosità, perché questo condimento è stato davvero una sorpresa per me, mi è piaciuto più di quanto potessi immaginare. Ci tengo a precisare che, i pomodori secchi sott' olio li avevamo preparati in casa, non erano comprati, ma non tutti hanno questa fortuna, lo so, non è facile farli se non si ha a disposizione una bella terrazza ampia e un buon sole caldo. Il bello di questa salsa, è che può essere usata anche per accompagnare piatti di pesce grigliato o di carne. Non ho ancora sperimentato queste altre due soluzioni, ma lo farò presto.

Ingredienti:

• 12 pomodori secchi sott' olio,
• 1 arancia,
• 1 cucchiaio di aceto,
• foglie di basilico,
• 6 cucchiai di olio d'oliva,
• 10 olive nere,
• 1 filetto di acciuga sotto sale,
• sale,
• pepe.

Mettiamo nel mixer i pomodori secchi sgocciolati e sminuzzati, il succo di 1/2 arancia, un cucchiaio di aceto, qualche foglia di basilico spezzettata, l'olio d'oliva, le olive denocciolate e tritate grossolanamente, l'acciuga lavata dal sale e tritata leggermente, il pepe e un pizzico di sale. Frulliamo tutto, lessiamo la pasta, grattiamo la buccia dell'arancia e uniamo 1 cucchiaino al condimento, mescoliamo. Scoliamo la pasta e condiamo con la salsa. Se serve aggiungiamo un paio di cucchiai di acqua della pasta per amalgamare meglio.

Crocchette di castagne e formaggio

Eccomi qua, allora come è andato il vostro ponte di dicembre? Avete preparato delle buone cose? Sono certa di si. Una vecchia tradizione pugliese vuole che per l'8 dicembre si facciamo le pettole, sono davvero buone. Quest'anno pero' la nostra famiglia ha momentaneamente spostato la tradizione di qualche giorno, perché abbiamo deciso di fare un bel giro per mercatini natalizi e pensavamo di andare a Bolzano, ed invece, strada facendo, abbiamo cambiato programma e siamo volati nella mia amatissima Innsbruck!!! Una piccola pazzia lo so, tante ore di macchina, tutto in un solo giorno, ma devo dire che è stata una giornata molto bella, tempo meraviglioso e strada libera!!! Ho fatto qualche piccolo acquisto, ho mangiato degli ottimi wurstel, ho potuto nuovamente gustare una specialità tipica del posto, una frittella che si chiama kiachl punsch, che si può mangiare con i crauti o nella versione dolce con zucchero a velo o una marmellata rossa. Io preferisco la versione salata con i crauti, è meravigliosa!!! Per completare questa bellissima giornata ho bevuto il feuerzangen bowle, è una buonissima bevanda calda, simile al vin brulè, io ne vado pazza!!! Ma torniamo a noi, se no non smetto più di parlare di Innsbruck, sono innamorata di questa città, dicevo che qualche giorno fa, avevo a disposizione delle castagne e ne approfittato per sperimentare questa ricetta, che ho trovato ben un anno fa!!! Eccole qui queste crocchette molto particolari, sapore insolito ma molto interessante, una tira l'altra!!

Ingredienti per 4 persone:

• 600 g. di castagne,
• 1 foglia di alloro,
• 2 tuorli,
• 1 uovo intero,
• 100 g. di gruyère,
• grana grattugiato,
• pangrattato,
• latte,
• olio per friggere,
• sale.

Prendiamo le castagne, le incidiamo e le mettiamo a lessare per circa un'ora con la foglia alloro e un pizzico di sale. Poi le spelliamo e le passiamo al passaverdure. Uniamo i tuorli, 2-3 cucchiai di grana,una presa di sale e aggiungiamo a filo il latte, quanto basta per ottenere un composto omogeneo e consistente. Tagliamo a bastoncini il formaggio, con un cucchiaio prendiamo l'impasto, lo modelliamo a forma di crocchetta e mettiamo al centro il nostro bastoncino. Richiudiamo bene, passiamo la crocchetta nell' uovo sbattuto con un goccio di latte, poi nel pangrattato e friggiamo.

