Vol-au-vent con yogurt greco, olive e cetrioli

Per una amante come me della pasta sfoglia, i vol-au-vent sono un grande amore. Li trovo così stuzziccanti e gustosi da mangiare, davvero non so resistere quando li vedo. Li ho cucinati diverse volte, ma sempre con dei ripieni molto ricchi. L'altro giorno mi è capitata questa ricetta che mi ha subito incuriosito. I vol-au-vent abbinati ad un ripieno molto leggero, fresco, che richiama i profumi ed i sapori della cucina greca. Mi ha subito conquistato. Mi piace molto la cucina greca e così ecco realizzati questi deliziosi stuzzichini!

Ingredienti per 4 persone:

• 12 vol- au-vent,
• 150 g. di yogurt greco,
• 10 olive nere denocciolate,
• 60 g. di cetriolini sott'aceto,
• 5 foglioline di menta,
• olio d'oliva,
• sale,
• pepe.
  

Prendiamo i cetrioli e li scoliamo dall'aceto, li tritiamo grossolanamente. Versiamo lo yogurt greco in una ciotola e lo mischiamo con i cetrioli. Aggiungiamo il sale, il pepe, un cucchiaio d'olio d'oliva, e metà delle olive tritate. Sminuzziamo la menta e l'aggiungiamo allo yogurt. Scaldiamo i vol-au-vent in forno, li riempiamo con la crema e decoriamo il tutto a piacere con i cetriolini, la menta e le olive. Nella ricetta originale ,che vi ho riportato si usano i cetriolini sott'aceto, io ho preferito usare quelli freschi. Ovviamente i vol-au-vent si possono fare in casa, io per questioni di tempo li ho comprati già fatti.