Cake con speck e formaggio

Scusate l'assenza, recupererò presto presto!! Vi lascio una ricetta semplicissima da fare e buonissima da mangiare. Amo questo tipo di preparazioni salate, l'unico problema è che....una volta che si assaggiano, diventa impossibile smettere di mangiarle!!

Ingredienti:

• 350 g. di farina,
• 150 g. di salume a cubetti ( prosciutto, speck, mortadella, etc)
• 80 g. di grana grattugiato,
• 1 cucchiaino di zucchero,
• 80 g. di formaggio a scelta ( emmental, provolone, scamorza, etc.)
• 1 bustina di lievito di birra liofilizzato,
• 2 uova,
• 1 tuorlo,
• olio di oliva,
• sale,
• pepe.

Mettiamo la farina setacciata a fontana sul piano di lavoro, uniamo il lievito, un pizzico di sale, lo zucchero, 1 cucchiaio di olio e la metà del grana. Cominciamo ad impastare i vari ingredienti, aiutandoci con 1 dl d'acqua tiepida, che aggiungeremo poco per volta. Aggiungiamo le uova leggermente sbattute, il grana rimasto, il formaggio scelto tagliato a pezzetti e il salume tagliato a dadini. Lavoriamo l'impasto fino a quando non sarà omogeneo ed elastico. Formiamo un panetto, lo incidiamo con una croce e lo mettiamo a lievitare per un'ora. Riprendiamo la pasta, la lavoriamo ancora velocemente. Dividiamo l'impasto in 2 parti e lo disponiamo in 2 stampi da plumcake unti di olio. Copriamo con un telo e facciamo lievitare ancora per un ora al caldo. Spennelliamo la pasta con il tuorlo sbattuto e diluito con acqua. Spolveriamo con il pepe e mettiamo in forno caldo a 220° per circa 1 ora.