Sformatini di carciofi

Ultimamente nella mia cucina il protagonista è sicuramente il carciofo!! Ne sto mangiando in grandi quantità e in tanti modi diversi. Anni fa, una cara amica mi aveva insegnato una ricetta spettacolare del soufflè di carciofi....l'ho persa!!! Lo so, lo so, sono disordinata, ma spero sempre che un giorno di questi, per caso, ritroverò quel foglietto. ;-) Ma torniamo ai nostri carciofi, ne avevo di belli è così ho preso un paio di libri alla ricerca di una ricetta veloce ( non avevo tanto tempo) e così ho trovato questi sformatini. Ed eccoli qua, sono stati abbastanza buoni, anche se devo ammettere che per me manca qualcosa. Non so dire cosa, ci sto ancora pensando, ma forse è solo il mio gusto personale che non me li fa apprezzare in questa versione semplice, che permette di gustare a pieno tutto il sapore del carciofo.

Ingredienti per 4 persone:

• 5 carciofi,
• 3 dl di latte,
• 3 uova,
• 20 g. di grana,
• 1 limone,
• 20 g. di burro,
• sale,
• pepe.

Puliamo e laviamo i carciofi e mettiamoli, di volta in volta, in acqua con il succo di limone. Quando avremo finito di pulirli tutti, li togliamo dall'acqua e li strizziamo. Tagliamo i carciofi in 4 spicchi e li mettiamo in un tegame con il latte, il sale, il pepe e portiamo piano ad ebollizione. Facciamo cuocere per 10-12 minuti. Intanto prendiamo le uova e le sbattiamo, aggiungiamo il grana e mescoliamo. Li togliamo dal fuoco e li mettiamo in un mixer con le uova sbattute. Frulliamo tutto bene e versiamo il composto negli stampini precedentemente imburrati. Facciamo cuocere gli sformatini a bagnomaria nel forno già caldo a 180° per 30 minuti circa. Per staccarli meglio dagli stampini ci aiuteremo con un coltello. Io suggerisco di mettere negli stampini oltre al burro anche del pan grattato, perché io ho avuto qualche difficoltà a staccarli. Credo dipenda molto dal tipo di stampini, magari avrete più fortuna di me ;-).