Radicchio al vino rosso

Questa ricetta è buonissima!! Quando l'ho fatta sono rimasta colpita per la sua bontà e per la facile esecuzione. Io non potrei vivere senza verdure, quasi tutti i miei pasti ne comprendono almeno una e ancor di più, mi piace cucinare con il vino, sia rosso che bianco. Le pietanze acquistano un profumo e un sapore davvero unico.

Ingredienti per 4 persone:

• 4 cespi grandi di radicchio Trevigiano,
• 4 cucchiai di olio d'oliva,
• 1/2 cipolla,
• 200 g. di pancetta affumicata a dadini,
• 50 ml di vino rosso,
• 1 cucchiaino di zucchero,
• sale q.b.,
• pepe q.b.

Puliamo i cespi di radicchio, li laviamo e sbollentiamo per 2 minuti in acqua salata, quando bolle. Li scoliamo, li facciamo intiepidire, li strizziamo. Intanto tritiamo la cipolla, la rosoliamo nell'olio per 1 minuto, aggiungiamo la pancetta e mescoliamo. Tagliamo i cespi di radicchio a striscioline, li buttiamo nella padella e lasciamo insaporire bene per un paio di minuti. Bagnamo con il vino, mettiamo lo zucchero e abbassiamo la fiamma, copriamo, lasciando un piccolo spiraglio e facciamo cucinare per 10 minuti, facciamo consumare il vino. Aggiustiamo di sale e pepe, serviamo. Ottimo contorno da gustare semplicemente così, ma è anche adatto ad accompagnare dei secondi di carne di maiale, anatra o faraona.