Troccoli con asparagi e salsiccia

Lo so, non è più tempo di asparagi già da qualche mese, ma io mi sono fatta una piccola scorta per tutte quelle volte che il desiderio dell'asparago torna. Ed ecco che ho preparato questa ricettina facile e davvero gustosa. Non avevo ancora sperimentato l'abbinamento degli asparagi con un sapore un po' più forte come la salsiccia, l'ho trovato davvero piacevole. La ricetta ha superato l'esame a pieni voti. L'ho voluta provare con una pasta fresca e sfiziosa come i troccoli. A me piacciono molto, non li ho fatti io, non so sinceramente neanche come si facciano, ma prometto che m' informerò, per ora mi limito ad acquistarli belli, pronti e buoni da mangiare!!

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g. di troccoli,
• 600 g. di asparagi,
• 250 g. di salsiccia,
• 1 scalogno,
• 50 g. di burro,
• 1 dl di panna fresca,
• 2 cucchiai di grana grattugiato,
• olio di oliva,
• sale, pepe.

Puliamo e laviamo gli asparagi, tagliamo le punte e le scottiamo in acqua salata per qualche minuto. Tagliamo i gambi a rondelle, mettiamo in una padella olio, burro e scalogno, facciamo rosolare per 2-3 minuti e poi aggiungiamo le rondelle di asparagi. Aggiustiamo di sale e pepe e aggiungiamo un bicchiere d'acqua. Lasciamo cucinare per 15 minuti circa. Prendiamo metà degli asparagi e li mettiamo nel passaverdura o nel mixer, se preferite, rimettiamo il purè di asparagi nella padella e aggiungiamo la panna. Giriamo bene il tutto e facciamo amalgamare. In un altro tegame facciamo rosolare la salsiccia, che avremo privato della pelle e spezzettato. Cuciniamo la pasta in acqua salata, uniamo la salsiccia agli asparagi, aggiungiamo la pasta e giriamo bene il tutto. Serviamo il nostro piatto con le punte di asparagi, che abbiamo tenuto da parte ed il grana. Buon appetito!!