Frittelline dolci di zucca

Siamo ad ottobre e, teoricamente, dovremmo essere in quel momento dell'anno in cui si fa il cambio dei vestiti, ci si incomincia a coprire di più e a sentire il bisogno di ricette calde e ricche. Ed invece ieri mi sono quasi ustionata al sole!!! Avevo una semplice maglia di cotone a maniche lunghe e a momenti svenivo per il caldo!!!! Ma che succede a questo mondo??? Io amo l'inverno e adoro il momento in cui arriva l'autunno, mi ricorda i momenti in cui ero bambina, camminavo per le strade e giocavo con le foglie che cadevano dagli alberi, colorate e bellissime, a volte ne portavo alcune a casa. Vi ricordate quando ci facevano fare la ricerca sull'autunno e attaccavamo le foglie ai quadernoni?? Io si e mi piaceva tanto fare quelle piccole cose. Ed invece....c'è ancora il caldo, non è naturale, sarò monotona, ma amo vivermi tutte e 4 le stagioni nei loro aspetti più classici. Per fortuna qualcosa c'è ancora, la cara e amatissima zucca. Ho scoperto un po' di tempo fa questa ricetta, mi è piaciuta subito e appena ho trovato una bella zucca, lo preparata. Queste frittelline sono molto buone e stuzzicanti. Una tira l'altra, terribile!!! Ne sono venute parecchie, ma sono durate meno di due giorni!!! ;-))

Ingredienti:

• 1 kg. di zucca,
• 200 g. di uvetta sultanina,
• 150 g. di farina
• 1 bustina di lievito per dolci,
• 1 limone,
• 2 cucchiai di zucchero semolato,
• sale,
• zucchero a velo,
• olio per friggere.

Mettiamo a bagno l'uvetta in acqua tiepida. Laviamo e puliamo la zucca. La tagliamo a pezzi e la mettiamo in un tegame pieno d'acqua fredda con un po' di sale. Facciamo cuocere per 30 minuti circa a partire dall'ebollizione. La scoliamo e la mettiamo in un telo, stringiamo fino a far uscire l'acqua. Mettiamo la zucca in una ciotola, uniamo l'uvetta strizzata e asciugata, 2 cucchiai di zucchero, la farina e il lievito setacciati insieme, un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone. Mescoliamo bene il tutto, prepariamo delle palline di media grandezza, scaldiamo l'olio e le friggiamo. Appena saranno pronte e dorate, le mettiamo ad asciugare su di un foglio di carta assorbente. Le sistemiamo poi sul piatto da portata e le spolveriamo con dello zucchero a velo.