Pissaladière

Io non faccio sicuramente parte di quel gruppo di persone che snobbano la povera cipolla per i suoi sgraditi effetti del giorno dopo. Certo faccio attenzione, quando la mangio, a non avere impegni importanti nelle ore successive. Da sempre nella mia famiglia si prepara la pizza di cipolla coperta, una cosa meravigliosa molto simile a questa ricetta. Nella mia ricetta di famiglia ci posso essere diverse varianti, tipo i pomodorini, il baccalà, l'uvetta, si segue il proprio gusto. La pissaladière non è certo una novità per voi, girando per i blog, ho visto che in molti l'hanno già sperimentata, ma non ho trovato 2 ricette uguali tra loro. Il bello è proprio questo direi, siamo in continua sperimentazione.;-) Io ho trovato questa bella ricetta su un libro e non saputo resistere, la foto era uno spettacolo!! In questo caso l'ho fatta bianca, senza pomodoro, come tradizione francese vuole. La pasta di pane l'ho preparata io seguendo una ricetta base semplice. Credo che ognuno di noi abbia la sua ricetta di pasta di pane collaudata. Invece ho apportato alcune modifiche alla ricetta originale del ripieno, infatti ho preferito cucinare tutti gli ingredienti insieme, cipolle, acciughe, olive e capperi. Ho fatto così, perché mi piace sentire i vari sapori che si "abbracciano". La ricetta originale usa le olive e le acciughe solo in superficie per decorare la pizza. Non credo che questo vari di molto il sapore e la bontà di questo piatto che, lo ammetto, mi ha conquistato completamente. E allora amici cari, bon appetit!

Ingredienti per 6 persone:

• 500 g. di pasta di pane,
• 8 acciughe sott'olio,
• 800 g. di cipolle bianche,
• 1 foglia di alloro,
• timo,
• 1 cucchiaio da capperi sott'aceto,
• 20 olive nere snocciolate,
• sale,
• pepe.

Prendiamo le cipolle, le puliamo e le tagliamo a fette sottili. Un'amica mi ha suggerito che, per non piangere troppo durante questo difficile procedimento, si può provare a tenere in bocca un po' d'acqua. A volte funziona, provateci. Scaldiamo in una padella dell'olio, uniamo la cipolla, sale, pepe, alloro e timo. Cuociamo a fiamma bassa per 30 minuti circa, tenendo coperto e giriamo di tanto in tanto. Sgoccioliamo i capperi e li uniamo alle cipolle, togliamo l'alloro, aggiungiamo una parte delle olive a pezzetti e le acciughe, che avremo leggermente tagliuzzato. Stendiamo la nostra pasta di pane, teniamo un pezzo da parte per fare le strisce, prepariamo la teglia, ungendola con dell'olio. Sistemiamo la pasta nella teglia e distribuiamo il ripieno, lasciamo libero il bordo. Facciamo le strisce e formiamo una griglia. Nei buchi mettiamo le olive nere, se volete potete mettere anche qualche acciuga. Cuociamo in forno caldo a 220° per 20 minuti circa.