Crocchette di castagne e formaggio

Eccomi qua, allora come è andato il vostro ponte di dicembre? Avete preparato delle buone cose? Sono certa di si. Una vecchia tradizione pugliese vuole che per l'8 dicembre si facciamo le pettole, sono davvero buone. Quest'anno pero' la nostra famiglia ha momentaneamente spostato la tradizione di qualche giorno, perché abbiamo deciso di fare un bel giro per mercatini natalizi e pensavamo di andare a Bolzano, ed invece, strada facendo, abbiamo cambiato programma e siamo volati nella mia amatissima Innsbruck!!! Una piccola pazzia lo so, tante ore di macchina, tutto in un solo giorno, ma devo dire che è stata una giornata molto bella, tempo meraviglioso e strada libera!!! Ho fatto qualche piccolo acquisto, ho mangiato degli ottimi wurstel, ho potuto nuovamente gustare una specialità tipica del posto, una frittella che si chiama kiachl punsch, che si può mangiare con i crauti o nella versione dolce con zucchero a velo o una marmellata rossa. Io preferisco la versione salata con i crauti, è meravigliosa!!! Per completare questa bellissima giornata ho bevuto il feuerzangen bowle, è una buonissima bevanda calda, simile al vin brulè, io ne vado pazza!!! Ma torniamo a noi, se no non smetto più di parlare di Innsbruck, sono innamorata di questa città, dicevo che qualche giorno fa, avevo a disposizione delle castagne e ne approfittato per sperimentare questa ricetta, che ho trovato ben un anno fa!!! Eccole qui queste crocchette molto particolari, sapore insolito ma molto interessante, una tira l'altra!!

Ingredienti per 4 persone:

• 600 g. di castagne,
• 1 foglia di alloro,
• 2 tuorli,
• 1 uovo intero,
• 100 g. di gruyère,
• grana grattugiato,
• pangrattato,
• latte,
• olio per friggere,
• sale.

Prendiamo le castagne, le incidiamo e le mettiamo a lessare per circa un'ora con la foglia alloro e un pizzico di sale. Poi le spelliamo e le passiamo al passaverdure. Uniamo i tuorli, 2-3 cucchiai di grana,una presa di sale e aggiungiamo a filo il latte, quanto basta per ottenere un composto omogeneo e consistente. Tagliamo a bastoncini il formaggio, con un cucchiaio prendiamo l'impasto, lo modelliamo a forma di crocchetta e mettiamo al centro il nostro bastoncino. Richiudiamo bene, passiamo la crocchetta nell' uovo sbattuto con un goccio di latte, poi nel pangrattato e friggiamo.