Questa è una vecchia ricetta che ho trovato tanti anni fa, ma che è sempre molto gustosa e apprezzata. Io sono una grande amante della pasta e amo molto cucinare i primi piatti. Dai più semplice e tradizionali, ai più curiosi. Questa direi che è una ricetta abbastanza classica. Il sugo aromatizzato la rende stuzzicante.
Ingredienti per 4 persone:
- 350 g. di tortiglioni,
- 60 g. di pancetta,
- 500 g. di pomodori maturi,
- 1/2 bicchiere di latte,
- 1 carota,
- 1 spicchio d'aglio,
- 1 rametto di basilico,
- 1 cipolla,
- 1/2 cucchiaino di zucchero,
- 50 g. di groviera grattugiato,
- 1 cucchiaio d'olio d'oliva,
- 1 ciuffo di prezzemolo,
- sale.
Prendiamo i pomodori, tagliamoli a pezzi e li mettiamo in una pentola. Aggiungiamo la carota, la cipolla, l'aglio e il basilico. Mettiamo un po' d'olio, sale, pepe e lasciamo cucinare, senza coperchio, a fuoco moderato. Quando il sugo sarà' cotto, togliamo l'aglio e il basilico e passiamo tutto al setaccio. In una padella mettiamo dell'olio e della cipolla tritata, poi unisco la pancetta a dadini e la faccio rosolare un poco. Dopo aggiungo il sugo, il latte, lo zucchero e aggiusto di sale. Intanto cucino i tortiglioni. Quando saranno pronti li scolo e li unisco al sugo. Cospargo di groviera, mescolo il tutto. Servo con una bella manciata di prezzemolo tritato sopra. Buon appetito!!
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