Crema di carote

Verdure che passione!! Come ho già detto altre volte non potrei vivere senza, ma la cosa curiosa è che c'è sempre stata una verdurina che non mi ha mai colpito molto, la carota! Non mi piaceva mangiarle crude, mai in insalata, solo cotte e mai da sole. Ma ultimamente non so bene cosa mi sia successo, ma son stata colpita da carotite acuta!! Ho voglia e bisogno di mangiare le carote, devo averle nel mio frigo. Qualche giorno fa sfogliando un giornale, ho trovato questa ricetta che mi ha colpito subito e non ho saputo resistere, oggi me la sono cucinata per pranzo e devo dire che ho fatto la scelta giusta, è ottima. E' davvero molto interessante l'accostamento della carota con il grana e la cannella, una scoperta per me. E' ufficiale direi, ho fatto pace con le carote! ;-D

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g. di carote,
• 40 g. di burro,
• 1 patata da 130 g.,
• 2 tuorli,
• 200 ml. di panna,
• 50 g. di grana grattugiato,
• 2 fette di pan carré,
• 1 dado,
• 1 scalogno,
• prezzemolo,
• cannella,
• burro,
• sale.
  

Prendiamo le carote e la patata, le puliamo e le tagliamo a dadini. Tritiamo lo scalogno. Mettiamo in una pentola o padella, decidete voi cosa preferite, io ho usato una padella molto ampia, dell'olio d'oliva e una noce di burro e facciamo rosolare lo scalogno. Dopo pochi minuti aggiungiamo le verdure, mettiamo un pizzico di sale e mescoliamo. In un tegame facciamo sciogliere il dado in 1,5 l d'acqua. Lo aggiungiamo alle verdure e lasciamo cuocere per 20 minuti a fuoco abbastanza vivo. Passiamo le verdure al setaccio o in un frullatore. In una ciotola mischiamo i tuorli con la panna, facendo attenzione di lasciarne un poco per la decorazione finale. Uniamo il tutto alla crema di verdure e aggiungiamo il grana. Prepariamo i crostini tagliando il pan carré a dadini. Possiamo scegliere di cucinarli in due modi. O in forno o in un padella facendoli saltare con un poco di burro. Io ho fatto questa seconda versione, appena saranno dorati, li buttiamo in un piatto in cui avremo mischiato del grana e della cannella. Se li mettiamo caldi si ricopriranno bene, non vi dico quanto sono buoni. Tritiamo del prezzemolo. A questo punto non ci resta che impiattare la nostra crema e decidere come decorarla. Io ho usato un po' di panna, qualche crostino ed una spolveratina di prezzemolo e voilà la crema è servita. Buon appetito.