Panini dolci profumati

Spesso mi capita di aver voglia di cucinare e provare qualcosa di nuovo la sera. E' esattamente ciò che mi è successo quando ho deciso di provare questi dolci. Avevo voglia di qualcosa di semplice ma buono e cosi' ho cercato tra i tanti libri di cucina che ho. Me ne è capitato uno di dolci che ha già qualche anno, sfogliandolo ho trovato questa ricetta di dolcetti, in realtà sono un incrocio tra dei biscotti e dei panini. Sono buoni, sono semplici da fare e hanno il sapore dei dolcetti della nonna. Sono perfetti per delle belle merende e sono profumati.

Ingredienti per 12 panini:

• 280 g. farina bianca 00,
• 110 g. di latte,
• 100 g. di burro,
• 50 g. di zucchero,
• 2 tuorli,
• 1/2 bustina di lievito per dolci,
• la scorza di 1/2 limone grattugiata,
• noce moscata q.b.,
• sale q.b.

Setacciamo in una ciotola 250 g. di farina, il lievito e un pizzico di sale. Aggiungiamo un pizzico di noce moscata e la buccia del limone. Mescoliamo gli ingredienti e versiamo tutto su un piano di lavoro, facciamo una fontana. Mettiamo al centro 70 g. di burro morbido a pezzi, un tuorlo e il latte freddo. Impastiamo rapidamente fino ad ottenere una pasta facile da lavorare. Dividiamo l'impasto in 12 parti, se volete potete pesarle per essere precisi, formiamo delle palline e le sistemiamo su di una placca da forno imburrata ed infarinata, distanti l'una dall'altra. Spennelliamo con il secondo tuorlo, che avremo precedentemente sbattuto e cospargiamo di zucchero. Mettiamo in forno caldo a 200° per 18 minuti circa. I panini dovranno risultare gonfi, dorati e ben cotti.