Questa è una vecchia ricetta scoperta tanti tanti anni fa da mio padre. Era come me un appassionato di cucina e un amante del cibo. Credo di avere ereditato da lui questa mia grande passione, che ormai mi accompagna da più di vent'anni. Confesso di non avere la più pallida idea di quante ricette posseggo. Tra libri, giornali, foglietti di ricette rubate qua e là, non saprei davvero. Sicuro è, che non mi basterebbe una vita per farle tutte!! La cosa incredibile è che continuo a raccoglierne. Diciamo che è la mia "droga". E' sicuramente il mio hobby preferito. Quando cucino tutto scompare. Mi rilasso, a volte riesco a mettere a fuoco problemi e a trovare anche la giusta soluzione, a volte invece non penso assolutamente a niente. Quando ciò accade, è bellissimo. Torniamo a noi e alle nostre belle tagliatelle. La pasta fresca ha sempre il suo fascino, ed essendo io di Bologna, non posso non fare un omaggio alla mitica tagliatella!!
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g. di tagliatelle,
- 350 g. funghi porcini,
- 8 noci,
- 40 g. di burro,
- 1/4 di l. scarso di panna fresca,
- 1 dado di brodo,
- 1/2 bicchiere di marsala,
- formaggio grana,
- sale e pepe.
Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere nel burro. Pulire i funghi, tagliarli a pezzi, non troppo grandi e aggiungerli alla cipolla. Lasciare cuocere. A meta' cottura sbriciolare il dado, continuare la cottura a fuoco dolce ed aggiungere poco alla volta il marsala. 5 minuti prima di spegnere il fuoco, unire la panna, il sale, il pepe e mescolare bene. Aggiungere alla fine le noci sminuzzate. Lessare le tagliatelle. Scolarle al dente e versarle nella crema di funghi. Mescolare bene, spolverare con del grana e servire. Buon appetito!!
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