Pappardelle di castagne

Le protagoniste di questi giorni sono, senza ombra di dubbio, le castagne. Da tempo desideravo sperimentare delle ricette salate, che avessero come ingrediente principale le castagne. Qualche giorno fa, girando per i vari blog, ho visto questa bellissima ricetta di Alex e subito ho capito che VOLEVO E DOVEVO farla anch' io!!! Ed ecco qui un bel piatto di pappardelle di farina di castagne con burro al tartufo. Se potessi, vi giuro, vorrei farvi sentire il profumo meraviglioso di questo piatto. Ho scoperto questo meraviglioso burro qualche giorno fa e me ne sono innamorata!! E' buonissimo, sembra davvero di aver grattugiato del tartufo sul piatto, è molto delicato. Il giorno dopo, dato che avevo impastato 4 uova, ho fatto per alcuni ospiti, delle tagliatelle di castagne con i funghi, come indica Alex nella sua ricetta, le hanno adorate!! Questa è una grandissima ricetta da non dimenticare.

Ingredienti per 6 persone:

• 4 uova,
• 200 g. di farina di castagne,
• 200 g. di farina bianca 00,
• pizzico di sale,
• acqua q.b.
• burro aromatizzato al tartufo.

Setacciamo la farina bianca e la farina di castagne sul piano di lavoro. La disponiamo a fontana, aggiungiamo un pizzico di sale, rompiamo le uova una per volta e le mettiamo al centro. Con l'aiuto di una forchetta, iniziamo a sbattere le uova incorporandole delicatamente con la farina. Iniziamo ad impastare e ad amalgamare il tutto. All'occorrenza, aggiungiamo un po' d'acqua. Appena l'impasto sarà pronto, liscio e omogeneo, facciamo una palla e la mettiamo in una busta di plastica per alimenti. Facciamo riposare per 30 minuti circa. Dopo procediamo come sempre, aiutandoci con un po' di farina, tiriamo la sfoglia, arrotoliamo e tagliamo a seconda del tipo di pasta che vogliamo realizzare. Buttiamo le pappardelle in acqua salata mentre bolle, condiamo con il burro tartufato e una spolverata di pepe.