Zuppa imperiale o Minestra composta

Chiariamo subito che non sono impazzita!! Vi starete chiedendo come è possibile farsi una minestra in brodo in pieno maggio! E' possibile se solo aveste visto le giornatine che abbiamo avuto qua a Bologna! Pioggia, grigio e freddino...ci stava proprio bene una minestrina calda, e allora perché non richiamare alla memoria e al palato l'antico sapore della zuppa imperiale o, come la chiama Artusi, la minestra composta? Ed è esattamente ciò che ho fatto. E' uno di quei piatti che ti coccolano, è profumato, sa di antico ed a me piacciono molto le ricette di un tempo. Non c'è moda per me in cucina e poi io ho, come molti di voi sicuramente, il mio bel libro dell'Artusi, ammetto di averlo sfogliato parecchie volte, ma di averlo sfidato non molte volte. Ma in futuro m'impegnerò di più...promesso!!

Ingredienti:

• 1 uovo,
• 30 g. di semolino,
• 20 g. di parmigiano grattugiato,
• 20 g. di burro,
• noce moscata,
• sale.

Queste sono le dosi per un uovo, teniamo conto che 3 uova bastano per 5 persone. Facciamo sciogliere il burro, lo togliamo dal fuoco e lo mescoliamo con il semolino e il parmigiano. Sbattiamo le uova e le aggiungiamo al composto, mettiamo un pizzico di sale e di noce moscata. Imburriamo una teglia grande, dobbiamo stendere bene l'impasto perché non deve essere alto. Mettiamo il composto e lo schiacciamo con le mani, lo mettiamo in forno per 10-15 minuti a 200° circa. La superficie non deve essere troppo scura, comunque deve rimanere asciutta. Quando vediamo che il burro frigge, è il momento di toglierla. Facciamo intiepidire la pasta e dopo la togliamo dal tegame e la spostiamo su di un piano, dove la taglieremo a dadini piccoli. La zuppa imperiale si mangia in brodo, preferibilmente quello di carne. Quando l'avremo fatta a dadini, la butteremo nel brodo di carne mentre bolle. Sarà pronta in 5 minuti. Se in eccesso la possiamo conservare in freezer per qualche giorno. A vostro piacere potete mangiarla con una spolveratina di parmigiano, io la preferisco senza.