Sfogliata di porri e speck con besciamella

Sfogliata di porri e speck con besciamella o, più semplicemente una bella torta salata. Mi piace molto sperimentare ricette salate, ed ovviamente amo mangiarle. Questa è una piacevole e nuova versione di torta salata, non ne avevo mai provata una con l'aggiunta della besciamella. E' una buona alternativa alla classica quiche, un modo piacevole per variare i sapori e sorprendere gli ospiti.

Ingredienti:

• una confezione di pasta sfoglia fresca già stesa,
• 6 porri,
• 40 g. di burro,
• 3 dl di latte,
• 30 g. di farina,
• 30 g. di parmigiano grattugiato,
• 150 g. di speck a dadini,
• noce moscata,
• sale.

Puliamo i porri, eliminiamo la parte verde e li laviamo. Li tagliamo a rondelle sottili e li mettiamo in padella con il burro, lasciamo cuocere per 5 minuti circa a fuoco basso. Spolveriamo con la farina e mescoliamo per pochi secondi, versiamo a filo il latte, che avremo precedentemente scaldato, mescoliamo per fare bene amalgamare tutto. Facciamo cuocere il composto per 10 minuti, facendo attenzione a mescolare ogni tanto. Aggiungiamo la pancetta a dadini, il parmigiano, una grattata di noce moscata e aggiustiamo di sale. Spegniamo il fuoco. Rivestiamo la pirofila con la carta da forno e la pasta sfoglia, bucherelliamo il fondo con una forchetta. Versiamo il composto nella teglia. Mettiamo in forno già caldo a 180° per 30 minuti. Lasciamo intiepidire e serviamo.