Crocchette di patate messicane e Premio

Un esperimento in piena regola direi!! Il mio amore per la cucina non si limita ai confini italiani, ma abbraccia tutto il mondo, sono una gran curiosona e non resisto a scoprire e a sperimentare la cucina internazionale. Ogni tanto mi diverto e provo nuove cose, non vi dico i disastri che sono riuscita a combinare!! ;-) Da qualche anno ho scoperto la cucina messicana grazie ad alcuni ristoranti tipici qua in Italia, mi piace moltissimo, è una delle mie preferite!! Vorrei davvero imparare a cucinare delle ricette tipiche messicane, ma spesso mi mancano alcuni ingredienti particolari. Questa ricettina l'ho trovata in un bel libro di cucina del Sud America, è facile e veloce, ed ovviamente mi è piaciuta molto. Sotto ho riportato la ricetta originale, il libro suggeriva, nel caso in cui non si avesse a disposizione l'anejo, di usare un formaggio invecchiato a pasta dura e saporita, che si potesse facilmente grattugiare, qualcosa di simile al nostro grana, ed è esattamente ciò che ho fatto io.

Ingredienti:

• 300 g. di patate,
• 60 g. di anejo grattugiato ( in alternativa un formaggio invecchiato, a pasta dura e saporita )
• 1 uovo,
• 1 mazzetto di coriandolo fresco,
• 20 g. di farina,
• 1 chili tritato,
• olio per friggere,
• sale.

Laviamo le patate, le peliamo e le mettiamo a lessare per 30 minuti. Le scoliamo e le mettiamo in una ciotola e le schiacciamo creando un purè grumoso. Incorporiamo il formaggio grattugiato, il sale, il chili tritato finemente. In un'altra ciotola sbattiamo l'uovo e lo uniamo al purè insieme al coriandolo tritato. Mescoliamo bene il tutto. Lavoriamo l'impasto con le mani infarinate e formiamo delle palline. Scaldiamo l'olio per friggere in una padella, friggiamo le crocchette poche per volta. Serviamo, a scelta con altro sale e coriandolo.

Ringrazio tanto tanto Panettona di " Pain et chocolat ", perchè mi ha regalato questo premio, grazie mille cara. :-)) Voglio condividerlo e regalarlo a:

- Clamilla di " Nella cucina di Martina ",
- Fra di " C'era una volta ma adesso non c'è più ",
- Paola di " Zeppole e panzerotti ",
- Morettina di " Non esiste amore più sincero dell'amore del cibo ",
- Pippi di " Io...così come sono ",
- Laura di " Dolce e salata ",
- Mirtilla di "Angolo cottura "