Rotoli di caprini agrodolci

Sono moltoooo preoccupata!! Dovete sapere che fin da piccola io sono innamorata alla follia del NATALE!! E' il periodo dell'anno che preferisco, respiro un'aria davvero magica, mi perdo in mille pensieri, ricordi, profumi, colori....mi perdo piacevolmente. ;-)) In genere tutto questo mi succede quando inizia dicembre, ma.....ma quest'anno non so davvero cosa mi stia succedendo!!!!! Sono partita con notevole anticipo, sono già con la testa nelle feste, aiutoooooooo!! Non posso iniziare già ora, è presto, è troppo presto...ma non riesco a fermarmi. Sto già pensando a nuove decorazioni che voglio creare, a cose nuove da sperimentare in cucina, a regalini, alla voglia di ritrovarmi, spero, seduta ad una bella tavola con le persone che amo. Per non parlare poi di canzoncine che mi girano da 3 giorni per la testa!! Non so come fermarmi, non trovo il pulsante del Naatale...uff....oggi stavo tornando a casa, pioveva ed ero senza ombrello, ma a me un po' di pioggia addosso piace, sono entrata nel giardino di casa e...vedo delle pigne per terra!! Nel giro di 2 secondi avevo già le pigne sporche e fradice in mano, stavo già pensando come usarle e decorarle, avevo le mani nere, ero sotto la pioggia ma...sorridevo!! ;-D Sono da ricovero, sono in piena natalite, come la chiamo io, senza controllo. Perciò cari miei se vi capita di vedere una tipa per strada che gira, malgrado il brutto tempo, felice e sorridente, che canta canzoncine natalizie, che sembra essere in un pianeta tutto suo, bé sappiate che sono iooooo, SALLY!!

P.S. Ma quanto sono belli i miei pupazzi di neve???? Lo so, lo so....mi devo calmare...;-P

Ingredienti per 4 persone:

• 200 g. di pancetta a fette,
• 4 caprini di forma cilindrica,
• prugne secche,
• pepe,
• sale.

Mettiamo in ammollo le prugne in acqua tiepida per 30 minuti, non ricordo sinceramente quante ne ho usate. Intanto facciamo rosolare un attimo le fette di pancetta in una padella antiaderente, senza usare condimenti, non devono diventare croccanti. Sgoccioliamo le prugne, le snoccioliamo e le tritiamo finemente. Mettiamo il trito in una ciotola e lo mischiamo con un po' di pepe e un pizzico di sale. Stendiamo le fette di pancetta su un tagliere, le copriamo con un po' di composto di prugne, appoggiamo il caprino e facciamo in modo che le prugne ricoprano bene tutta la superficie del formaggio. Avvolgiamo tutto bene con la pancetta e sistemiamo i rotoli su una teglia con la carta da forno. Passiamo in forno a 200 ° per qualche minuto, fino a quando la pancetta sarà croccante.