Spaghetti al sugo di noci

Questa buona ricetta di pasta l'ho trovata in un libro di cucina napoletana, che io amo moltissimo. Non ne avevo mai sentito parlare, quando l'ho vista mi ha subito incuriosito, perché non avevo mai mangiato le noci abbinate al pomodoro. E' stata una scoperta interessante e da ripetere sicuramente. Il Natale si avvicina e da tempo, sto pensando a quali dolci da preparare, magari qualcosa di nuovo da sperimentare. Sempre rimanendo in tema di cucina napoletana e di Natale, vorrei provare a fare i famosi struffoli, che ne dite? Ci avete mai provato? Avette una ricetta di fiducia e originale? Io no, per ora, faro' una bella ricerca. Intanto facciamoci due spaghi!! ;-)

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g. di spaghetti,
• 100 g. di gherigli di noci,
• 4 cucchiai di olio d'oliva,
• 2 spicchi d'aglio,
• 1 peperoncino,
• 150 g. di pomodorini,
• 1 ciuffo di prezzemolo,
• 2 cucchiai di pecorino,
• sale.

Tritiamo i gherigli di noce, scaldiamo l'olio in una padella con l'aglio e il peperoncino tritati, facciamo rosolare per qualche minuto. Uniamo i pomodorini lavati e spezzettati. Uniamo al sugo le noci e facciamo cuocere. Se serve, aggiungiamo un cucchiaio d'acqua della pasta, che intanto avremo messo a cucinare. Regoliamo il sugo di sale, aggiungiamo un pizzico di zucchero e facciamo cuocere per una decina di minuti. Spegniamo il fuoco e spolveriamo con il prezzemolo tritato. Scoliamo gli spaghetti, li buttiamo nel sugo e mescoliamo bene tutto. Aggiungiamo il pecorino, mescoliamo e serviamo subito.

Una serata davvero molto speciale!!

Sono molto molto contenta!! Martedì sera ho realizzato un piccolo sogno. Sono andata con mia sorella alla presentazione del nuovo libro della grande Sigrid. Ero davvero emozionata, fino ad oggi non avevo ancora conosciuto nessuna blogger dal vivo, direi che ho cominciato alla grande, no??;-)) Ma la serata è stata una sorpresa continua, perché Sigrid ha portato con se' il grande Stefano Bonilli!! Ero davvero molto felice. Da tempo desideravo conoscerlo, qualche settimana fa era già stato a Bologna, ma quel giorno io ero via purtroppo. Martedi' in un colpo solo ho conosciuto due persone speciali. Sono molto carini insieme, nel corso della serata e della presentazione, si percepiva il loro feeling e l'ammirazione reciproca. Che dire, Sigrid è meravigliosa, esattamente come me l'aspettavo, ho avuto modo di scambiare due parole con lei, la sua disponibilità, la sua gentilezza sono senza fine, l'ammiro molto. Bonilli mi ha sinceramente folgorato!! Non esagero, un pozzo di sapere, un uomo ricco di esperienze di vita, quando sono tornata a casa, mi sono resa conto che avrei voluto passare ancora molto tempo con lui, per fargli tante domande, per capire ed imparare un mondo di cose che, ad oggi, ancora ignoro. C'erano diverse persone all'incontro, ed io mi guardavo intorno incuriosita, pensando....quanti di loro sono dei blogger come me e quanti ne conosco senza saperlo?? Chissà...il mistero non è stato svelato, ma nel corso della serata, ho avuto il piacere di conoscere una nuova blogger, Antonella del blog " PAPPA REALE ", abbiamo avuto una piacevole conversazione, è stato davvero carino. Dopo c'era anche un piccolo buffet per noi blogger e per i nostri ospiti. Inutile dire che sono tornata a casa con un sorriso enorme stampato sulla mia faccia e con il meraviglioso libro stretto tra le braccia, che contiene, oltre a delle splendide ricette, un bellissima dedica della meravigliosa Sigrid, grazie mille caro cavoletto, sei proprio una persona speciale!! ;-)) P.S Perdono, la foto non è venuta molto bene...pazienza!!!