Fiori di zucchina ripieni di riso

I fiori di zucchina sono una mia grande passione, li mangio sempre molto volentieri. L'altro giorno, facendo la spesa, ne ho visti di bellissimi e li comprati. Ho fatto una ricerca su internet, perché volevo una ricetta nuova da sperimentare. Ne ho trovata una molto invitante di Palma D' Onofrio, non avevo esattamente tutti gli ingredienti da lei suggeriti, ma apportando qualche piccola modifica, ho realizzato una mia versione. Un ottimo piatto, che rifarò sicuramente, piacevole sia consumato caldo che tiepido.

Ingredienti per 4 persone:

• 200 g di riso,
• 4 zucchine,
• 16 fiori di zucchina,
• 2 mozzarelle,
• timo,
• menta,
• 1 spicchio di aglio,
• olio di oliva,
• prezzemolo,
• 1 cucchiaio di grana,
• 2 cucchiai di pangrattato,
• Sale,
• pepe.

Lessiamo il riso in acqua salata, puliamo le zucchine, le tagliamo a dadini e le facciamo rosolare con aglio e olio in padella. Le facciamo diventare croccanti, aggiungiamo sale, pepe, timo, menta e prezzemolo. Laviamo e puliamo i fiori di zucchina, togliamo i pistilli facendo attenzione a non romperli. Scoliamo il riso al dente, lo uniamo alle zucchine. Tagliamo le mozzarelle a dadini, uniamo una parte al composto di riso. Prendiamo i fiori di zucchina uno per volta, mettiamo sul fondo un paio di dadini di mozzarella, riempiamo il fiori con il composto di riso, mettiamo un altro pezzo di formaggio in cima e chiudiamo il fiore. Ungiamo una teglia da forno con olio, adagiamo i fiori uno accanto all'altro, senza sovrapporli. Dopo che li avremo sistemati tutti, ungiamo con un po' di olio, spolveriamo con il pangrattato mischiato al grana e mettiamo in forno a 180 ° per 20 minuti circa.