Ghemistà laderà ( pomodori e peperoni ripieni )

Sempre legata alla mia "famosa" cena greca, ecco un'altra ricetta. Anche questa è molto facile da realizzare e molto buona. Anche in questo caso ho fatto delle piccole modifiche.


Ingredienti per 6 persone:

• 6 pomodori di media grandezza,
• 6 peperoni di media grandezza,
• 2 cipolle tagliate finemente,
• 1 tazza e 1/2 di riso,
• prezzemolo tritato,
• 1 tazza e 1/2 d'olio,
• sale,
• pepe,
• pan grattato,
• 2 tazze di succo di pomodoro.

Laviamo i peperoni e i pomodori. Tagliamo una fetta sottile dalla parte del gambo. Questa parte ci servirà dopo per usarla come coperchio. Svuotare le verdure. Prendere la polpa dei pomodori e tagliarla a piccoli pezzi. Mescolarla con il riso, le cipolle, il prezzemolo, 1/2 tazza d'olio, sale, pepe. Anche in questo caso ho messo un po' meno d'olio e ho aggiunto un peperone tagliato a dadini all'impasto. Rende il tutto più gustoso. E poi io avevo trovato delle verdure molto grosse che richiedevano un abbondante ripieno. La modifica è stata perfetta. Riempiamo le verdure, le copriamo con i "coperchi" lasciati da parte precedentemente. Disporli in una teglia. Coprirli con il succo di pomodoro e l'olio rimasto. Spolveriamo con il pan grattato. Mettiamo in forno già un po' caldo e lasciamo cucinare per un ora circa. Buoni, semplici e gustosi.