Frittelle di patate e gorgonzola

Amo moltissimo i formaggi, me ne piacciono tanti e di tanti tipi, adoro provarne sempre di nuovi. Mi piace moltissimo entrare nei negozi specializzati in salumi e formaggi e farmi abbracciare da quegli odori forti e pungenti, assaggerei tutto!! Uno dei miei preferiti è il gorgonzola, quando mi preparo la pasta con il gorgonzola, vado in estasi, non resisto e la divoro. Qualche giorno fa ho scoperto questa ricetta carina e sfiziosa e subito mi sono messa all'opera. Patate, gorgonzola e pancetta, cosa chiedere di più?? ;-))

Ingredienti per 4 persone:

• 1,4 kg. di patate,
• 1 porro medio,
• 3 cucchiai d' olio d'oliva,
• cucchiai di farina q.b.,
• 1 tuorlo,
• 100 g. di gorgonzola,
• 8 fettine di pancetta o bacon,
• pepe nero,
• sale grosso.

Puliamo il porro togliendo la parte esterna, laviamo la parte bianca, asciughiamo e lo tagliamo a rondelle sottili. Scaldiamo 2 cucchiai d'olio in un tegame e rosoliamo il porro, saliamo leggermente, copriamo e facciamo cuocere a fiamma bassa per 10 minuti circa. Intanto laviamo e sbucciamo le patate, le tagliamo a metà. Le mettiamo in una casseruola piena d'acqua, aggiungiamo 2 cucchiai circa di sale grosso e facciamo cucinare. Appena saranno cotte, le mettiamo a scolare e le facciamo asciugare. Prendiamo lo schiacciapatate e le passiamo, le mettiamo in una casseruola, aggiungiamo il tuorlo e il pepe. Uniamo il porro e mescoliamo, aggiungiamo tanta farina quanto ne basta per rendere il composto sodo, mescoliamo sempre. Tagliamo a dadini il gorgonzola, lo incorporiamo all'impasto, mescoliamo. Modelliamo l'impasto con le mani aiutandoci con la farina, cercando di formare delle tortine. Le poniamo su un foglio di carta da forno e le mettiamo a riposare in freezer per 10 minuti. Scaldiamo bene una piastra, grigliamo le tortine da entrambe le parti. Quando avremo finito di grigliare tutte le frittelle, scaldiamo una cucchiaio d'olio sulla piastra e rosoliamo velocemente la pancetta o il bacon a scelta. Devono risultare croccanti. Sistemiamo le tortine ancora calde su un piatto da portata e serviamo con la pancetta.