Risotto profumato con le mele

La natalite è momentaneamente scomparsa. La sua magia è stata spazzata via dalla realtà, è stata una settimana difficile....ho tante cose per la testa, alcune belle e alcune poco piacevoli. Ho avuto poco tempo e non cucinato nulla in questi giorni. Vi lascio comunque una ricetta davvero carina, che ho sperimentato qualche settimana fa. L'ho inventata, quando pasticcio non misuro mai nulla. Ho cercato comunque di ricostruire la ricetta e le dosi, sono indicative, vedete voi. E' davvero piacevole e vi suggerisco di sperimentarla. Ringrazio davvero di cuore tutti quelli che sono passati in questi giorni e che malgrado la mia assenza, hanno molto apprezzato la ricetta delle patate dolci. Presto ve ne posterò un'altra sempre con lo stesso ingrediente. Ultima cosa, qualche giorno fa la mia creatura ha compiuto il suo primo anno di vita...non ho avuto né modo né tempo per festeggiarlo, ma lo avete fatto comunque voi per me, perché per una strana, ma magica coincidenza, il 2 dicembre ho battuto il mio record di visite giornaliere, grazie a tutti. Prometto di tornare con un bel sorriso sul faccino e le canzoncine di Natale per la testa! ;-)

Ingredienti per 2 persone:

• 180 g. di riso,
• 1 mela,
• 40 g. di formaggio asiago,
• 40 g. di taleggio,
• 70 g. di salsiccia fresca,
• cannella,
• 2 cucchiai di zucchero,
• brodo q.b.,
• 1/2 bicchiere di brandy,
• 1/2 cipolla,
• olio d'oliva,
• burro.

Prendiamo la cipolla, la puliamo e la tritiamo finemente, la facciamo rosolare in un tegame con un po' di olio e una noce di burro. Intanto prepariamo il brodo e lo portiamo a bollore. Buttiamo il riso nella cipolla e lo facciamo tostare, a tratti aggiungiamo un po' di brodo. Togliamo la pelle dalla salsiccia, la sbricioliamo e l'aggiungiamo al riso. Puliamo la mela, la tagliamo a pezzetti. In un tegame piccolo mettiamo 2 cucchiai di zucchero con una noce di burro, aggiungiamo i pezzi della mela e un pizzico di cannella, facciamo caramellare. Continuiamo la cottura del riso, a metà uniamo la mela e il brandy. Facciamo evaporare ed insaporire bene. Continuiamo a cuocere il riso con il brodo. Togliamo la mela dal fuoco appena si sarà caramellata, senza farla asciugare troppo. Tagliamo i formaggi a pezzi piccoli e appena il riso sarà pronto e giusto di sale, lo togliamo dal fuoco e aggiungiamo i formaggi e giriamo bene fino a farli sciogliere. Serviamo il riso caldo, accompagnato con le mele profumate alla cannella.