Aspic di verdure miste

Da un desiderio è nata una simpatica iniziativa! Annamaria di " I piaceri della vita", ha una passione, le ricette nel bicchiere! E così la gentile Morettina di " Non esiste amore più sincero dell'amore del cibo", ha dato il via a questa nuova raccolta di ricette nel bicchiere, a cui ho deciso di partecipare con grande piacere. Volevo provare qualcosa di nuovo e così, per la prima volta nella mia vita, ho fatto l'aspic. Ho deciso per una ricetta fresca, adatta alla stagione che stiamo vivendo. Avevo un po' paura di questa ricetta, si sa che con le gelatine non si può davvero scherzare!! Però, devo dire che alla fine è andata abbastanza bene, certo si può sempre migliorare! Questa è tutta per te cara Annamaria!! ;-D

Ingredienti per 4 persone:

• 2 carote,
• 200 g. di asparagi,
• 2 zucchine,
• 2 pomodori,
• 5 dl di gelatina,
• 1 cucchiaio di aceto,
• olio d'oliva,
• pepe,
• sale.
  

Laviamo e puliamo le verdure. Le tagliamo a julienne, senza mischiarle. Le lessiamo separatamente in acqua salata e le scoliamo al dente. Lasciamo raffreddare, intanto prepariamo la gelatina seguendo le istruzioni della confezione. La togliamo dal fuoco, aggiungiamo l'aceto e mescoliamo, lasciamo raffreddare facendo attenzione che non si rapprenda. Versiamo nello stampo, che avremo tenuto in frigo, un po' di gelatina e lo riponiamo in frigo fino a quando non si sarà rappreso. Condiamo le verdure con olio e pepe, quindi incominciamo a disporre a piacere le nostre verdure, creando il primo strato, mettiamo nuovamente della gelatina e riponiamo in frigo. Procediamo in questo modo fino a quando non avremo completato lo stampo. Mettiamo in frigo e lasciamo rassodare per almeno 2 ore prima di servire. In questo caso ho deciso di servire l'aspic in un bicchiere, ma normalmente si usano stampi di vario genere e prima di servire, s'immerge il contenitore un attimo in acqua bollente e poi si capovolge l'aspic.