Torta-Rotolo di Nonna Ivana

Copiona io!!! ;-D Si Si Si, lo ammetto, sappiate che vi spio e vi rubero' le ricette! Cosi' come ho fatto questa volta che ho rubato una ricetta ad Ivana. Ho scoperto il suo blog " Il cucinario di nonna Ivana " la settimana scorsa e ne sono rimasta molto colpita. Ivana è un'appassionata di cucina come noi, il suo blog è ricchissimo di ricette, molte delle quali fanno parte della tradizione bolognese, essendo lei di Bologna. Come già sapete, amo la tradizione in cucina, perciò' quando ho scoperto il suo blog ero felicissima, perché avevo trovato finalmente una fonte attendibile da cui poter imparare e scoprire la ricette della mia regione. Le mie origini non sono bolognesi, per questo non conosco bene, come vorrei, la nostra cucina. Ma ora con Ivana so che potrò colmare i miei vuoti. Vi consiglio di fare un giro nel suo blog, ne vale davvero la pena. Ho visto molte ricette che mi piacevano e che sperimenterò al più presto, ed oggi vi presento una cosa semplice, ma davvero gustosa. Appena l'ho fatta, è stata divorata! La ricetta originale di Ivana era con speck e mozzarella, ma come dice lei, si possono sperimentare altri ripieni, ed è esattamente ciò che ho fatto. Ho diviso l'impasto in due pezzi e ho fatto due rotoli. Uno con la speck e la mozzarella e l'altro con la mortadella e la scamorza. Erano entrambi buonissimi, in futuro sperimenterò ancora nuove combinazioni. Ammetto che i rotoli di Ivana sono venuti meglio dei miei, all'inizio non capivo dove avessi sbagliato, poi rileggendo con più attenzione le sue indicazioni, ho capito. Ho arrotolato la pasta dal verso lungo e non da quello corto, come diceva lei. Ma io sono un po' distratta a volte, non avete idea dei pasticci che combino in cucina!! La prossima volta starò più attenta, comunque erano buonissimi lo stesso!! Noterete anche delle piccole variazioni nelle quantità, ma solo per quanta riguarda i ripieni, tutto dipende da quanto desiderate farcirli.

Ingredienti:

• 250 g. di farina 00,
• 180 g. di patate lessate (peso da cotta),
• 50 g. di burro morbido,
• 2 uova,
• 1 bustina di lievito granulare fino,
• 2 cucchiaini di sale,
• 2 cucchiaini di zucchero,
• 150 g. di speck,
• 1 mozzarella,
• 150 g. di mortadella,
• 1 scamorza media.

Prendiamo le patate e le mettiamo a lessare. Mescoliamo bene in una ciotola la farina setacciata con il lievito, facciamo un cratere e aggiungiamo il burro a pezzetti. Quando le patate saranno cotte, le pesiamo, devono essere come già detto 180 g. Quando saranno tiepide le mettiamo nello schiacciapatate e le uniamo alla farina e al burro. Cominciamo a mescolare con l'aiuto di una forchetta. in un'altra ciotola sbattiamo le uova e le aggiungiamo all'impasto, avendo cura di lasciare un piccola parte per spennellare i rotoli dopo. Giriamo un attimo l'impasto e dopo lo portiamo su un piano, dove lavoreremo bene la pasta. Non bisogna lasciarlo lievitare in questa fase, perché se non non si arrotola bene. Infatti i miei si sono gonfiati un po' troppo direi. Fate attenzione. A questo punto io ho tagliato l'impasto in due pezzi e velocemente li ho stesi su un foglio di carta da forno. Li ho farciti prima con la mortadella o lo speck e poi con i formaggi nelle combinazioni dette sopra. Quanto farcirli è una vostra scelta, l'importante è riuscire a chiuderli bene. A questo punto arrotolate dal lato stretto e non come ho fatto io!!! Pasticciona...;-p Ivana dice di arrotolarlo ben stretto, mi raccomando, poi li mettiamo in una teglia da forno e li lasciamo riposare per 2 ore almeno in un luogo caldo. Si gonfieranno ben bene, vedrete. Accendiamo il forno a 180 ° e spennelliamo i rotoli con il restante uovo diluito con un cucchiaino d'acqua. Mettiamo in forno e facciamo cuocere per 35 minuti circa. Io li ho tenuti qualche minuto di meno, regolatevi con il vostro forno, occhi e naso vi aiuteranno. Non vi sto a descrivere il profumo di questo impasto, già durante la lievitazione è unico. Buona pappa a tutti!