Spaghetti al sugo di noci

Questa buona ricetta di pasta l'ho trovata in un libro di cucina napoletana, che io amo moltissimo. Non ne avevo mai sentito parlare, quando l'ho vista mi ha subito incuriosito, perché non avevo mai mangiato le noci abbinate al pomodoro. E' stata una scoperta interessante e da ripetere sicuramente. Il Natale si avvicina e da tempo, sto pensando a quali dolci da preparare, magari qualcosa di nuovo da sperimentare. Sempre rimanendo in tema di cucina napoletana e di Natale, vorrei provare a fare i famosi struffoli, che ne dite? Ci avete mai provato? Avette una ricetta di fiducia e originale? Io no, per ora, faro' una bella ricerca. Intanto facciamoci due spaghi!! ;-)

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g. di spaghetti,
• 100 g. di gherigli di noci,
• 4 cucchiai di olio d'oliva,
• 2 spicchi d'aglio,
• 1 peperoncino,
• 150 g. di pomodorini,
• 1 ciuffo di prezzemolo,
• 2 cucchiai di pecorino,
• sale.

Tritiamo i gherigli di noce, scaldiamo l'olio in una padella con l'aglio e il peperoncino tritati, facciamo rosolare per qualche minuto. Uniamo i pomodorini lavati e spezzettati. Uniamo al sugo le noci e facciamo cuocere. Se serve, aggiungiamo un cucchiaio d'acqua della pasta, che intanto avremo messo a cucinare. Regoliamo il sugo di sale, aggiungiamo un pizzico di zucchero e facciamo cuocere per una decina di minuti. Spegniamo il fuoco e spolveriamo con il prezzemolo tritato. Scoliamo gli spaghetti, li buttiamo nel sugo e mescoliamo bene tutto. Aggiungiamo il pecorino, mescoliamo e serviamo subito.