Insalata con salmone, avocado e arance

Questa è un'insalata fantastica!!! Quando l'ho provata, me ne sono innamorata. E' molto fresca, il mix di sapori è eccezionale, pesce, frutta e verdura si sposano meravigliosamente. Ideale in queste calde giornate, è un piatto completo e ricco di vitamine.

Ingredienti per 4 persone:

• 2 arance,
• 1 avocado,
• 250 g. di salmone affumicato affettato,
• 1 mazzetto di rucola e di altra insalata verde scelta,
• 4 cucchiai di olio d'oliva,
• 1 lime,
• 4-5 gocce di salsa Worchester,
• 1 limone,
• sale,
• pepe.

Prendiamo le arance e le peliamo a vivo raccogliendo il succo in una ciotola. Le tagliamo a spicchi eliminando la pellicina. Laviamo l'insalata verde scelta e la spezzettiamo. Prepariamo la citronette: aggiungiamo al succo di arance raccolto l'olio, il succo del lime, la salsa Worchester, sale e pepe. Emulsioniamo con una forchetta. Prendiamo l'avocado e lo tagliamo per il lungo, eliminiamo il nocciolo, lo peliamo e lo tagliamo a pezzi. Bagnamo con il succo di limone i pezzi di avocado per non farli annerire. Prendiamo l'insalatiera e mettiamo l'insalata verde, il salmone a pezzetti, gli spicchi delle arance, l'avocado, condiamo con la citronette. Mescoliamo delicatamente il tutto, regoliamo ancora di sale e pepe se necessario e mettiamo in frigo. Serviamo bella fresca.