Orecchiette al forno

Dopo qualche giorno di assenza, rieccomi qui con voi e sono tornata con un piatto davvero molto buono, che mi ha conquistata. Questa ricetta è fatta con ingredienti semplici ma saporiti. Io amo molto la pasta, se potessi la mangerei sempre sempre sempre!! Qualsiasi formato, condita in tanti modi diversi, io vi giuro non le so resistere, se poi è preparata con le meravigliose melanzane, io mi arrendo, mi accomodo a tavolo e non mi alzo fino a quando non sto per scoppiare!! Questa ricetta è stata vista da un'amica in un programma televisivo, lei l'ha sperimentata e me l'ha passata. Sono quelle ricette prese al volo e spesso capita di non scrivere le dosi precise dei vari ingredienti. Quando l'ho preparata ho improvvisato seguendo il mio gusto, vi darò comunque delle indicazioni sulle dosi, anche se in questo tipo di preparazioni, io consiglio sempre di seguire il proprio gusto e il vostro meraviglioso istinto di cuochi!! Buone orecchiette a tutti!

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g. di orecchiette,
• 2 melanzane di media grandezza,
• 10-15 olive nere denocciolate,
• 4 acciughe sott'olio,
• 2 cucchiai di capperi,
• 2 mozzarelle,
• 3 cucchiai di grana,
• 2 cucchiai di pangrattato,
• 3 pomodori medi,
• 1 spicchio di aglio,
• basilico,
• pepe,
• sale,
• olio d'oliva.

Prendiamo le melanzane, le laviamo e togliamo la pelle. Le tagliamo a dadini. Mettiamo in una padella 2 cucchiai di olio d'oliva, uno spicchio di aglio e facciamo rosolare appena, uniamo le acciughe e le facciamo sciogliere. Buttiamo le melanzane e mescoliamo facendole insaporire, aggiungiamo le olive tagliate a metà, lasciamo cuocere a fuoco lento e copriamo. Intanto buttiamo le orecchiette nell'acqua salata e le facciamo cuocere. In una terrina molto capiente prepariamo l'altro condimento, tagliamo le mozzarelle e i pomodori a dadini, condiamo con un po' di sale, pepe, olio e basilico spezzettato. Giriamo ogni tanto le melanzane e quando manca poco alla cottura aggiustiamo di sale e pepe. Quando saranno cotte, le togliamo dal fuoco e le facciamo raffreddare. Quando saranno pronte le uniamo al condimento freddo di pomodori e mozzarelle. Mescoliamo tutto bene, scoliamo la pasta al dente e la mischiamo al composto. Aggiungiamo 2 cucchiai di grana e 2 cucchiai di pangrattato, mescoliamo. Prendiamo una teglia da forno, ungiamo leggermente il fondo con un goccio di olio, mettiamo la nostra pasta condita, la stendiamo bene. Spolveriamo in superficie con il grana e il pangrattato rimasto, aggiungiamo un goccio di olio e mettiamo in forno a 150° circa per 20 minuti. Regolatevi come sempre con il vostro forno e fate fare una bella crosta alla pasta.

Un po' di tempo fa, una cara amica mi ha regalato due premi, sto parlando di Barbara del blog "ricette barbare", purtroppo non sono riuscita a pubblicare prima e neanche a ringraziare questa cara amica, lo faccio ora con grande piacere. Facendo un giro, ho visto che molti di voi hanno ricevuto questi premi, per questa ragione, ho deciso di condividerli che tutti voi, buon premi a tutti e GRAZIE mille cara Barbara!!