Indivia alle olive

Adoro l'indivia!! La mangerei sempre, sia cotta che cruda in insalata. Mi piace davvero tanto tanto. Cucinata cosi' è molto gradevole, se come me amate l'agrodolce, questa è la ricetta per voi. Andrebbero anche i capperi, ma non li avevo, a voi il piacere di provarla!!

Ingredienti per 4 persone:

• 4 cespi di indivia belga,
• 100 g. di olive nere,
• 5 acciughe sotto sale,
• 1 cucchiaio di uvetta sultanina,
• 1 cucchiaio di pinoli,
• 4 cucchiai di olio,
• sale.

Facciamo ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida. Laviamo l'indivia, la tuffiamo in acqua salata in ebollizione. Cuociamo per un quarto d'ora, poi la scoliamo e la mettiamo nel colapasta e lasciamo intiepidire. La strizziamo e la tagliamo a pezzi. Laviamo le acciughe, in un tegame scaldiamo l'olio, uniamo i capperi, le olive snocciolate, le acciughe e facciamo rosolare dolcemente per qualche minuto, mescoliamo fino a quando le acciughe non si saranno sciolte. Aggiungiamo i pinoli, l'uvetta strizzata e l'indivia. Facciamo insaporire per 10 minuti circa, sempre mescolando e serviamo.