Terrina di lasagne verdi e salmone

La lasagna si si si!! E' un primo che mangio sempre molto volentieri, anche se non spesso perché, se pensiamo alla ricetta della classica lasagna bolognese, bé....sappiamo tutti che è decisamente un piatto lungo da fare e non proprio leggerissimo. Ma penso che ogni tanto qualche sfizio ce lo possiamo pure togliere. Non so a voi, ma a me diverte anche molto farla, prepararla è un lavoro che faccio sempre con molta cura, perché voglio che ogni angolo sia ben ricco del ripieno. Mi piace il contatto con la pasta e gli altri componenti, la pasticciona che è in me spunta sempre fuori alla vista della teglia della lasagna da riempire e si diverte sempre come una pazza!! ;-)) La mia preferita è ovviamente con la besciamella, diciamo che è la ricetta classica ed anche la più conosciuta, ma sono una sperimentatrice nata e così ho provato questa nuova versione: la lasagna verde con il salmone! Ve lo dico proprio con il cuore e con la pancia: E' BUONISSIMA!!! A me piace tanto il salmone e tanto tanto la lasagna verde e voilà l'unione è perfetta.

Ingredienti per la pasta ( questa è la ricetta di Alessandra Spisni ):

• 300 g. di farina 00,
• 50 g. di spinaci cotti e strizzati,
• noce moscata,
• 2 uova.
  

Ingredienti per 4 persone:

• 150 g. di lasagna verde,
• 500 g. di salmone fresco tagliato a fettine sottili,
• olio d'oliva,
• 2 dl di panna fresca,
• 5 cucchiai di latte
• 50 g. di formaggio grana grattugiato,
• 60 g. di burro,
• 4-5 rametti di aneto,
• sale,
• pepe.
  

Per prima cosa prepariamo la lasagna, impastiamo gli ingredienti e tiriamo la sfoglia, tagliamo i quadrati o rettangoli e lasciamo asciugare un poco. Le misure che ho messo si riferiscono alla ricetta base della Spisni, ma non servirà tutta la pasta per questa ricetta, il resto vi consiglio di congelarla, tornerà utilissima per la prossima ricetta. Dopo aver fatto la sfoglia, prepariamo il condimento. Mescoliamo in una ciotola 1 dl di panna con il latte e il grana, aggiustiamo di sale e di pepe. Prendiamo un stampo da plumcake e lo imburriamo bene. Mettiamo sul fuoco un tegame pieno d'acqua per la pasta con un po' di olio d'oliva e il sale. Appena inizierà a bollire, buttiamo le lasagne e dopo qualche minuto, le scoliamo e le mettiamo ad asciugare su di un panno, senza sovrapporle. Facciamo il primo strato di pasta nello stampo, lo copriamo con un po' di crema di panna, facciamo uno strato di salmone e mettiamo qualche fogliolina di aneto, che avremo precedentemente lavato e spezzettato. Chiudiamo con qualche fiocchetto di burro. Ripeteremo il procedimento fino ad esaurimento degli ingredienti, tenendo conto che dovremo finire con uno strato di pasta. Mettiamo in forno caldo a 200 ° per circa 30 minuti. Intanto facciamo sciogliere 10 g di burro in un tegamino con la panna rimasta, il sale , il pepe e qualche foglia di aneto. Serviamo la nostra lasagna con la salsina.