Cara Elena AUGURI!!!

1 giugno 2003, qualcuno di molto speciale, in questo giorno, ebbe un'idea brillante: dar vita ad un bellissimo blog " COMIDADEMAMA". Da allora sono passati ben 6 anni, questo blog è uno dei più amati, dei più seguiti, ricco di news di vario genere, pieno di ricette da tutto il mondo. E' una fonte inesauribile di curiosità e stimoli. Ho scoperto questo blog e la persona che lo ha creato qualche tempo fa, mi ha folgorato....dalle sue pagine, dai suoi racconti si percepisce una grande personalità, mi sono fatta un'idea molto speciale di lei. Non ho mai espresso questi miei pensieri in rete, ma oggi con immenso piacere, posso dire che provo per la bravissima Elena una profonda ammirazione, vorrei davvero che un giorno la mia vita assomigliasse un pochino alla sua. Ho spesso nella mia mente, la bellissima foto di Marta in cucina, il suo sguardo e il suo sorriso dicono moltissime cosa di lei e del mondo che la circonda. Quando capiti in un blog di questo tipo, soprattutto se sei all'inizio della tua avventura di blogger, ti senti davvero molto intimorita e piccola piccola!!! Per questo motivo ho seguito in silenzio per tanto tempo i posto di Elena, poi un giorno mi sono fatta coraggio e ho lasciato qualche commento. Le mie aspettative non sono state mai deluse, anche in questa situazione lei è stata deliziosa nel rispondermi e nel darmi spiegazioni. Che dire, Carissima Elena ( mi permetto di dirti carissima perché ti sento molto vicina ), ti faccio tanti tanti auguri per questo anniversario molto speciale, ti ringrazio per l'amore e l'impegno che metti nel tuo blog e per tutte le cose bellissime che ci permetti di scoprire ogni giorno. Sei un esempio che non smetterò mai di seguire....sei davvero unica. Con ammirazione e affetto sincero, Sally.

Un piccolo dolce per questo evento speciale: Torta al limone e miele.

Ingredienti:

Per la pasta:

• 225 g. di farina più 3 cucchiai,
• un pizzico di sale,
• 1 cucchiaino e 1/2 di zucchero,
• 150 g. di burro,
• 3-4 cucchiai di acqua fredda.

Per il ripieno:

• 375 g. di ricotta,
• 6 cucchiai di miele,
• 3 uova sbattute,
• 1/2 cucchiaio di cannella,
• il succo e la scorza grattugiata di 1 limone,
• fettine di limone per decorare.

Prepariamo la pasta. Mettiamo in un mixer la farina, il sale, lo zucchero e il burro tagliato a dadini. Lavoriamo azionando a brevi scatti il mixer, fino a che non avremo ottenuto un composto granuloso. Bagnamo con l'acqua e lavoriamo fino a quando la pasta non sarà morbida. Possiamo lavorare l'impasto anche con le mani, facendo attenzione ad usare solo la punta delle dita e senza impiegare troppo tempo. Avvolgiamo la pasta in una pellicola e la mettiamo in frigo per 30 minuti. Intanto prepariamo il ripieno, mettiamo in una ciotola il miele con la ricotta, lavoriamo con un cucchiaio fino a renderlo cremoso. Incorporiamo le uova sbattute, la cannella, la scorza del limone e il succo, mescoliamo bene. Stendiamo la pasta su un piano infarinato, foderiamo uno stampo da 22 cm circa. Copriamo con alluminio e riempiamo di fagioli. Mettiamo in forno a 200° per 15 minuti circa. Togliamo i fagioli e l'alluminio, inforniamo per altri 5 minuti fino a renderla leggermente dorata. Riduciamo la temperatura del forno a 180°, versiamo la farcitura sulla base e facciamo cuocere per altri 30 minuti, fino a quando non si sarà rassodata. Serviamo ben fredda.