Cheese cake di agrumi e crostata con marmellata di albicocche

Come dicevo nel precedente post, in questi giorni di festa mi sono divertita a cucinare e sperimentare, ed ovviamente non poteva mancare un dolce, ed infatti eccoci qua ma non con un dolce ma con due!! Tutto il merito di queste bontà non va solo a me, ma anche alla bravissima LORY, ovvero LA MERCANTE DI SPEZIE. Avevo visto questa bella crostata di formaggio e avevo deciso di provarla, girando per i vari blog avevo visto che, proprio in quei giorni LORY aveva fatto un dolce con la pasta frolla e così le ho subito rubato la ricetta. Io suggerisco a tutti quanti di scriversela perché è eccezionale! E' una di quelle ricette base che bisogna segnare nei nostri quaderni di cucina, una di quelle basi fondamentali per la buona riuscita dei nostri piatti. Perciò copiatela o da me o da LORY, è un ordine!! ;-)) Tornando a noi, il merito dei due dolci va anche a LORY, perché la dose per la pasta frolla era maggiore rispetto a quella di cui avevo bisogno per questo dolce e così ho preso la restante parte e mi sono fatta una bella crostata classica con la marmellata di albicocche. Era da tanto che ne avevo voglia ed è venuta, anche questa, buonissima, sottile e croccante...BUONA!! E così i miei ospiti del 1 maggio si sono gustati una cheese cake al formaggio ed una bella crostata classica, c'era solo l'imbarazzo della scelta. Per me è stata una grande soddisfazione, anche perché i dolci sono sempre stati il mio tallone d' Achille, ma ultimamente le cose vanno molto meglio. Devo dire che, per me, questa cheese cake al formaggio e agrumi è stata una piacevole sorpresa, perché ha un sapore delicatissimo che non mi aspettavo. Mi ha riportato indietro nel tempo, al ricordo di una torta dolce, tipo crostata, che faceva una mia cara zia, solo che lei usava la ricotta. Lo stesso sapore, le stesse sensazioni, purtroppo non ho la sua ricetta ma ora so che, tutte le volte che vorrò riprovare quel piacevole ricordo e sapore, farò questo bel dolce.Vi riporto solo la ricetta della cheese cake al formaggio, perché la crostata nonha bisogno di particolari istruzioni.

Ingredienti:


- Pasta frolla di Lory:

• 400 g. di farina,
• 150 g. di zucchero a velo,
• 200 g. di burro freddo,
• 2 tuorli,
• 1 pizzico di sale.
  

- Per il ripieno:

• 2 uova,
• 150 g. di zucchero,
• 400 g. di philadelphia,
• 1 arancia,
• 1 limone,
• liquore all'arancia o al limone,
• 20 g. di zucchero di canna.

Prepariamo la pasta frolla mischiando gli ingredienti velocemente e avvolgiamo l'impasto in una pellicola. La mettiamo in frigorifero e la lasciamo riposare per almeno 30 minuti. Intanto prendiamo una ciotola e montiamo un uovo con lo zucchero. Incorporiamo, un poco per volta il philadelphia, senza mai smettere di montare il composto. Uniamo la scorza grattugiata di un' arancia e di un limone. Mescoliamo ancora bene. Prendiamo dal frigo la nostra pasta frolla e la stendiamo fino ad ottenere la forma e lo spessore desiderato. Spesso consigliano di imburrare la teglia, io non ne ho avuto bisogno in questo caso, a voi la scelta. Stendiamo la pasta nella nostra teglia e bucherelliamo il fondo con una forchetta. Trasferiamo il ripieno e lo livelliamo. Sbattiamo un uovo con un po' di liquore all'arancia o al limone e spennelliamo il bordo. Ne facciamo cadere un po' in modo casuale anche sulla crema di formaggio, darà colore al dolce. Inforniamo a 190° con il forno già caldo per 30 minuti. Passato questo tempo, spolveriamo ancora la nostra superficie con lo zucchero di canna e rimettiamo in forno per 5 - 10 minuti al massimo. Il tempo necessario perché si colori ulteriormente. Io ho scelto di decorarla con delle belle fragole fresche, libero sfogo alla vostra fantasia.

Crostata con marmellata di albicocche

Questa ricetta partecipa alla bellissima raccoltà di cheese cake del blog " TRATTORIA MUVARA" .