Penne al pesto rosso

La cosa che amo di più e a cui non riesco proprio a dire di no, è la pasta. E' decisamente il mio punto debole. Non a caso, in questo blog, la categoria più ricca di ricette è proprio quella dei primi piatti. Non mi stanco mai di mangiarla e amo sperimentare nuovi abbinamenti o nuovi formati. Questo è stato proprio uno di quei casi in cui mi sono fatta portare dalla curiosità. Mentre lo preparavo, non ero molto convinta del mix, mi sembrava davvero troppo strano mescolare questi ingredienti. Ma per fortuna ho seguito la mia curiosità, perché questo condimento è stato davvero una sorpresa per me, mi è piaciuto più di quanto potessi immaginare. Ci tengo a precisare che, i pomodori secchi sott' olio li avevamo preparati in casa, non erano comprati, ma non tutti hanno questa fortuna, lo so, non è facile farli se non si ha a disposizione una bella terrazza ampia e un buon sole caldo. Il bello di questa salsa, è che può essere usata anche per accompagnare piatti di pesce grigliato o di carne. Non ho ancora sperimentato queste altre due soluzioni, ma lo farò presto.

Ingredienti:

• 12 pomodori secchi sott' olio,
• 1 arancia,
• 1 cucchiaio di aceto,
• foglie di basilico,
• 6 cucchiai di olio d'oliva,
• 10 olive nere,
• 1 filetto di acciuga sotto sale,
• sale,
• pepe.

Mettiamo nel mixer i pomodori secchi sgocciolati e sminuzzati, il succo di 1/2 arancia, un cucchiaio di aceto, qualche foglia di basilico spezzettata, l'olio d'oliva, le olive denocciolate e tritate grossolanamente, l'acciuga lavata dal sale e tritata leggermente, il pepe e un pizzico di sale. Frulliamo tutto, lessiamo la pasta, grattiamo la buccia dell'arancia e uniamo 1 cucchiaino al condimento, mescoliamo. Scoliamo la pasta e condiamo con la salsa. Se serve aggiungiamo un paio di cucchiai di acqua della pasta per amalgamare meglio.