La Scarcella

Eccomi qua, è passato un po' di tempo dall'ultimo post. Sono sicura che presto riprenderò i miei soliti ritmi, ma in questo periodo proprio non riesco. Confesso di non avere molte parole, ormai sono due settimane che non faccio altro che seguire tg e speciali sull'Abruzzo.....Domenica sera, prima che tutto succedesse, avevo già saputo che c'erano state delle scosse a Ravenna, ma mai avrei pensato che il mattino dopo, al mio risveglio, avrei scoperto il disastro che era capitato nella notte. Mille pensieri e mille paure hanno affollato la mia mente, la notte non mi sembrava più tanto tranquilla...il dolore che quelle persone stanno provando, credo che sia indescrivibile. Spero che nel tempo e con l'aiuto di tutti, riusciranno a farsi forza e a ricominciare. Una settimana dopo era Pasqua, l'ho passata con la famiglia, ho preparato un pranzo tradizionale, ma nel cuore non ero serena. Dopo tanti anni ho ritrovato la ricetta della scarcella, un dolce che ho mangiato quando ero molto piccola. In ricordo di quei bei tempi, ho deciso di farla. Sono sincera, ne avrei volute preparare mille e portarle, come segno di speranza, a tutte quelle povere persone. Materialmente non era fattibile, ma il mio pensiero era, ed è, sicuramente laggiù.

Ingredienti:

• 500 g. farina,
• 100 g. di zucchero,
• 1/2 bustina di lievito,
• 1 limone,
• 1 dl d'olio d'oliva,
• 1 dl di latte,
• 2 uova,
• 2 cucchiai di granella di zucchero,
• sale.

Setacciamo la farina sulla spianatoia, uniamo lo zucchero, un pizzico di sale, la scorza del limone grattugiato. Mescoliamo e formiamo una fontana, versiamo al centro l'olio e lo incorporiamo alla farina con l'aiuto di una forchetta. Impastiamo con energia e aggiungiamo a filo il latte tiepido, fino ad ottenere un impasto liscio. Dividiamo la pasta in tre parti uguali, formiamo dei lunghi salsicciotti dello spessore di 1,5 cm, teniamo da parte un piccolo pezzo. Intrecciamo, senza stringere troppo e uniamo le estremità, proprio nel punto di unione adagiamo un uovo crudo intero. Formiamo due strisce con la pasta tenuta da parte e le incrociamo sull'uovo, unendole alla traccia.Sistemiamo il dolce in una teglia rivestita con carta da forno, spennelliamo la superficie con l'uovo sbattuto e cospargere con la granella di zucchero. Cuociamo in forno caldo a 180 ° per 40 minuti circa. Lasciar raffreddare prima di servire.